piątek, 3 listopada 2017

Jesienna tarta ze śliwkami

Czy miałeś/aś kiedykolwiek tak, że od rana dręczyła Cię myśl o zjedzeniu czegoś słodkiego?
Tak, pytanie retoryczne. :)
Dość często bierze mnie na słodkości, jednak najlepiej domowe i w połączeniu z owocami.
Wczorajszy dzień podyktowany był tylko jednemu - TARCIE ZE ŚLIWKAMI! Prosta, szybka, a ile daje radości dla spragnionego słodyczy brzuszka.



Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 160-180 g zimnego masła
  • 6 łyżek cukru
  • 2 łyżki zimnego mleka
  • 1 żółtko
  • ok. 800g śliwek i 4 łyżki cukru






Przygotowanie:
  • Wszystkie składniki przełóż do miski i wyrób ręcznie lub za pomocą robota do całkowitego połączenia. Uformuj kulkę, owiń ciasto w folię i schładzaj minimum godzinę w lodówce.
  • Śliwki umyj, wypestkuj i pokrój w ósemki lub więcej części. Przełóż do miski i wymieszaj z 3-4 łyżkami cukru
  • Nastaw piekarnik na 200 stopni. Formę do tarty wysmaruj tłuszczem. Wyłóż nią rozwałkowane, schłodzone ciasto (jeśli ciasto się rwie, możesz dokładnie wylepić po kawałku). Ponakłuwaj widelcem, przykryj papierem do pieczenia - mocno podociskaj do ciasta). Podpiecz 10 minut, zdejmij papier i piecz jeszcze ok 3 minuty. 
  • Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni. Na podpieczony spód wyłóż śliwki "na zakładkę" i wstaw do piekarnika na jeszcze ok 30 minut.
  • Po przestygnięciu posyp cukrem pudrem.


środa, 1 listopada 2017

Kurczak w pomarańczowej marynacie z chili i imbirem

Eksperymentowanie to chyba jeden z głównych elementów, które uwielbiam w kuchni. Łączenie smaków, poszukiwanie ciekawej formy podania, dobieranie składników  wywołuje u mnie uśmiech i impuls do działania.
Dzisiejszy efekt eksperymentu to kurczak w wersji azjatyckiej w towarzystwie słodyczy pomarańczy, ostrości chili i świeżości imbiru.

Składniki:

  • duża pierś z kurczaka
  • pół papryki czerwonej
  • 1/4 ugotowanego małego brokułu
  • ugotowany ryż 
  • łyżka mąki
marynata:
  • 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • łyżka startego imbiru
  • ząbek przeciśniętego czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu chili 
  • 2 łyżki syropu klonowego/miodu
  • świeżo mielony pieprz kolorowy
  • łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżki sezamu

Przygotowanie:

  • Kurczaka oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Dodaj do kurczaka, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum pół godziny.
  • Rozgrzej patelnię, podsmaż zamarynowanego kurczaka razem z pokrojoną w paski papryką. Kiedy będzie już prawie zrobiony, wlej marynatę i podsmaż jeszcze chwilę. Mąkę wymieszaj z odrobiną ciepłej wody, aby uniknąć grudek. Dodaj do kurczaka i wymieszaj energicznie. Sos powinien zgęstnieć i być jednolity.  Na koniec dodaj małe różyczki brokułu. 
  • Podawaj z ryżem lub kaszą. Ciesz się pomarańczowo-imbirowym smakiem z nutką ostrości.




sobota, 14 października 2017

Chana masala - pomidorowe curry z ciecierzycą

Za oknem coraz bardziej szaro. Z perspektywy pierwszego piętra widzę głowy schowane pod parasolami. W takie dni najchętniej zaszyłabym się pod ciepłym kocem z miseczką czegoś rozgrzewającego, co przeniesie mnie myślami do ciepłych krajów. W takie dni sięgam po konkretne wyraziste przyprawy i smaki. W takie dni najczęściej pada na Indie. A w tym dniu padło na chana masalę. Aromatyczne warzywne curry z mieszanką obłędnie pachnących przypraw Azji.


Składniki:
  • ok 300 g ciecierzycy z puszki
  • puszka pomidorów krojonych
  • 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
  • 1/4 lub mniej łyżeczki asafoetydy (opcjonalnie)
  • 1 duża cebula 
  • 2 duże ząbki czosnku
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka kolendry mielonej
  • 1,5 cm startego imbiru
  • pół łyżeczki kuminu
  • pół łyżeczki garam masali
  • łyżeczka czerwonej pasty curry
  • pieprz cayenne
  • duża szczypta soli
  • 150 ml wody
  • świeża kolendra
Przygotowanie:

  • Cebulę pokrój w drobną kostkę, Czosnek posiekaj. Na rozgrzanym oleju podsmaż ziarenka gorczycy, kiedy zaczną strzelać dodaj asafoetydę, kurkumę. Wymieszaj i dodaj cebulę z czosnkiem. Zeszklij, dodaj resztę przypraw, pastę curry, imbir, pomidory, wymieszaj. Podgotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Posól.
  • Po paru minutach dodaj ciecierzycę i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze ok 10 minut lub do odpowiedniej miękkości ciecierzycy. Posyp świeżą kolendrą.
  • Curry można podawać z ryżem, kaszą bądź indyjskimi chlebkami.


piątek, 18 sierpnia 2017

Sataye z chutney z mango, chili i mięty

Mięso i owoce nie są dla każdego standardowym połączeniem. O ile nie jest to schab ze śliwką, czego nie cierpię, to uwielbiam takie konfiguracje pod każdą postacią! W kuchni staram się podróżować i najczęściej pada na azję. Uwielbiam azjatyckie potrawy za prostotę, szybkość przyrządzenia i niesamowitą mieszankę smaków. Tym razem udałam się do Indonezji, a jak Indonezja to sataye - mięsne, dobrze przyprawione szaszłyki. Do tego słodko-ostry sos z domieszką mięty.
Mogę jeść to codziennie!

Składniki:

  • 400 g polędwiczek z kurczaka
  • 1 dojrzałe mango
  • 5 listków mięty
  • pół małej papryczki chili
  • 2 cm imbiru
  • 4 łyżki octu ryżowego
marynata:
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • łyżeczka kolendry 
  • pół łyżeczki kuminu
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka sosu chili
  • 4 łyżki mleka kokosowego
  • łyżka suszonej bazylii
do podania: garść posiekanych orzeszków ziemnych 

Przygotowanie:
  • Kurczaka umyj i osusz. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i natrzyj nim polędwiczki. Odstaw na min. 30 minut do lodówki.
  • W międzyczasie obierz mango, pokrój na małe kawałki, zblenduj razem z miętą, startym imbirem i drobno posiekanym chili. Przełóż do garnka, dodaj ocet i zagotuj. Gotuj jeszcze przez ok 3 minuty i odstaw do ostygnięcia.
  • Zamarynowane polędwiczki nadziej na patyczki i grilluj z obu stron do zezłocenia.  Podawaj posypane posiekanymi orzeszkami.

poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Misa ryżowa z grillowaną polędwicą z indyka, mango i awokado


Praca w gastronomii nauczyła mnie dwóch rzeczy - jak zrobić coś z niczego/wszystkiego i jak przygotować coś, co zdąży się zrobić i zjeść w ciągu 20 minutowej przerwy. Różnego rodzaju misy - makaronowe, ryżowe z ulubionymi dodatkami i świeżymi ziołami to dla mnie strzał w dychę! 

Składniki:

mięso:
  • 200 g polędwicy z indyka
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżka oliwy
  • łyżka sezamu
  • pieprz
  • łyżeczka bazylii
  • pół łyżeczki kurkumy
ryż:
  • 100 g ryżu długoziarnistego
  • 40 g masła
  • 2,5 szklanki wodu
  • łyżeczka bazylii
  • sól, pieprz
  • garść groszku z puszki
  • garść natki pietruszki
  • 6 listków mięty
dodatki:
  • pół mango 
  • pół mniejszego awokado
  • 4 pieczarki
  • 1/3 mniejszego ogórka
  • sok z limonki
Przygotowanie:


  • Ryż przesyp do garnka, zalej wodą, dodaj masło, bazylię, kurkumę, sól i pieprz. Zagotuj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok 10-15 minut (mieszaj od czasu do czasu i sprawdzaj twardość ryżu)
  • Polędwicę pokrój w cienkie paski, wymieszaj z sosem sojowym, oliwą, sezamem, przypraw pieprzem i bazylią. Podsmaż z obu stron. 
  • Mango pokrój w kostkę podsmaż (najlepiej na patelni grillowej) przez chwilę, ściągnij. Na tej samej patelni podsmaż pokrojone w plasterki pieczarki. Wszystko powinno być al dente, smażenie trwa chwilę. 
  • Awokado pokrój w paski, ogórka zetrzyj na tarce na długie paski - skrop sokiem z limonki, popieprz i posól. 
  • Gotowy ryż wymieszaj z posiekaną pietruszką i miętą, dodaj groszek i jeszcze raz wymieszaj. Przełóż do miseczki, wyłóż kupkami resztę składników.  Całość posyp sezamem oraz pietruszką (bądź kolendrą)

poniedziałek, 31 lipca 2017

Humus po polsku - pasta z białej fasoli

Ostatnio mam wiele okazji by poznawać kuchnię wegańską. Pewnie jeszcze miesiąc temu bym powiedziała - wegesrege, wymyślają, najlepszy i jedyny właściwy posiłek jest mięsny! Jednak teraz widzę, smakuję i odkrywam pyszne potrawy z samych warzyw, a nawet przekonuje się, że laktoza i jajka wcale nie są niezbędne żeby uzyskać wyrazisty, dobry smak.
W tym miesiącu testuję też polskie produkty firmy Jamar. Pod lupę poszła biała fasola. Idealnie nadaje się do pasty z nutką sezamu i pietruszki, zdecydowanie polecam.


Składniki:

  • 2 puszki białej fasoli
  • 3 ząbki podpieczonego* czosnku
  • garść natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżeczka oleju sezamowego
  • sok z połowy cytryny
  • pół łyżeczki kuminu
  • pół łyżki papryki słodkiej
  • sól, pieprz
*można ominąć pieczenie, lecz da to lepszy aromat

Przygotowanie:
  • Fasolę odcedź (zostaw na wszelki wypadek trochę wody z fasoli, jeśli pasta będzie za gęsta można ją rozrzedzić odrobiną wody), przełóż z resztą składników do miski i zblenduj na gładką masę.
  • Najlepiej smakuje na ciepłej grzance, posypany szczypiorkiem 

wtorek, 18 lipca 2017

Tarta z gruszką i serem pleśniowym

Uwielbiam połączenie smaku słodkich owoców i słonych, wytrawnych dodatków. Gruszka z serem pleśniowym i orzechami to połączenie idealne. Jeszcze bardziej idealne jest, gdy towarzyszy im kieliszek dobrego schłodzonego białego wina. W sam raz na upalne letnie wieczory!

Składniki:
ciasto (forma o śr. 28 cm):
  • 250 g mąki
  • 140 g masła
  • 1 żółtko
  • 5 g soli
  • 50 ml lodowatej wody
nadzienie:
  • 2-3 twardsze gruszki
  • 180 g sera brie/camembert
  • 200 g śmietany
  • 1 jajko
  • garść szpinaku
  • garść orzecha włoskiego
  • łyżka miodu / golden syropu
  • łyżeczka tymianku, sól, pieprz

Przygotowanie:
  • Przygotuj ciasto na tartę - wszystkie składniki umieść w misce i wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji (ja wyrabiam ciasto za pomocą robota). Uformuj kulkę i schowaj do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim nasmarowaną tłuszczem formę. Przyciśnij ciasto do boków, ponakłuwaj widelcem i wsadź do lodówki jeszcze na 15 minut.
  • Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Schłodzone ciasto przykryj papierem do pieczenia, wysyp coś, co obciąży ciasto (groch, fasola itp.) i piecz tak przez 15 minut. Następnie wyciągnij obciążenie i podpiecz jeszcze 10 minut w 180 stopniach.
  • Gruszki pokrój w plastry, ser pokrój na cienkie paseczki. Śmietanę wymieszaj z jajkiem, tymiankiem, dopraw solą i pieprzem. Szpinak porwij na mniejsze części.
  • Na podpieczony spód wylej równomiernie śmietanę, wyłóż ser a na wierzchu poukładaj gruszki, co jakiś czas przekładając je plastrem sera. Wierzch posyp orzechami, polej miodem. Wstaw na około 20-25 minut do piekarnika (do rozpuszczenia sera i ścięcia masy jajecznej).
  • Na gotową tartę wyłóż świeży szpinak.

piątek, 14 lipca 2017

Lato w foremce - tarta z cukinią, pomidorami i mozzarellą

Jak ja uwielbiam lato!
Targi z warzywami i owocami działają na mnie jak na większości kobiet wymarzone buty na wyprzedaży. Tak pięknie pachnie, tak kolorowo i tak smacznie!
W roli głównej - warzywna tarta z odrobiną oliwy z czosnkiem i świeżą posiekaną bazylią.


Składniki (na formę ok 28 cm):
ciasto:
  • 250 g mąki
  • 135 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • płaska mała łyżeczka soli
  • 50 ml lodowatej wody
wypełnienie:
  • 2 małe cukinie
  • 4 średnie pomidory
  • 2 kulki mozzarelli
  • papryka żółta
  • garść startego parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • kilka listków bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • zioła prowansalskie, sól, pieprz

Przygotowanie:
  • Przygotuj ciasto na tartę - wszystkie składniki umieść w misce i wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji (ja wyrabiam ciasto za pomocą robota). Uformuj kulkę i schowaj do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim nasmarowaną tłuszczem formę. Przyciśnij ciasto do boków, ponakłuwaj widelcem i wsadź do lodówki jeszcze na 15 minut.
  • Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Schłodzone ciasto przykryj papierem do pieczenia, wysyp coś, co obciąży ciasto (groch, fasola itp.) i piecz tak przez 20 minut. Następnie wyciągnij obciążenie i podpiecz jeszcze 10 minut w 180 stopniach.
  • W międzyczasie przygotuj nadzienie - pomidory pokrój w plastry, wyłóż na papier kuchenny do odsączenia, cukinię i mozzarellę pokrój w cieniutkie plastry, paprykę w paski.
  • Czosnek przeciśnij przez praskę, bazylię drobno posiekaj, wymieszaj z oliwą, posól, popieprz.
  • Podpieczoną tartę nasmaruj przyprawioną oliwą, posyp parmezanem, następnie od zewnętrznej strony układaj na przemian warzywa i mozarellę. Gotową tartę polej odrobiną oliwy, przypraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i piecz około 35-45 minut.


Sałatka z pieczonego buraka i kaszy pęczak

Ostatnio jestem cały czas w biegu - praca jedna, niebawem druga, treningi, chwile dla znajomych - ciężko znaleźć czas na szaleństwa w kuchni. Postanowiłam przetestować szybkie potrawy albo chociaż takie, przy których nie muszę się za dużo napracować. Jakie jest na to rozwiązanie? A no mój największy przyjaciel piekarnik.
Tym razem wpadły do niego warzywa, które świetnie spisują się jako przekąski lub dodatki do większych dań.




Składniki:
  • 1 mały burak
  • 1 mała pietruszka
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • pół małej marchwi
  • 100 g dowolnej kaszy (u mnie pęczak)
  • ok 30 g sera feta
  • garść orzechów
  • łyżka słonecznika łuskanego
  • łyżka musztardy
  • łyżka miodu
  • łyżeczka soku z cytryny
  • garść sałaty (np. rukola)
  • zioła prowansalskie
Przygotowanie:

  • Dokładnie umyj buraki owiń w folię i piecz przez ok godzinę w 190 stopniach (Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Można upiec więcej i przechowywać w pojemniku w lodówce). Gotowego wystudzonego buraka obierz ze skórki i pokrój w słupki. 
  • Pietruszkę pokrój w słupki, wysmaruj oliwą, przypraw solą i ziołami prowansalskimi. Piecz przez około pół godziny razem z burakami.
  • Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odstaw do ostygnięcia,
  • Fetę pokrój w małą kostkę, orzechy drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce.
  • Przygotuj sos musztardowo miodowy - dokładnie wymieszaj miód z musztardą i sokiem z cytryny do połączenia składników.
  • Podpraż słonecznik lub jeśli chcesz by był skarmelizowany - na patelni rozpuść 2 łyżki masła z 2 łyżkami cukru, dodaj słonecznik i praż na małym ogniu cały czas mieszając.
  • Wymieszaj kaszę z rukolą dodaj sos musztardowo- miodowy, wymieszaj. Wyłóż resztę składników, posyp orzechami i słonecznikiem.

środa, 12 lipca 2017

Smoothie z buraka

Lato jest pięknym okresem, w którym można popracować nad swoją dietą i uzupełnić niedobory witamin. Nie ma żadnego problemu z dostępem do tanich i świeżych sezonowych owoców i warzyw, grzechem byłoby więc nie skorzystać. Ja w tym tygodniu testuję buraka. Dziś z braku czasu i wskutek zabiegania między pracą a treningami postawiłam na pożywne i obłędnie smakujące buraczane smoothie. 

Składniki:
  • pół średniego pieczonego buraka
  • pół zmrożonego banana
  • sok z 1 pomarańczy
  • pół średniej gruszki
  • pół szklanki wody
*opcjonalnie sok z cytryny dla kwaśnolubnych

Przygotowanie:

  • Buraka, banana i gruszkę pokrój w drobną kostkę, przełóż z resztą składników do blendera i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli smoothie jest zbyt gęste, dodaj wody i ponownie zblenduj.

wtorek, 27 czerwca 2017

Zielone smoothie z awokado i szpinakiem

Lato to idealny okres na wszelkie napoje, koktajle i inne owocowo-warzywne wynalazki, bo przecież wszystko jest dostępne i świeże od ręki! W smoothie uwielbiam to, że mogę wrzucić tam niemalże wszystko, co wyczyści mi lodówkę :) a przy okazji stanowi pełnowartościowy zdrowy posiłek.

Składniki:

  • szklanka szpinaku
  • pół szklanki mleka roślinnego (u mnie ryżowo-kokosowe)
  • sok z połowy pomarańczy
  • łyżka soku z cytryny
  • 1 banan
  • pół awokado

Przygotowanie:
  • Umieść wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli smoothie jest zbyt gęste, dodaj trochę mleka lub wody. Dla słodkolubnych można dodać łyżeczkę miodu, jednak uważam, że samo w sobie jest wystarczająco słodkie.

piątek, 23 czerwca 2017

Czekoladowe owsiane pancakes

Są takie momenty, że ostatnią rzeczą, o której myślę, to żeby coś zjeść. Nie zdarza się to często, gdyż jak wiadomo zazwyczaj mogę pochłonąć wszystko, wszędzie i o każdej porze. Tak czy inaczej, kiedy stres dopada, jedyne co przyjmuję to słodkości.. No, ale nie da się na tym długo jechać, tak więc wrzucam czekoladę wszędzie gdzie popadnie. Idealnie do tego nadają się pankejki, które same w sobie już są przyjemnie słodkie i sycące. Moja wersja, trochę zdrowsza - bananowe, na płatkach owsianych z dodatkiem kakao.

Składniki:
  • pół szklanki płatków owsianych
  • szklanka mąki
  • 2 jajka
  • 2 banany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • małe opakowanie jogurtu naturalnego (180g)
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki kakao


Przygotowanie:
  • Banana rozgnieć na miazgę, dodaj jajka, jogurt oraz miód - wymieszaj. Połącz suche składniki, dodaj do masy bananowej i dokładnie wymieszaj. Smaż na rozgrzanej naoliwionej patelni po obu stronach po ok 1-2 minuty.
  • Najlepiej smakują z owocami i syropem klonowym.


sobota, 17 czerwca 2017

Biszkopt na krupczatce

Biszkopt. Nie tak łatwy, jakby się wydawało. Tu czasem opadnie, tu nie wyrośnie, o zgrozo nawet i zakalec się pojawi. W internecie milion porad, rzucają tymi biednymi ciastami a efektu i tak brak. Mimo, że piekę nie od dziś do biszkoptu za każdym razem podchodzę jak do dużego wyzwania i prawda jest taka, że nie zawsze temu wyzwaniu podołam. I stało się, otrzymałam przepis idealny. Nic się nie rzuca, nie kombinuje z mąkami ziemniaczanymi. Jajka, mąka, cukier nic więcej. Siostra sprzedała mi patent na biszkopt leciutki jak piórko i wyrośnięty jak należy. Sekret - mąka krupczatka. Nigdy bym nie przypuszczała, że torty mojej babci zawdzięczają swoją delikatność właśnie tej mące.
Jeśli chodzi o technikę to są zasadniczo 3 najważniejsze rzeczy - dobrze ubite białka, stopniowe delikatne dodawanie pozostałych składników i właściwa temperatura.





Składniki (na blachę 20 cm):

  • 5 jajek o temp. pokojowej
  • 1,5 szklanki przesianej krupczatki
  • szklanka cukru

Przygotowanie:

  • Nagrzej piekarnik do 180 stopni, grzanie góra/dół
  • Białka oddziel od żółtek. Ubij białka na wysokich obrotach do momentu, kiedy masa będzie tak sztywna, że po odwróceniu miski nie będzie wypadała. Pod koniec dodawaj stopniowo cukier (u mnie ok 7 partii), cały czas ubijając na wysokich obrotach. Następnie zmniejsz obroty miksera do niskich, dodaj żółtko w trzech partiach. Mąkę dodaj stopniowo na dwa razy i wymieszaj krótko na niskich obrotach lub najlepiej trzepaczką do momentu całkowitego połączenia masy. Ten ostatni moment jest dosyć ważny, należy obchodzić się z białkiem delikatnie.
  • Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia (boków niczym nie smaruj!) i wylej do blaszki masę, wyrównaj wierzch.
  • Wsadź do nagrzanego piekarnika na poziom 1 niżej niż środkowy i piecz od 30 do 35 minut bądź do uzyskania suchego patyczka. Nie sprawdzaj biszkoptu wcześniej niż po czasie 30 minut.

Do blaszki 22 cm użyłam 7 normalnych jajek i odrobinę (ok 2 łyżek) więcej mąki.

piątek, 16 czerwca 2017

Owsianka czekoladowa z bananem i wiórkami kokosowymi

#pomysłnapłatkiowsiane tym razem w klasycznej wersji owsiankowej. Jednak co to taka zwykła szarobura na mleku, dlaczego by nie dodać trochę czekolady? Gorzka ma same dobre właściwości: dodaje energii, pomaga na myślenie, obniża ciśnienie krwi no i oczywiście poprawia samopoczucie!
Idealna na dobry początek dnia.

Składniki:

  • pół szklanki błyskawicznych płatków owsianych
  • 3/4 szklanki mleka (bądź pół na pół z wodą)
  • 3 kostki gorzkiej czekolady
  • łyżka gorzkiego kakao
  • łyżka miodu
  • łyżka wiórków kokosowych
  • 1/3 banana





Przygotowanie:


  • Przelej mleko do garnuszka, dodaj miód, czekoladę i kakao - podgotuj od czasu do czasu mieszając. Do ciepłego mleka dodaj płatki owsiane i zagotuj do zgęstnienia cały czas mieszając. Na koniec wsyp wiórki i pokrojonego na małe kawałki banana - wymieszaj. Na wierzchu ułóż ulubione owoce i bakalie. U mnie jak poniżej - banany, migdaly, borówki i wiórki kokosowe.



czwartek, 8 czerwca 2017

Muffinki owsiane z truskawkami

W ramach cyklu #pomysłnapłatkiowsiane czas na muffinki. Słodkie, ale nieprzesadnie, idealnie nadają się na szybkie śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia. No i te krajowe truskawki! Trzeba korzystać, póki są.




Składniki:
  • 2 banany
  • 1 szklanka błyskawicznych płatków owsianych
  • 1 szklanka mąki
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta cynamonu
  • mała garść posiekanych orzechów
  • ok 5 truskawek
  • płatki do posypania


Przygotowanie:

  • Nagrzej piekarnik do 180 stopni
  • Banany rozgnieć na miazgę, dodaj mleko, jajko, olej i cukier - wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. Dodaj resztę suchych składników. Wymieszaj do całkowitego połączenia, dodaj pokrojone na małe kawałki truskawki - wymieszaj. Posyp wierzch muffinek płatkami owsianymi.
  • Gotową masę przełóż do 3/4 wysokości papilotek lub bezpośrednio na blaszkę do muffinek (blacha musi być wcześniej nasmarowana tłuszczem i posypana mąką).
  • Piecz ok 20-25 minut

niedziela, 4 czerwca 2017

Pieczona owsianka z truskawkami

Niby jeszcze wiosna, ale już dawno lato. Nie wiem jak wy, ale ja w takie upały mam dietę lodowo-owocową i trudno mi zjeść cokolwiek konkretnego. Ale niestety, na takiej diecie długo nie pociągnę, a i tak wszystko pójdzie w boczki. Otwieram więc cykl: pomysły na płatki owsiane. Pożywne, zapychające, smaczne i naprawdę nie musimy się ograniczać tylko do formy gotowanej z mlekiem. 
Odkopuję więc mój stary pomysł na śniadanie, czy tam jakikolwiek inny posiłek, kiedy na myśl o ziemniakach z kotletem macie w myśli stanowcze - nie!.



Składniki:
  • 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1/3- 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki siekanych migdałów bądź innych bakalii
  • 1/4 szklanki dowolnych bakalii
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 1 rozgnieciony banan
  • łyżeczka cynamonu
  • kilka mniejszych truskawek
  • szczypta soli

Przygotowanie:

  • Zmiksuj jajka z cukrem, dodaj proszek do pieczenia, cynamon i sól - zmiksuj dokładnie.
  • Dodaj roztopione masło i mleko, wymieszaj i wsyp płatki i bakalie. Mieszaj do połączenia się składników. Dodaj banana i wymieszaj.
  • Wyłóż masę z płatków do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż owoce. By uniknąć przypalenia, wyłóż wcześniej papierem do pieczenia bądź wysmaruj dół i boki naczynia tłuszczem.
  • Odłóż płatki do lodówki na ok pół godziny do lodówki, by napęczniały.
  • Piecz w 180 stopniach ok 30 minut.
  • Podawaj po ok 5 minutach od wyciągnięcia z piekarnika.

środa, 12 kwietnia 2017

Mazurek kajmakowy z bakaliami


Dopiero co była choinka, prezenty i serniki, a już mamy za sobą pierwszy kwartał roku i prawie kolejne święta. Wielkanoc nie aż tak doceniana, a przecież prócz względów religijnych, tyle dobrego się wtedy dzieje!
Teoretycznie mamy wiosnę, będzie Lany Poniedziałek i możliwość pełnoprawnego dokuczania bliskim, w kościele możemy pochwalić się wywalczoną w szale zakupowym podsuszaną krakowską... no i te ciasta. Łasuchy nie mogą narzekać - babki, mazurki, serniki, makowce. Ja co prawda  z tego całego zestawienia należę do sernikolubnych, jednak dla wielbicieli słodkiego podrzucam sprawdzony przepis na tradycyjny mazurek z kajmakowym wypełnieniem.


Składniki:

  • 275 g mąki
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 żółtka
  • łyżka kwaśnej śmietany
  • 175 g zimnego masła
wypełnienie:
  • puszka mleka skondensowanego
  • bakalie, beziki



Przygotowanie:
  • Przygotuj masę kajmakową - puszkę mleka wsadź do gotującej się wody, tak aby przykrywało ją w całości. Gotuj ok 2-2,5 godziny (po połowie tego czasu przewróć puszkę na drugą stronę, aby było równomiernie skarmelizowane). W razie potrzeby dolewaj wody, by ciągle była ponad puszką. Po ugotowaniu, odstaw do ostygnięcia i dopiero otwórz - w przeciwnym razie gorące mleko może wybuchnąć.
  • Praca z robotem – masło posiekaj na mniejsze kawałki, przełóż do misy, dodaj resztę składników i wyrób robotem do połączenia składników (nie może być widocznych kawałków nierozpuszczonego masła).
  • Ręcznie: przesiej mąkę, dodaj posiekane masło i resztę składników. Zagnieć i uformuj kulkę (nie wyrabiaj zbyt długo). Owiń w folię i schłodź ok 1h w lodówce
  • Nagrzej piekarnik do 190 stopni
  • Rozwałkuj ciasto na grubość ok 3-5 mm. Wyłóż średniej wielkości blaszkę papierem do pieczenia, przenieś na nią ciasto, boki wylep wyższe (ok 1 cm) jak w przypadku tarty lub ozdób krawędzie wałeczkiem ciasta.Piecz około 20-25 minut do uzyskania jasnego, złotego koloru.
  • Wyłóż na gotowe ciasto kajmak, ozdób według uznania.



wtorek, 28 marca 2017

Owsiane ciasteczka z czekoladą

brew pozorom nie mam w domu szafek wypełnionych po brzegi słodyczami, a ciasta nie wyskakują mi z lodówki. Piekę częściej dla kogoś lub dla swojej przyjemności z samej czynności pieczenia. Dziś jednak potrzebowałam na już zaraz czegoś słodkiego. Tak więc ze zbieraniny tego, co miałam padło na ciasteczka owsiane z gorzką czekoladą. Są pyszne! W sam raz na wieczór z serialem i dużym kubkiem herbaty.



Składniki(na ok 12 ciastczek):

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • szklanka mąki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • łyżka kakao
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżki wody
  • łyżka miodu
  • 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
  • Czekoladę drobno posiekaj. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa będzie zbyt sucha (będzie się rozpadać i kruszyć) dodaj więcej jogurtu.
  • Gotową masę nakładaj łyżką lub łyżką do lodów na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piecz przez ok 13 minut w 180 stopniach. Najlepiej smakują lekko wystudzone.

piątek, 24 marca 2017

Marchewkowe muffiny z kremem



    Normalni ludzie w moim wieku idą w piątek na imprezę. Ja nie jestem do końca normalna.. w piątek po pracy otwieram lodówkę i szukam składników na coś słodkiego. Dziś wpadła mi w oko marchewka, tak więc nie mogło być nic innego jak ciasto marchewkowe. Tym razem w postaci muffinek udekorowanych moim ulubionym kremem na bazie serka philadelphia.


    Składniki
    • 1 i 3/4 szklanki mąki
    • 1/3 szklanki oleju
    • pół szklanki jogurtu naturalnego
    • 3/4 szklanki mleka
    • 2 jajka 
    • 2 duże marchewki
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 0,5 łyżeczki sody
    • łyżeczka cynamonu
    • szczypta soli


    krem:

    • 125 g masła
    • 160 g serka typu philadelphia
    • 1-2 szklanki cukru pudru
    • 2 łyżki soku z cytryny
    Przygotowanie:
    • Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
    • Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem, sodą i solą. W drugiej misce dokładnie wymieszaj jajka, olej, jogurt i mleko. Połącz suche składniki z mokrymi.
    • Zetrzyj na średnich oczkach marchewkę. Dodaj do ciasta i wymieszaj dokładnie. W razie potrzeby dodaj mleka.
    • Piecz ok 20-25 minut do suchego patyczka.
    • W międzyczasie przygotuj krem - masło utrzyj do białości z cukrem, dodaj serek i cytrynę. Zmiksuj do połączenia. Odstaw do lodówki
    • Gotowe i schłodzone muffinki udekoruj kremem.

    czwartek, 23 marca 2017

    Polędwiczka z jabłakmi w sosie cydrowym

    Kiedyś już wspominałam, że gotowanie działa na mnie odstresowująco. Po ciężkim dniu najczęściej marzy się o położeniu na kanapie i nicnierobieniu. Ja też tak mam, jednak muszę położyć się z talerzem czegoś, co uszczęśliwi mój żołądek. A co jest jeszcze bardziej relaksujące od tego? A no położenie się z talerzem czegoś, co uszczęśliwi mój żołądek w towarzystwie czegoś, co zaniepokoi moją wątrobę. Wczoraj po dość średnim dniu pozwoliłam sobie popełnić polędwiczki duszone w cydrze z karmelizowanymi jabłkami i pieczonymi młodymi ziemniaczkami. Cydru oczywiście całego nie zużyłam, ale uwierzcie na słowo - nie zmarnował się.


    Składniki:
    • 0,5 kg polędwicy wieprzowej
    • 2 duże twarde jabłka
    • 300 ml cydru
    • 2-3 szalotki
    • pół szklanki śmietanki 30 %
    • łyżka octu jabłkowego
    • łyżeczka tymianku
    • łyżeczka rozmarynu
    • 3 łyżki brązowego cukru
    • 2 łyżki masła
    • sól, pieprz
    marynata
    • 3 łyżki sosu sojowego
    • łyżka miodu
    • łyżeczka tymianku
    • łyżeczka musztardy
    • pieprz

    Przygotowanie:
    • Mięso oczyść z błonek, zmieszaj składniki marynaty i natrzyj polędwicę. Odstaw na minimum 2 h do lodówki (najlepiej na noc).
    • Posiekaj drobno szalotkę, jabłka obierz i pokrój w ósemki.
    • Wymieszaj jabłka z cukrem, podsmaż na patelni z odrobiną wody. Cukier, woda i sok z jabłek powinny utworzyć karmelową polewę. Smaż do miękkości, jednak uważaj, by nie były rozgotowane.
    • Na drugiej patelni obsmaż z każdej strony po ok 2 minuty polędwiczkę, podlewając octem. Zdejmij z patelni. Do tłuszczu po mięsie dodaj masło i zeszklij cebulę. Zalej cydrem. Dodaj mięso i przyprawy. Duś przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmij mięso i odstaw, by odpoczęło. Do cydru dodaj śmietankę i zagotuj do zgęstnienia. Pokrój polędwicę w plastry, polej sosem śmietanowym. Jabłka możesz wyłożyć obok lub połączyć przed podaniem z sosem.
    • Proponuję podać z pieczonymi młodymi ziemniaczkami przyprawionymi papryką i rozmarynem.


    sobota, 18 marca 2017

    Ciasto bananowe z kremem philadelphia

    Po półrocznej przerwie w gotowaniu wciąż odczuwam niedosyt i mam wewnętrzną potrzebę przebywania w kuchni. "Wakacje" jeszcze bardziej utwierdziły mnie w tym, że gotowanie czy pieczenie jest dla mnie formą relaksu, ale byłoby bez sensu gdybym robiła to tylko dla siebie. Uwielbiam sprawiać, że kogoś żołądek jest szczęśliwy :).  A czym innym uszczęśliwić łasucha jak nie ciastem? Tak więc powstał bananowiec!


    Składniki:

    • 2 szklanki mąki
    • 200 g cukru
    • 2 jajka
    • łyżeczka sody
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • 3 banany
    • 60 ml jogurtu naturalnego
    • 150 g miękkiego masła
    • szczypta soli
    • łyżka soku z cytryny
    Krem:
    • 50 g masła
    • 100-150 g cukru pudru
    • 130 g serka typu philadelphia*
    • łyżka soku z cytryny
    Przygotowanie:

    • Nastaw piekarnik na 165 stopni.
    • Mąkę wraz z proszkiem, sodą i solą przesiej do miski.
    • Banany rozgnieć na gładko. Ubij masło z cukrem do białości. Miksując, dodaj po jajku. Następnie dodaj jogurt, sok z cytryny i banany, zmiksuj na niskich obrotach. 
    • Połącz suche składniki z masą bananową. Dokładnie wymieszaj. 
    • Spód małej tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki nasmaruj tłuszczem. Wylej równomiernie ciasto. Piecz około 50 minut do momentu suchego patyczka.
    • Na gotowe, wystudzone ciasto wyłóż krem, posyp kakao.
    Krem:
    • Utrzyj masło z cukrem, dodaj serek i cytrynę. Zmiksuj do otrzymania gładkiej konsystencji.

    * serek philadelphia można zamienić jakimkolwiek innym naturalnym serkiem kanapkowym typu łaciaty lub milandia (z biedronki)

    czwartek, 16 marca 2017

    Koszyczki z jajkiem, pieczarkami i szynką szwarcwaldzką


    Wyznaję zasadę, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Mimo codziennego, porannego pośpiechu warto zadbać by było pełnowartościowe, dość sycące i dające energię na działanie w nowym dniu. Lubię jak jedzenie prócz smaku zachęca również wyglądem. Takie właśnie są chlebowe koszyczki z szynką i jajkiem. Można do nich dodać co tylko lubicie. Ich przyrządzenie zajmuje około 20 minut, z czego 15 siedzą w piecu. W tym czasie możesz ogarnąć mejkap czy wygrać zaciętą walkę z wiązaniem krawata. 


    Składniki:
    • 3-4 kromki chleba*
    • 2 małe jajka
    • 2 pieczarki
    • 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej**
    • szczypior
    • sól, pieprz, zioła prowansalskie
    • pół plastra żółtego sera
    *może być czerstwy, tostowy
    ** parmeńska/boczek/co lubicie


    Przygotowanie:
    • W przypadku zwykłego chleba, odkrój skórkę, by kromka tworzyła prostokąt. Rozwałkuj na płasko. Dwoma (lub jedną, gdy jest duża) kromkami wypełnij sztywną formę na muffiny (blacha lub tekturowe twarde papiloty), tak aby dno i boki były całkowicie wypełnione.
    • Pieczarki pokrój w plastry, podsmaż chwilę na maśle.
    • Na suchej patelni podsmaż z obu stron szynkę. Lekko podsmażoną ułóż na skos w formie. Na to połóż po 3-4 plastry pieczarek, wlej jajko, przypraw. Ser pokrój drobno, posyp koszyczek.
    • Zapiekaj około 15 minut. Na końcu posyp posiekanym szczypiorkiem.
    • Do koszyczków można włożyć cokolwiek lubimy, dobrze sprawdzą się również suszone pomidory.

    Eklery polane czekoladą z kawałkami karmelizowanych orzechów

    Słodkości nigdy nie za wiele. Na Tłusty Czwartek wyłamałam się z pączkowego szaleństwa i postawiłam na delikatniejsze eklerki. Mimo, że przepis wydaje się długi i pracochłonny, wszystko robi się dość sprawnie. W efekcie otrzymacie rozpływające się w ustach eklerki w polewie czekoladowej i z orzechami w kamelu.



    Składniki:

    ciasto parzone:
    • 120 g masła
    • 1 szklanka wody
    • 1 szklanka mąki
    • 5 małych jajek
    • szczypta soli

    krem patissiere:
    • 600 ml mleka
    • 120 g cukru
    • 5 dużych żółtek
    • 30 g mąki pszennej
    • 30 g mąki ziemniaczanej
    • 1 laska wanilii

    polewa:
    • 100 ml śmietanki
    • 100 ml mlecznej czekolady
    • 50 g gorzkiej czekolady
    • 50g masła

    karmel
    • duża garść orzechów laskowych (więcej niż 100g)
    • 3/4 szklanki cukru
    • 1/5 szklanki wody
    • 100 ml śmietanki 30%

    Przygotowanie:

    Ciasto
    • Nagrzej piekarnik do 200 stopni.
    • Wodę i masło umieść w garnku. Rozpuść. Do gotującej się wody wsyp sól i mąkę, mieszaj energicznie do powstania gęstej,odchodzącej od brzegów garnka masy. Ostudź. Do letniej masy dodawaj, wolno miksując, po 1 jajku. Gotowy krem przełóż do szprycy z szeroką końcówką gwiazdką. Wyłóż na papier do pieczenia, zachowując odstępy (pamiętaj, że ciasto sporo urośnie). Piecz ok 20 minut. Wystudź. Przekrój na połówki.
    • W międzyczasie przygotuj krem.
    Krem
    • Mleko podgrzej z ziarnami wanilii. Doprowadź do wrzenia i odstaw na bok. W międzyczasie ubij żółtka z cukrem na gładką białą masę. Dodaj mąkę i zmiksuj. Dodaj część gorącego mleka. Zmiksuj. Masę dodaj do reszty mleka, wymieszaj dokładnie i zagotuj. Mieszaj do momentu zgęstnienia.
    • Gotowy krem przykryj folią (tak, aby dotykał powierzchni kremu) i odstaw do całkowitego wystudzenia. Później około godziny w lodówce.

    Polewa czekoladowa
    • Podgrzej na parze śmietankę z masłem, dodaj czekoladę. Mieszaj do rozpuszczenia.
    Karmelizowane orzechy:

    • Orzechy wyłóż na blaszce na papierze do pieczenia. Podpiecz 5-7 minut w 180 stopniach (łatwiej odejdzie brązowa skórka, w przypadku obranych orzechów podpraż na patelni). Zdejmij skórkę i podziel orzechy na 2-4 części.
    • Cukier przesyp do szerokiego naczynia z płaskim dnem. Dodaj wodę, wymieszaj. Gotuj (już nie mieszając) do uzyskania złotawego koloru. Zdejmij z palnika, śmietankę. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Wrzuć orzechy, wymieszaj. Podgotuj jeszcze chwilę mieszając. Wystudź.
    Gdy wszystko będzie gotowe, ciasto przekrój na połówki, wypełnij za pomocą szprycy kremem i przykryj. Wierzch polej czekoladą a na nią (najlepiej jak trochę stężeje) wyłóż orzeszki. Eklery najlepiej smakują, gdy są trochę schłodzone.


    poniedziałek, 13 marca 2017

    Aromatyczny kurczak tikka masala

    Po ponad półrocznej przerwie - wróciłam! Wróciłam z głową pełną pomysłów i smaków. Kuchnia bałkańska nie podbiła mojego żołądka, tak więc poniżej to, co lubię najbardziej. Kolor, aromat i tysiąc smaków w jednym kęsie. Kuchnia indyjska.
    Tym razem najbardziej popularny, delikatny kurczak w sosie tikka masala


    Składniki:
    • 600g  piersi z kurczaka
    • 1 cebula
    • duży ząbek czosnku
    • 1,5 puszki krojonych pomidorów
    • 250 ml mleka kokosowego*
    • 3 łyżki masła
    • pół szklanki bulionu drobiowego
    • łyżeczka mielonego kuminu
    • łyżeczka mielonej kolendry
    • łyżka startego imbiru
    • 1,5 łyżeczki garam masali
    • 1,5 łyżeczki łyżeczka płatków chili
    • łyżeczka kurkumy
    • łyżeczka zmielonego kardamonu
    • łyżeczka suszonych liści kozieradki (opcj.)
    • 2 łyżki płynnego miodu/ golden syropu
    • pieprz, sól
    • do posypania świeża kolendra
    marynata:
    • 3 łyżki jogurtu naturalnego
    • sok z połowy limonki
    • drobno posiekany ząbek czosnku
    • łyżeczka zmielonej kolendry
    • 1/3 łyżeczki garam masali
    • pół łyżeczki kuminu
    • 1/4 łyżeczki kurkumy
    • 1 łyżeczka papryki ostrej
    • pieprz, sól
    *zamiennik śmietanki 30%

    Przygotowanie:

    • Wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Dodaj do pokrojonego w kostkę kurczaka. Wymieszaj dokładnie i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny,
    • Na rozgrzanej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodaj pomidory z puszki, wymieszaj. Zostaw na ok 2 minuty. Następnie dodaj imbir i podsmaż przez chwilę. Dodaj mleko kokosowe oraz bulion. Przypraw. Zmniejsz nieco ogień i gotuj przez ok 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. 
    • W międzyczasie podsmaż zamarynowaną pierś. Mięso wraz z sokiem i tłuszczem przełóż do pomidorowej pasty. Wymieszaj, dodaj miód. Cały czas próbuj czy nie należy doprawić potrawy. Podgotuj ok 15 minut, do czasu aż sos zrobi się bardziej gęsty. Na końcu wymieszaj z liścmi kozieradki i udekoruj świeżą kolendrą.


    piątek, 3 marca 2017

    Brownies z polewą karmelową i preclami

    Jak to mówią - Czekolada nie pyta, czekolada rozumie. Co może być lepszego od brownies pełnego czekolady?
    Brownies z karmelem i słonymi preclami!

    Składniki:

    • 220 g masła
    • 180 g brązowego cukru
    • łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 3 jajka 
    • 125 g mąki
    • 100 g gorzkiej czekolady (min 70% kakao)
    • 100 g mlecznej czekolady
    • 2  łyżki ciemnego kakao
    • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli

    karmel:
    • szklanka brązowego cukru
    • 100 ml śmietanki 30 %
    • 25 g masła
    • szczypta soli
    precle


    Przygotowanie:
    • Nastaw piekarnik na 180 stopni.
    • Na parze: Masło rozpuść w garnku, dodaj czekoladę - wymieszaj. Dodaj cukier i wanilię, wymieszaj do rozpuszczenia. 
    • Przełóż do miski, miksuj dodając jajka (jedno po drugim, nie na raz).
    • W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do masy czekoladowej i wymieszaj do połączenia.
    • Przełóż do blaszki, wyłożonej papierem. Piecz ok 30 minut.
    • Gotowe, lekko wystudzone ciasto polej polewą. 

    Polewa: 
    • Wsyp cukier do rondla o szerszym dnie. Rozpuść na małym ogniu. Gdy już się rozpuści, dodaj śmietankę i masło. Dokładnie wymieszaj. Odstaw z ognia, mieszaj jeszcze przez kilka minut.
    Gdy karmel trochę ostygnie, wyłóż na ciasto precle.