Krem z białych warzyw z grzankami i chipsem z bekonu

Wiosna to moja ulubiona pora roku! Na pobliskich ryneczkach jest coraz więcej sezonowych owoców i warzyw i człowiek nie musi się zastanawiać co by tu ugotować, żeby miało witaminki.
Dziś napadłam na jeżycki rynek i wróciłam z siatą białych warzyw! A powstał z nich krem z dodatkiem grzanek i chipsów z bekonu.

Składniki:

• 2 pietruszki
• 1 duży ziemniak
• 1 cebula
• 3 białe szparagi
• mała kalarepa
• pół selera
• mały kalafior
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki imbiru
• sól, pieprz
• 1/3 startej gałki muszkatołowej
• 1l bulionu lub wody
• 2 listki laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego

dodatkowo

• 3-4 kromki chleba
• ząbek czosnku
• zioła prowansalskie
• 6 cienkich plastrów boczku
• koperek/ bazylia

Przygotowanie:

• Seler, ziemniaki, pietruszkę, cebulę, kalarepę pokrój w kostkę, Czosnek pokrój w plastry, szparagi w mniejsze kawałki, a kalafior podziel na małe różyczki. W garnku o szerokim dnie rozgrzej 2-3 łyżki oleju (może być także masło), dodaj wszystkie warzywa i podsmaż, od czasu do czasu mieszając, do uzyskania lekkiego złotego koloru. 
• Podsmażone warzywa zalej bulionem, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, dopraw wedle uznania solą, pieprzem i gałką muszkatołową.  Gotuj na małym ogniu do miękkości warzyw. Następnie wyciągnij ziele angielskie i liść laurowy, po czym zblenduj wszystko na gładki krem.
• W międzyczasie przygotuj chipsy z bekonu - plastry boczku wyłóż na rozgrzaną, suchą patelnię i smaż z obu stron do uzyskania chrupkiego chipsa. Na tej samej patelni z dodatkiem odrobiny oliwy przygotuj grzanki - odkrój skórkę chleba, pokrój kromki na małe kosteczki, wyłóż na patelnię, dopraw ziołami, pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż z każdej strony do chrupkości.

Smacznego! Podawaj z posiekanym koperkiem lub listkami bazylii.

Czekoladowo-orzechowy krem z daktyli

Nutella. Dla wielu smak z dzieciństwa, błogi cheat meal... krem, na którego myśl ślinianki pracują intensywniej. Stanowi świetną bazę do deserów, czy słodkich obiadów, pięknie prezentuje się na świeżej ciepłej bułeczce... a ja w chwilach słabości uwielbiam jeść go łyżkami.
Ale spójrzmy na etykietę... ilość cukru zabija. A co gdyby otrzymać równie smaczny,a do tego zdrowy krem czekoladowy z nutką orzeszków?

Składniki:

• 100 g suszonych daktyli
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka kakao
• gorąca woda

Przygotowanie:

• Daktyle zalej gorącą wodą i zostaw do namoczenia na minimum godzinę. Następnie odlej płyn zostawiając ok 1/5 szklanki, dodaj masło orzechowe, kakao i zblenduj na gładką masę. 

Gotowe! Jeśli chcesz uzyskać smak bardziej zbliżony do nutelli, dodaj do mielenia kilka orzechów laskowych.

Krem z pieczonych buraków z imbirem i pomarańczą

Chorowanie oznacza u mnie jedno - przeprowadzam się do kuchni.

Dziś krem z buraka!

Składniki:

• 3 duże buraki
• sok z 1 pomarańczy
• 1 litr bulionu
• 2 cm imbiru
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki octu jabłkowego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Buraki owiń srebrną folią i piecz około godziny w 180 stopniach. Gotowe obierz ze skórki, pokrój w mniejsze kawałki.
• Cebulę pokrój w kosteczkę, posiekaj drobno czosnek. Zeszklij na oliwie w głębszym rondlu. Dodaj pokrojony w plasterki imbir. Podsmaż, dodaj buraki, zalej 700 ml ciepłego bulionu, dodaj ocet, sok z pomarańczy, przyprawy i zblenduj do jednolitej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu i wymieszaj. Zagotuj.
• Podawaj z łyżeczką śmietany i pestkami dyni.

Marchewkowe muffiny z kremem

Normalni ludzie w moim wieku idą w piątek na imprezę. Ja nie jestem do końca normalna.. w piątek po pracy otwieram lodówkę i szukam składników na coś słodkiego. Dziś wpadła mi w oko marchewka, tak więc nie mogło być nic innego jak ciasto marchewkowe. Tym razem w postaci muffinek udekorowanych moim ulubionym kremem na bazie serka philadelphia.


Składniki

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki oleju
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 3/4 szklanki mleka
• 2 jajka 
• 2 duże marchewki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

krem:

• 125 g masła
• 160 g serka typu philadelphia
• 1-2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
• Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem, sodą i solą. W drugiej misce dokładnie wymieszaj jajka, olej, jogurt i mleko. Połącz suche składniki z mokrymi.
• Zetrzyj na średnich oczkach marchewkę. Dodaj do ciasta i wymieszaj dokładnie. W razie potrzeby dodaj mleka.
• Piecz ok 20-25 minut do suchego patyczka.
• W międzyczasie przygotuj krem - masło utrzyj do białości z cukrem, dodaj serek i cytrynę. Zmiksuj do połączenia. Odstaw do lodówki
• Gotowe i schłodzone muffinki udekoruj kremem.

Ciasto bananowe z kremem philadelphia

Po półrocznej przerwie w gotowaniu wciąż odczuwam niedosyt i mam wewnętrzną potrzebę przebywania w kuchni. "Wakacje" jeszcze bardziej utwierdziły mnie w tym, że gotowanie czy pieczenie jest dla mnie formą relaksu, ale byłoby bez sensu gdybym robiła to tylko dla siebie. Uwielbiam sprawiać, że kogoś żołądek jest szczęśliwy :).  A czym innym uszczęśliwić łasucha jak nie ciastem? Tak więc powstał bananowiec!


Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 200 g cukru
• 2 jajka
• łyżeczka sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 banany
• 60 ml jogurtu naturalnego
• 150 g miękkiego masła
• szczypta soli
• łyżka soku z cytryny

Krem:

• 50 g masła
• 100-150 g cukru pudru
• 130 g serka typu philadelphia*
• łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

• Nastaw piekarnik na 165 stopni.
• Mąkę wraz z proszkiem, sodą i solą przesiej do miski.
• Banany rozgnieć na gładko. Ubij masło z cukrem do białości. Miksując, dodaj po jajku. Następnie dodaj jogurt, sok z cytryny i banany, zmiksuj na niskich obrotach. 
• Połącz suche składniki z masą bananową. Dokładnie wymieszaj. 
• Spód małej tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki nasmaruj tłuszczem. Wylej równomiernie ciasto. Piecz około 50 minut do momentu suchego patyczka.
• Na gotowe, wystudzone ciasto wyłóż krem, posyp kakao.

Krem:

• Utrzyj masło z cukrem, dodaj serek i cytrynę. Zmiksuj do otrzymania gładkiej konsystencji.

* serek philadelphia można zamienić jakimkolwiek innym naturalnym serkiem kanapkowym typu łaciaty lub milandia (z biedronki)

Czekoladowa tarta z owocami na mascarpone

Swędzący nos, czerwone oczy, kichanie tysiąc razy na sekundę... tak to maj. Gdyby nie owoce, które przynosi, nienawidziłabym tego miesiąca. A uwielbiam go. Uwielbiam barwne stragany z kokietującymi swym kształtem truskawkami, krzyczącymi kup mnie! Maliny, borówki, melony... wszystko czego dusza łasucha zapragnie. Uległam więc czerwonym paniom, dobrałam im wyborowe towarzystwo amerykańskiego pochodzenia i tak oto powstała ona.

Składniki (forma 30 cm):

ciasto

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• jajko
• 4 łyżki cukru
• łyżka ciemnego kakao

krem

• 250 g mascarpone
• 250 ml schłodzonej śmietanki 30 %
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru

ponadto: ok 400 g truskawek, 150 g borówek

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni
• Przesiej mąkę, dodaj pokrojone w kostkę masło, jajko, kakao i cukier - zagnieć wszystkie składniki do uzyskania jednolitej gładkiej kuli. Zawiń w folię, odstaw do lodówki na ok pół godziny.
• Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok 0,5 cm (najlepiej na papierze do pieczenia lub folii spożywczej), przełóż do formy. Przykryj je papierem do pieczenia i wyłóż np grochem (lub innym dowolnym obciążeniem). Piecz tak przez 15 minut, następnie zdejmij papier z grochem i piecz jeszcze przez 10-15 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
• Przygotuj krem  - w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. Śmietanę ubij na sztywną pianę, pod koniec dodaj cukier puder. Stopniowo na wysokich obrotach dodawaj mascarpone oraz wystudzoną czekoladę. Nie miksuj zbyt długo - tylko do połączenia składników i uzyskania jednolitego kremu. 
• Krem wyłóż na ciasto, udekoruj pokrojonymi truskawkami i borówkami. 

Smacznego! 

Krem z pieczonej dyni i pomidorów

Sezon dyniowy. Za dynią nie przepadam. Jedyna słuszna postać - na słodko... i ewentualnie rozgrzewający krem. Podpieczona dynia nabiera charakteru, wyrazu..  w sam raz przy tej jesiennej aurze. (przepis jest modyfikacją przepisu z KwestiiSmaku)

Składniki:

• ok 1kg dyni (przed obraniem)
• 4 duże pomidory
• 5 ząbków nieobranego czosnku
• 1 nieobrana cebula
• 2 łyżki oliwy
• ok 60-80 ml śmietany 30%
• 500 ml bulionu
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego chilli
• 1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

• Dynię pokroić w mniejsze kawałki, wydrążyć nasiona, obrać. Pomidory i cebulę przekroić na pół (cebuli nie obierać). 
• Wyłożyć warzywa wewnętrzną stroną do góry na blachę (wraz z cebulą i czosnkiem). Piec w 180 stopniach ok 60 minut
• Upieczoną dynię pokroić w mniejsze kawałki, pomidory obrać ze skóry, wydrążyć nasiona, przełożyć z resztą warzyw do garnka. Dodać bulion, śmietanę, oliwę  oraz przyprawy. Wszystko dokładnie zblendować.
• Gotowy krem podgotować na małym ogniu, cały czas mieszając.

Smacznego! 

Deser z brzoskwiniami

Czas było wypróbować jakiś przepis z mojej nowej książki kucharskiej. Jako, że miałam ochotę na coś słodkiego, a w szafie zalegała puszka z brzoskwiniami zrobiłam deser. Osobiście, gdybym miała, zamieniłabym w przepisie brzoskwinie na truskawki, maliny i np jagody. Deser jest dość słodki, toteż zmniejszyłam ilość cukru pudru, zmieniłam też proporcje niektórych składników. Najlepiej jeść mocno schłodzony. Następnym razem pokombinowałabym również z dodaniem alkoholu (można by pomoczyć wcześniej owoce np. w rumie)




Co potrzebujemy?

• 400 ml śmietany kremówki 30 %
• puszka brzoskwiń (potrzeba o wiele mniej) - radzę użyć ciekawszych owoców :)
• 200 ml serka homogenizowanego - najlepiej śmietankowy
• 2-3 łyżeczki cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• kilka kruchych ciastek

Przygotowanie:

• Schłodzoną kremówkę ubij na sztywno - pod koniec dodaj cukier puder i jeszcze chwilkę ubijaj.
• W drugiej misce zmiksuj serek z sokiem z cytryny do momentu uzyskania jednolitego kremu

• Wymieszaj delikatnie 2 masy.
• Rozkrusz ciastka (ja rozgniotłam je tłuczkiem do ziemniaków)
• Nakładaj do pucharków/kieliszków warstwami kolejno : ciastka,krem,owoce i tak na zmianę :).

Koszt: ok. 10 zł (wychodzi z tego 3-5 deserów)

Smacznego!! :)

Ps: Przekroczono 1000 wyświetleń w ciągu miesiąca blogowania. Cieszy mnie, że interesują was moje zmagania w kuchni :).

Tort z kremem śmietankowo-malinowym

Najprostszy i najsmaczniejszy krem do tortu świata? Krem na bazie śmietanki i zmiksowanych owoców (ja wybrałam maliny). Przepis na biszkopt - najlepszy przepis na biszkopt




Co potrzebujemy (starcza na przełożenie tortu o średnicy 26 cm - u mnie 4 piętrowy):

• 250g malin (lub innych owoców - jeśli mocno soczyste, warto odsączyć)
• 400 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki (30 lub 36%)
• cukier puder - ja daję max 2 łyżki

Przygotowanie:

• Maliny wrzuć do blendera (jeśli są mrożone - najpierw odmrozić) i zmiksować na masę - papkę, 

• W misce ubij na sztywno śmietanę, pod koniec dodaj cukier puder i jeszcze ubijaj.
• Odsącz nadmiar soku z malinowej papki i stopniowo dodaj do masy lekko mieszając.
• W razie gdy nie masz blendera - podgrzej maliny na małym ogniu, do nich dodaj cukier i wszystko odstaw do lodówki do momentu mocnego schłodzenia - potem dodaj do kremu.

Gdy jest ciepło, warto dodać do śmietany jakiś śmietanfix czy inny specyfik, aby krem się nie rozpuścił.

Do pokrycia tortu  również użyłam ubitej kremówki, ale dodałam do niej rozpuszczoną, ale ostudzoną białą czekoladę. Dodatkowo przekładałam tort świeżymi owocami - bananami, truskawkami, mandarynkami.

Smacznego :) !

A tu najlepszy prezent jaki mogłam dostać na nieszczęsne 20 urodziny :).