sobota, 20 kwietnia 2013

Gulasz z karkówki z ziemniakami

Ostatnio, będąc u siostry jadłam pyszny gulasz - zainspirowana postanowiłam zrobić coś typowego na polski obiad. Poniżej zamieszczam zmodyfikowany przepis siostry, a właściwie chyba mojego szwagra (?- kogokolwiek, gulasz jest pyszny). Ola zamiast karkówki daje polędwiczki.

Co potrzebujemy (obiad dla ok 3/4 osób)?

  • 1 kg karkówki bez kości (jak najmniej tłustej)
  • 1 cebula
  • szklanka bulionu mięsnego (może być z kostki - ja użyłam - rosół wołowy Knorr)
  • szklanka wody
  • opcjonalnie drobno pokrojona papryka  (ale to nie jest wymóg bezwzględny)
  • 2 łyżki mąki (rozrobionej w ok 3/5 szklanki letniej wody)
  • przyprawy: pieprz, szczypta soli, majeranek, przyprawa do gulaszu (np. Prymat), papryka słodka, chilli mielone
  • dodatkowo ziemniaki + ogórek 

Przygotowanie:
  • Umyj mięso, odkrój tłuste kawałki i pokrój karkówkę w cienkie paski/kwadraciki.

  • Obierz i pokrój cebulę w drobną kosteczkę.
  • Przypraw mięso papryką, pieprzem, majerankiem oraz niewielką ilością soli. 
  • Wlej olej na patelnię, rozgrzej na dość dużym ogniu i wrzuć mięso (smażenie na dobrze rozgrzanej patelni zamknie pory mięsa i będzie bardziej soczyste). Podsmaż lekko z każdej strony, dorzuć do niego cebulę, wymieszaj i smaż jeszcze przez chwilę.
  • Podlej mięso ciepłym bulionem oraz wodą (płyny powinny lekko przykrywać mięso). Wszystko wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu (ale też nie za małym) - jeśli zdecydowałeś się na paprykę, dodaj teraz. Mięso duś pod przykryciem przez ok 45 minut, doglądając i co jakiś czas mieszając.
  • W połowie duszenia dodaj przyprawę do gulaszu (ilość wedle uznania), chilli oraz wlej rozrobioną mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj (żeby nie powstały grudki z mąki).

  • Jeśli pod koniec gotowania gulasz będzie za rzadki - dodaj jeszcze troszkę mąki, jeśli jest za gęsty - dodaj wody. Smakuj zarówno sos jak i mięso. Mięso nie powinno być gumowate, a miękkie (jeśli jest gumowate, poduś jeszcze trochę). Sos doprawiaj wedle uznania, aż uznasz, że to jest to.
W dzieciństwie jadłam zawsze gulasz z ogórkiem kiszonym i kaszą jęczmienną bądź młodymi ziemniaczkami.




Smacznego!

6 komentarzy:

  1. widze, ze sie powodzi w PL na studiach .. gulasz z karkowki first time heard about it..podstawa lopateczka mean wieksza lyzeczka :P bro

    OdpowiedzUsuń
  2. babciowe obiady.. moze sie czegos naucze.. wczoraj robilem kluchy ziemniaczane z pokrywki do wrzadku + cebulka, skwarki + bialy ser .. wg przepisu babci.. sekret wszystko na smalcu.przyprawy do farszu pieprz czarny mielony i ziolowy.. pamietasz??

    OdpowiedzUsuń
  3. a co do gulaszu to prawie perfect... ale miesko ktore sie dusilo (bezkostek jedynie pieprz i sol do smaku) dodajesz roztwor maki z woda letnia! bez grodek.. ..y gulasz jest goracy.. nie moze sie gotowa.. i mieszasz aby roztwor sie polaczyl z tluszczem.. znaczy by zniknely wszystkie oczka.... na malym gazie.. energicznie.. i dodajesz w tym samym czasie 1-2 zabek czosnku majeranek i gotowe.. nie pouczam.. doradzam

    OdpowiedzUsuń
  4. nawet nie pamietasz.. to byla kasza gryczana.. sprobuj z kopytkami(gulasz i grzybki) lub pampuchami tez jest kozak

    OdpowiedzUsuń
  5. mam ubogi sklep mięsny, to brałam jak leciało, z karkówką jest spoko :D

    OdpowiedzUsuń
  6. i niemożliwe, że to gryczana była, bo jej nie lubię! :D

    OdpowiedzUsuń