Tarta z gruszką i serem pleśniowym

Uwielbiam połączenie smaku słodkich owoców i słonych, wytrawnych dodatków. Gruszka z serem pleśniowym i orzechami to połączenie idealne. Jeszcze bardziej idealne jest, gdy towarzyszy im kieliszek dobrego schłodzonego białego wina. W sam raz na upalne letnie wieczory!

Składniki:

ciasto (forma o śr. 28 cm):

• 250 g mąki
• 140 g masła
• 1 żółtko
• 5 g soli
• 50 ml lodowatej wody

nadzienie:

• 2-3 twardsze gruszki
• 180 g sera brie/camembert
• 200 g śmietany
• 1 jajko
• garść szpinaku
• garść orzecha włoskiego
• łyżka miodu / golden syropu
• łyżeczka tymianku, sól, pieprz

Przygotowanie:

• Przygotuj ciasto na tartę - wszystkie składniki umieść w misce i wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji (ja wyrabiam ciasto za pomocą robota). Uformuj kulkę i schowaj do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim nasmarowaną tłuszczem formę. Przyciśnij ciasto do boków, ponakłuwaj widelcem i wsadź do lodówki jeszcze na 15 minut.
• Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Schłodzone ciasto przykryj papierem do pieczenia, wysyp coś, co obciąży ciasto (groch, fasola itp.) i piecz tak przez 15 minut. Następnie wyciągnij obciążenie i podpiecz jeszcze 10 minut w 180 stopniach.
• Gruszki pokrój w plastry, ser pokrój na cienkie paseczki. Śmietanę wymieszaj z jajkiem, tymiankiem, dopraw solą i pieprzem. Szpinak porwij na mniejsze części.
• Na podpieczony spód wylej równomiernie śmietanę, wyłóż ser a na wierzchu poukładaj gruszki, co jakiś czas przekładając je plastrem sera. Wierzch posyp orzechami, polej miodem. Wstaw na około 20-25 minut do piekarnika (do rozpuszczenia sera i ścięcia masy jajecznej).
• Na gotową tartę wyłóż świeży szpinak.

Pieczeń w towarzystwie grzanek z gruszką

Przy okazji ostatnich zakupów dostrzegłam niepokojące zjawisko - ozdoby świąteczne w październiku (nie, nie znicze, bożonarodzeniowe!)... Ta zimowa aura przypomniała mi smak z dzieciństwa. Jak święta to musi być pieczeń.Jak pieczeń to karkówka.

Składniki:

• 1 kg karkówki bez kości
• bagietka
• 2 gruszki
• garść siekanych orzechów
• miód
• łyżka mąki

marynata:

• łyżka sosu worecester
• 2 łyżki sosu Tabasco Chipotle&Cola  (lub ostry keczup + 2 łyżki coli)
• ząbek czosnku
• papryczka chili
• pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

• Karkówkę umyj, osusz i oczyść z żyłek.
• Papryczkę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Natrzyj nią mięso, zwiąż sznurkiem i odstaw do lodówki na minimum 1,5 godziny (najlepiej na noc).Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Gotowe mięso wstaw w naczyniu żaroodpornym do piekarnika i piecz około 1,5 godziny - miękkość mięsa sprawdź nożem.  Co pół godziny obróć karkówkę na drugą stronę. 
• Bagietkę pokrój na małe kanapki, na każdą połóż plaster gruszki. Polej łyżeczką miodu, posyp orzechami i zapiekaj do kruchości. W międzyczasie przygotuj sos do karkówki. Tłuszcz z mięsa przelej do rondelka, podgotuj z rozrobioną wcześniej w wodzie łyżką mąki, mieszaj do zgęstnienia. W razie potrzeby dodaj mąkę lub wodę.

Smacznego!

Tarta gruszkowa z migdałami

Składniki:

na spód:

• 150 g zimnego masła
• 1 jajko+ 1 żółtko
• 2,5 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru pudru

nadzienie migdałowe:

• 80 g zmielonych migdałów
• 80 g masła
• 70 g cukru
• łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki

ponadto: ok 3 gruszki

Przygotowanie:

• Wymieszaj wszystkie składniki na spód - wyrób energicznie, ale szybko.Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum pół godziny
• Rozetrzyj masło z cukrem na gładką puszystą masę, dodaj migdały, cukier wanilinowy, jajko, mąkę - wymieszaj dokładnie do uzyskania jednolitej masy - odłóż do lodówki
• Nagrzej piekarnik do 180 stopni
• Ciasto rozwałkuj (ja ciasto rozwałkowuję w folii, dzięki temu nie przerywa się), wyłóż na blaszkę. Nakłuj na całości widelcem i podpiecz je przez 10-13 minut
• Pokrój gruszki w cienkie plastry
• Na podpieczony spód wyłóż równomiernie nadzienie migdałowe, na wierzchu poukładaj gruszki
• Piecz jeszcze przez 30/35 minut

Smacznego!

Zapraszam do komentowania