Buddha bowl z batatem i ciecierzycą

Wracając do tematów okołoazjatyckich... wiecie co jest wspaniałego w tamtejszych krajach? Dostępność fantastycznych, świeżych warzyw i owoców. Kiedy możesz iść na targ, poobmacywać papaję, powąchać limonki, czy pożonglować awokado przestajesz myśleć, że mięso jest Ci do czegokolwiek potrzebne. Kolory, smaki, dojrzałość tych składników sprawia, że chcesz je wszystkie wrzucić do jednej miski i spałaszować bez wielkiego przygotowania.
No i czemu nie?
Budda słynął z wystającego, najedzonego brzuszka. I tak też wygląda jego miska. Pełna pysznych, różnorodnych składników. No i nie wiem jak wy, ale ja lubię gościa. Jak on tak jadł i teraz tyle ludzi go wielbi,to może coś w tym jest! W końcu jesteś tym, co jesz. Zostań budddą, zjedź buddha bowl!

Składniki na 1 miskę:

• garść ciecierzycy z puszki
• garść świeżego szpinaku baby
• 4 pomidorki koktajlowe
• garść ulubionych kiełków
• 1/4 dużego awokado
• 1/4 cukinii
• 1/4 batata
• 1/4 cebuli czewonej
• sezam, czarnuszka
• rozmaryn, papryka słodka, tymianek, pieprz, sól, chili, oliwa
• papier do pieczenia
• sos: łyżka miodu, łyżka soku z cytryny, sól, pieprz, pół, łyżeczki muszardy

Przygotowanie:

• Wszystkie warzywa umyj i osusz.
• Cukinię i batata pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w piórka. Przełóż do miski, dodaj przyprawy, skrop oliwą. Piecz w 180 stopniach około 25 minut, do czasu, aż bataty będą miękkie. Do miski po warzywach wrzuć ciecierzycę, wymieszaj z pozostałościami przypraw.
• Pomidorki przekrój w pół. Awokado pokrój w plastry.  
• Sezam z czarnuszką wsyp na suchą patelnię, podpraż do zarumienienia. Uważaj, żeby ziarna się nie przypaliły.
• Przygotuj sos - wymieszaj wszystkie składniki, dopraw. 
• Gdy pieczone warzywa będą gotowe wyłóż wszystkie składniki po kolei w misce. Na koniec suche składniki skrop sosem miodowym, w razie konieczności dopraw solą i pieprzem, posyp sezamem i czarnuszką.

Chana masala - pomidorowe curry z ciecierzycą

Za oknem coraz bardziej szaro. Z perspektywy pierwszego piętra widzę głowy schowane pod parasolami. W takie dni najchętniej zaszyłabym się pod ciepłym kocem z miseczką czegoś rozgrzewającego, co przeniesie mnie myślami do ciepłych krajów. W takie dni sięgam po konkretne wyraziste przyprawy i smaki. W takie dni najczęściej pada na Indie. A w tym dniu padło na chana masalę. Aromatyczne warzywne curry z mieszanką obłędnie pachnących przypraw Azji.

Składniki:

• ok 300 g ciecierzycy z puszki
• puszka pomidorów krojonych
• 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
• 1/4 lub mniej łyżeczki asafoetydy (opcjonalnie)
• 1 duża cebula 
• 2 duże ząbki czosnku
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka kolendry mielonej
• 1,5 cm startego imbiru
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki garam masali
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• pieprz cayenne
• duża szczypta soli
• 150 ml wody
• świeża kolendra

Przygotowanie:

• Cebulę pokrój w drobną kostkę, Czosnek posiekaj. Na rozgrzanym oleju podsmaż ziarenka gorczycy, kiedy zaczną strzelać dodaj asafoetydę, kurkumę. Wymieszaj i dodaj cebulę z czosnkiem. Zeszklij, dodaj resztę przypraw, pastę curry, imbir, pomidory, wymieszaj. Podgotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Posól.
• Po paru minutach dodaj ciecierzycę i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze ok 10 minut lub do odpowiedniej miękkości ciecierzycy. Posyp świeżą kolendrą.
• Curry można podawać z ryżem, kaszą bądź indyjskimi chlebkami.

Kurczak w curry z ciecierzycy

Wyczekujemy wiosny.. w poszukiwaniu słońca przeniosłam się kulinarnie w okolice ciepłej kolorowej Południowej Azji. Indyjskie smaki i aromaty to zdecydowanie coś, czego teraz potrzebuję. Jeśli Indie to tylko curry.

Składniki:

• puszka ciecierzycy
• puszka pomidorów krojonych
• 1 duża pierś z kurczaka
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki kolendry
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki chili
• sól, pieprz
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• szklanka ciepłej wody
• przyprawy do kurczaka: pół łyżeczki garam masali, czerwonego curry, kolendry

Przygotowanie:

• Cebulę pokrój w drobną kostkę, zeszklij na maśle, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek - podsmaż. Dodaj odsączoną ciecierzycę, pomidory, przyprawy - wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu, dodaj wodę i gotuj około 15-20 minut od czasu do czasu mieszając. Kiedy ciecierzyca będzie dostatecznie miękka, zblenduj curry do uzyskania w miarę jednolitej masy.
• W międzyczasie pokrój w kostki kurczaka, przypraw i podsmaż. Dodaj gotowe curry, wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę.

Podawaj z ryżem bądź chlebkiem naan

Smacznego!