Polędwiczka z jabłakmi w sosie cydrowym

Kiedyś już wspominałam, że gotowanie działa na mnie odstresowująco. Po ciężkim dniu najczęściej marzy się o położeniu na kanapie i nicnierobieniu. Ja też tak mam, jednak muszę położyć się z talerzem czegoś, co uszczęśliwi mój żołądek. A co jest jeszcze bardziej relaksujące od tego? A no położenie się z talerzem czegoś, co uszczęśliwi mój żołądek w towarzystwie czegoś, co zaniepokoi moją wątrobę. Wczoraj po dość średnim dniu pozwoliłam sobie popełnić polędwiczki duszone w cydrze z karmelizowanymi jabłkami i pieczonymi młodymi ziemniaczkami. Cydru oczywiście całego nie zużyłam, ale uwierzcie na słowo - nie zmarnował się.


Składniki:

• 0,5 kg polędwicy wieprzowej
• 2 duże twarde jabłka
• 300 ml cydru
• 2-3 szalotki
• pół szklanki śmietanki 30 %
• łyżka octu jabłkowego
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka rozmarynu
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

marynata

• 3 łyżki sosu sojowego
• łyżka miodu
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka musztardy
• pieprz

Przygotowanie:

• Mięso oczyść z błonek, zmieszaj składniki marynaty i natrzyj polędwicę. Odstaw na minimum 2 h do lodówki (najlepiej na noc).
• Posiekaj drobno szalotkę, jabłka obierz i pokrój w ósemki.
• Wymieszaj jabłka z cukrem, podsmaż na patelni z odrobiną wody. Cukier, woda i sok z jabłek powinny utworzyć karmelową polewę. Smaż do miękkości, jednak uważaj, by nie były rozgotowane.
• Na drugiej patelni obsmaż z każdej strony po ok 2 minuty polędwiczkę, podlewając octem. Zdejmij z patelni. Do tłuszczu po mięsie dodaj masło i zeszklij cebulę. Zalej cydrem. Dodaj mięso i przyprawy. Duś przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmij mięso i odstaw, by odpoczęło. Do cydru dodaj śmietankę i zagotuj do zgęstnienia. Pokrój polędwicę w plastry, polej sosem śmietanowym. Jabłka możesz wyłożyć obok lub połączyć przed podaniem z sosem.
• Proponuję podać z pieczonymi młodymi ziemniaczkami przyprawionymi papryką i rozmarynem.

Racuszki..

Jak mogłam zapomnieć, że istnieje coś tak pysznego i bajecznie prostego, szybkiego w przygotowaniu jak racuchy?
Mięciutkie, słodkie, koniecznie z wkładką jabłkową. Z cukrem pudrem, syropem klonowym.. dla mnie idealne z jogurtem naturalnym i sezonowymi owocami.


Składniki (na ok 10 racuszków):

• 1,5 szklanki mąki
• szklanka mleka
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 duże jabłko

Przygotowanie:

• Jabłko obierz i pokrój w kostkę lub cienkie paski, wedle uznania.
• Wszystkie składniki, prócz jabłka ;), zmiksuj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj jabłka - wymieszaj.
• Na dobrze rozgrzanym oleju smaż chwilę z 2 stron. Racuszki robią się dość szybko, więc nie odchodź sprawdzić facebooka.

Smacznego!

Klasyczna szarlotka na kruchym cieście

Pyszna, rozpływająca się w ustach szarlotka. Idealna do herbaty, czy gałki lodów waniliowych. Dobra zarówno na zimno jak i na ciepło.. w porównaniu do murzynka - udała się w każdym calu. Przepis powstał z połączenia 2 przepisów : ze strony slodkiefantazje.pl i książki kucharskiej Kuchnia Polska

Składniki:

  na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 całe jajko, 1 żółtko
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 łyżki mleka
• 160 g masła

  na wypełnienie jabłkowe:

• ok 6 dużych jabłek
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 40 g masła
• łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

• Jabłka obierz, wykrój nasiona i pokrój na małe kawałki. Wrzuć do garnka dodaj 1/4 szklanki wody, cukier, cynamon, masło - wymieszaj i gotuj na małym ogniu do czasu aż będą mięciutkie, dodaj mąkę ziemniaczaną - dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze trochę.
• Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej do miski, dodaj cukier, masło, cukier waniliowy, jajka, mleko. Ciasto wyrób dokładnie. Będzie dość klejące, ale to dobrze. Podziel na 2 części. Warto rozwałkować je na posypanym mąką blacie pod folią (dzięki temu ciasto nie będzie się odrywać i przyklejać do wałka). Następnie przenieś 1 część na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i podpiecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie wyłóż na ciasto jabłka i przykryj drugą rozwałkowaną częścią ciasta. Szarlotkę włóż ponownie do piekarnika na jeszcze ok 30 minut (do uzyskania przyrumienionego ciasta)

Smacznego!

Kruche ciasto a'la tarta z jabłkami

Jak byłam chora, rodzice zawsze mi kupowali dużo owoców i słodyczy. Toteż z racji, że męczę się z gorączką, osłabieniem i ogólnie powinnam leżakować, postanowiłam połączyć moje pocieszycielki chorobowe i zrobiłam ciacho.

Kruche ciasto dawno mi chodzi po głowie, ale zawsze się wymigiwałam, że niby nie mam odpowiednich blaszek i w ogóle. Zrobiłam coś na pograniczu tarty a jabłecznika na kruchym spodzie. Wyszło pyszne! Po całym domu unosi się zapach jabłek z cynamonem- czego chcieć więcej.

Co potrzebujemy:

1. do ciasta:

• 300 g mąki (ok 1 i 3/4 szklanki)
• 200 g schłodzonej margaryny
• 2 żółtka
• 100 g cukru pudru (ok 0,6 szklanki)

2. do nadzienia

• 3 duże jabłka
• 2 łyżki cukru
• pół opakowania cukru waniliowego
• 1,5 łyżki cynamonu
• sok z 1/2 cytryny
• łyżka mąki

Przygotowanie:

Ciasto:

• Przesiej mąkę, dodaj do niej cukier puder oraz margarynę. Wszystko pociachaj nożem i dodaj żółtka.  Zagnieć dość szybko i sprawnie, jeśli masa będzie zbyt klejąca możesz trochę podsypać mąką, albo cukrem pudrem (ale też nie za dużo). 
• Wyrobione ciasto wsadź w woreczek foliowy/folię spożywczą do lodówki na co najmniej godzinę (dzięki temu łatwiej będzie wałkować, co przy robieniu kruchego ciasta jest dość kłopotliwe)
• Po upływie 1-1,5 h wyjmij ciasto z lodówki, podziel na 2 części (1 trochę większa), większą rozwałkuj (jest taki trik - ciasto wałkuje się między 2 kawałkami folii spożywczej, dzięki temu ładnie się rozchodzi i nie przykleja do stołu)
• Wyłóż ciasto na wysmarowaną tłuszczem  blaszkę do tarty albo tortownicę  i przypiecz przez 15 minut w 180 stopniach

Nadzienie:

• Pod koniec chłodzenia ciasta, obierz jabłka, wykrój nasiona i pokrój je w kosteczkę (nie za drobną, bo i tak odparuje z nich sok)
• Przełóż do rondelka
• Po wstawieniu ciasta do piekarnika, zasyp jabłka cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem i wlej sok z cytryny. Gotuj, cały czas mieszając na małym ogniu, do czasu aż jabłka dobrze puszczą soki (uważaj żeby ich nie przypalić)
• Pod koniec rozrób mąkę w 1/3 szklanki wody i wlej to do jabłek - wymieszaj.
• Gdy sok zamieni się w dość gęsty "kisiel" wyłącz gaz i przełóż nadzienie na podpieczone ciasto
• Górę przykryj rozwałkowaną drugą połową ciasta (nie może być gruba) lub zrób "warkoczyki" - patrz fotka.
• Wsadź ciasto ponownie do piekarnika, tym razem piecz jeszcze przez ok 35 minut w 180 stopniach

Nie wiem jak wy, ale ja idę się obijać w wyrze z moją pseudoszarlotką i herbatką.

Smacznego :)