Krem z pieczonych buraków z imbirem i pomarańczą

Chorowanie oznacza u mnie jedno - przeprowadzam się do kuchni.

Dziś krem z buraka!

Składniki:

• 3 duże buraki
• sok z 1 pomarańczy
• 1 litr bulionu
• 2 cm imbiru
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki octu jabłkowego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Buraki owiń srebrną folią i piecz około godziny w 180 stopniach. Gotowe obierz ze skórki, pokrój w mniejsze kawałki.
• Cebulę pokrój w kosteczkę, posiekaj drobno czosnek. Zeszklij na oliwie w głębszym rondlu. Dodaj pokrojony w plasterki imbir. Podsmaż, dodaj buraki, zalej 700 ml ciepłego bulionu, dodaj ocet, sok z pomarańczy, przyprawy i zblenduj do jednolitej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu i wymieszaj. Zagotuj.
• Podawaj z łyżeczką śmietany i pestkami dyni.

Rozgrzewająca herbata na przeziębienie

Utkwiłam w domu.
Z listą leków i zaleceń lekarza wielkości połowy kartki A4.
Nie jestem zwolenniczką łykania tabletek bez opamiętania. Zawsze staram sobie pomóc naturalnymi sposobami. Wkraczają wtedy wszelkiego rodzaju syropy, herbatki, napary z tego, co mam w lodówce. Zioła, cytrusy, imbir, przyprawy korzenne i wiele innych uratowały mnie już nie raz przed grasującymi wirusami, a przy okazji są milion razy smaczniejsze niż to, co oferują nam apteki.

Dziś leczę gardło herbatą z imbirem, pomarańczą, goździkami, miodem i miętą. Wybrałam do tego specjalną herbatę ziołową na gardło z apteki Dbam o zdrowie. Skład całkowicie naturalny: tymianek, koper włoski, anyż, siemię lniane, macierzanka.
Jeśli jednak nie macie takiej herbaty możecie użyć jakąkolwiek inną, waszą ulubioną - czarną, zieloną, ziołową.

Składniki:

• kubek gorącej herbaty
• 3 plastry imbiru
• gruby plaster pomarańczy
• 6 goździków
• kilka listków mięty
• łyżeczka miodu

Przygotowanie:

• Do świeżo zalanej herbaty dodaj miód, wymieszaj, dodaj pozostałe składniki i zaparz kilka minut pod przykryciem.  (w przypadku czarnej herbaty wyjmij odpowiednio wcześniej torebkę, aby nie była zbyt mocna)

Tajskie Panang Curry z kurczakiem i jarmużowymi chipsami

Często uciekam do kuchni azjatyckiej. Najczęściej pada na ciepłe rejony Tajlandii.

Z tym krajem kojarzą mi się kwaśne, cytrusowe smaki limonki, czy trawy cytrynowej, ostrość papryczki chili, słodycz mleka kokosowego i budzący kontrowersję zapach sosu rybnego.

Dziś to wszystko połączyłam w jedno danie - curry na samodzielnie przygotowanej paście Panang razem z ryżem basmati i chipsami z jarmużu.

Składniki:

pasta

• 7 suszonych papryczek chili
• pół czerwonej cebuli
• 4 cm korzeń imbiru (~2cm śr.)
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżki kolendry mielonej
• 2 łyżki trawy cytrynowej mielonej*
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka soli
• garść orzeszków ziemnych

* można użyć 3 łodyżki świeżej trawy (białe części, posiekane)

curry

• 400g piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 2 łyżki pasty Panang
• 250 ml mleczka kokosowego
• 125 ml bulionu drobiowego
• 4 posiekane liście kafiru
• łyżeczka mielonej trawy cytrynowej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 25g posiekanych orzeszków ziemnych
• łyżeczka brązowego cukru

Przygotowanie:

• Zacznij od pasty - czosnek i imbir obierz i pokrój w mniejsze części. Chili zalej gorącą wodą i mocz pod przykryciem ok 30 minut. Pozostałe składniki umieść w misce, dodaj chili oraz odrobinę wody, w którym się moczyło. Wszystko zblenduj na gładką masę. 
• Curry - rozgrzej olej w woku bądź głębokiej patelni, dodaj posiekaną w kostkę cebulę i zeszklij, dodaj pastę, wymieszaj i podsmaż ok 2 minut. Wlej mleczko wraz z bulionem, dodaj liście kaffiru, mieszaj przez minutę. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka. Wymieszaj i gotuj ok 8 minut, aż kurczak będzie gotowy. Dodaj sos sojowy i cukier. Podsmaż jeszcze przez 2 minuty. Posyp orzeszkami i wymieszaj.

Zielone smoothie z imbirem

Pogoda, jak na zimę, mało zimowa. Jednak taki okres -ani ciepło, ani zimno- szczególnie niekorzystnie wpływa na nasze zdrowie. Jedyny ratunek to profilaktyka bombą witaminową.
Niektórzy biorą tabletki, ja jednak wolę uzupełniać niedobory naturalnymi składnikami.
W roli pogromcy bakterii idealnie spisuje się smoothie.

Smoothie to samo zdrowie:
szpinak - bogaty w wit. C, beta-karoten, luteinę, obniża ciśnienie, źródło wapnia
banan - źródło potasu, pomagają w obniżeniu cholesterolu,
imbir - dobry na trawienie, bogaty w substancje przeciwzapalne, poprawia krążenie
awokado - bogaty w zdrowe tłuszcze (omega-3, omega-6), błonnik, witaminę E
gruszka - zawierają dużą ilość potasu, błonnika, bogate źródło antyoksydantów
orzech laskowy - źródło witaminy E - poprawiają kondycję skóry, kwasu foliowego, magnezu


Składniki na 400 ml:

• 1 mały banan
• 1 gruszka 
• 1 cm obranego imbiru
• pół awokado
• garść szpinaku baby
• 125 ml mleka roślinnego (u mnie kokosowe)
• kilka orzechów laskowych

Przepis:

• Gruszkę umyj i pokrój na mniejsze kawałki, banana i imbir pokrój w plastry, awokado obierz ze skórki i dorzuć do reszty składników. Dodaj szpinak, posiekane orzechy oraz mleko. Zblenduj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Wierzch posyp wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Kurczak w pomarańczowej marynacie z chili i imbirem

Eksperymentowanie to chyba jeden z głównych elementów, które uwielbiam w kuchni. Łączenie smaków, poszukiwanie ciekawej formy podania, dobieranie składników  wywołuje u mnie uśmiech i impuls do działania.
Dzisiejszy efekt eksperymentu to kurczak w wersji azjatyckiej w towarzystwie słodyczy pomarańczy, ostrości chili i świeżości imbiru.

Składniki:

• duża pierś z kurczaka
• pół papryki czerwonej
• 1/4 ugotowanego małego brokułu
• ugotowany ryż 
• łyżka mąki

marynata:

• 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• łyżka startego imbiru
• ząbek przeciśniętego czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu chili 
• 2 łyżki syropu klonowego/miodu
• świeżo mielony pieprz kolorowy
• łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki sezamu

Przygotowanie:

• Kurczaka oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Dodaj do kurczaka, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum pół godziny.
• Rozgrzej patelnię, podsmaż zamarynowanego kurczaka razem z pokrojoną w paski papryką. Kiedy będzie już prawie zrobiony, wlej marynatę i podsmaż jeszcze chwilę. Mąkę wymieszaj z odrobiną ciepłej wody, aby uniknąć grudek. Dodaj do kurczaka i wymieszaj energicznie. Sos powinien zgęstnieć i być jednolity.  Na koniec dodaj małe różyczki brokułu. 
• Podawaj z ryżem lub kaszą. Ciesz się pomarańczowo-imbirowym smakiem z nutką ostrości.

Sataye z chutney z mango, chili i mięty

Mięso i owoce nie są dla każdego standardowym połączeniem. O ile nie jest to schab ze śliwką, czego nie cierpię, to uwielbiam takie konfiguracje pod każdą postacią! W kuchni staram się podróżować i najczęściej pada na azję. Uwielbiam azjatyckie potrawy za prostotę, szybkość przyrządzenia i niesamowitą mieszankę smaków. Tym razem udałam się do Indonezji, a jak Indonezja to sataye - mięsne, dobrze przyprawione szaszłyki. Do tego słodko-ostry sos z domieszką mięty.
Mogę jeść to codziennie!

Składniki:

• 400 g polędwiczek z kurczaka
• 1 dojrzałe mango
• 5 listków mięty
• pół małej papryczki chili
• 2 cm imbiru
• 4 łyżki octu ryżowego

marynata:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• łyżeczka kolendry 
• pół łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki kurkumy
• łyżeczka sosu chili
• 4 łyżki mleka kokosowego
• łyżka suszonej bazylii

do podania: garść posiekanych orzeszków ziemnych 

Przygotowanie:

• Kurczaka umyj i osusz. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i natrzyj nim polędwiczki. Odstaw na min. 30 minut do lodówki.
• W międzyczasie obierz mango, pokrój na małe kawałki, zblenduj razem z miętą, startym imbirem i drobno posiekanym chili. Przełóż do garnka, dodaj ocet i zagotuj. Gotuj jeszcze przez ok 3 minuty i odstaw do ostygnięcia.
• Zamarynowane polędwiczki nadziej na patyczki i grilluj z obu stron do zezłocenia.  Podawaj posypane posiekanymi orzeszkami.

Szpinakowe smoothie z imbirem i migdałami

Jak zacząć dobrze dzień?

Jest tylko jedna recepta. Świeże, orzeźwiające smoothie, które zrobisz w mniej niż 5 minut.

Składniki:

• 2 garście świeżego szpinaku
• pół dużej pomarańczy
• pół łyżeczki startego imbiru
• łyżka płatków migdałowych
• łyżka miodu
• 150 ml soku pomarańczowego

Przygotowanie:

• Zblenduj wszystkie składniki na jednolity płyn.

Smacznego!