Humus po polsku - pasta z białej fasoli

Ostatnio mam wiele okazji by poznawać kuchnię wegańską. Pewnie jeszcze miesiąc temu bym powiedziała - wegesrege, wymyślają, najlepszy i jedyny właściwy posiłek jest mięsny! Jednak teraz widzę, smakuję i odkrywam pyszne potrawy z samych warzyw, a nawet przekonuje się, że laktoza i jajka wcale nie są niezbędne żeby uzyskać wyrazisty, dobry smak.
W tym miesiącu testuję też polskie produkty firmy Jamar. Pod lupę poszła biała fasola. Idealnie nadaje się do pasty z nutką sezamu i pietruszki, zdecydowanie polecam.


Składniki:

• 2 puszki białej fasoli
• 3 ząbki podpieczonego* czosnku
• garść natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka oleju sezamowego
• sok z połowy cytryny
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżki papryki słodkiej
• sól, pieprz

*można ominąć pieczenie, lecz da to lepszy aromat

Przygotowanie:

• Fasolę odcedź (zostaw na wszelki wypadek trochę wody z fasoli, jeśli pasta będzie za gęsta można ją rozrzedzić odrobiną wody), przełóż z resztą składników do miski i zblenduj na gładką masę.
• Najlepiej smakuje na ciepłej grzance, posypany szczypiorkiem 

Tagliatelle z wołowymi klopsikami w sosie pomidorowym

Ostatnio chodzi za mną mięso, a dokładniej wołowina. Mogłabym jeść pod każdą postacią, jednak ile można robić burgery, czy tatara.  Jak wołowina to makaron... a jak makaron, to nic innego jak sos pomidorowy. Od dziś ustanawiam dni wolne od pracy dniami kuchni włoskiej!

Składniki:

• makaron tagliatelle
• parmezan

klopsy:

• 750 g wołowego mielonego mięsa
• pół pokrojonej w kostkę cebuli
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• łyżka musztardy
• pokrojony drobno ząbek czosnku
• łyżeczka: oregano, tymianku, papryki ostrej
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

sos:

• puszka pomidorów (400g)
• 300g passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• pół cebuli
• pół papryczki chili
• łyżeczka: oregano, bazylii, papryki
• sól, pieprz
• 10 listków bazylii

Przygotowanie:

• Sos: Pokrój drobno cebulę, przeciśnij przez praskę czosnek. Podsmaż chwilę na maśle, zmniejsz gaz - dodaj pomidory i sos pomidorowy. Przypraw i gotuj ok 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Przygotuj klopsiki: wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie wymieszaj. Po połączeniu formuj małe kulki - powinno wyjść ok 25 klopsików. Rozgrzej patelnię i smaż klopsy z obu stron do zbrązowienia. Dodaj gotowy sos, zamieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok 20 minut - mieszaj co 5 minut. Przed podaniem dodaj posiekane liście bazylii - wymieszaj.
• W międzyczasie ugotuj makaron wg danych na opakowaniu.
• Gotowe tagliatelle wymieszaj z sosem, wyłóż klopsy, posyp startym parmezanem. Polecam podawać z lampką dobrego wina.

Smacznego!