czwartek, 15 lutego 2018

Rozgrzewająca herbata na przeziębienie

Utkwiłam w domu.
Z listą leków i zaleceń lekarza wielkości połowy kartki A4.
Nie jestem zwolenniczką łykania tabletek bez opamiętania. Zawsze staram sobie pomóc naturalnymi sposobami. Wkraczają wtedy wszelkiego rodzaju syropy, herbatki, napary z tego, co mam w lodówce. Zioła, cytrusy, imbir, przyprawy korzenne i wiele innych uratowały mnie już nie raz przed grasującymi wirusami, a przy okazji są milion razy smaczniejsze niż to, co oferują nam apteki.

Dziś leczę gardło herbatą z imbirem, pomarańczą, goździkami, miodem i miętą. Wybrałam do tego specjalną herbatę ziołową na gardło z apteki Dbam o zdrowie. Skład całkowicie naturalny: tymianek, koper włoski, anyż, siemię lniane, macierzanka.
Jeśli jednak nie macie takiej herbaty możecie użyć jakąkolwiek inną, waszą ulubioną - czarną, zieloną, ziołową.

Składniki:

  • kubek gorącej herbaty
  • 3 plastry imbiru
  • gruby plaster pomarańczy
  • 6 goździków
  • kilka listków mięty
  • łyżeczka miodu
Przygotowanie:
  • Do świeżo zalanej herbaty dodaj miód, wymieszaj, dodaj pozostałe składniki i zaparz kilka minut pod przykryciem.  (w przypadku czarnej herbaty wyjmij odpowiednio wcześniej torebkę, aby nie była zbyt mocna)

środa, 31 stycznia 2018

Tajskie Panang Curry z kurczakiem i jarmużowymi chipsami

Często uciekam do kuchni azjatyckiej. Najczęściej pada na ciepłe rejony Tajlandii.
Z tym krajem kojarzą mi się kwaśne, cytrusowe smaki limonki, czy trawy cytrynowej, ostrość papryczki chili, słodycz mleka kokosowego i budzący kontrowersję zapach sosu rybnego.
Dziś to wszystko połączyłam w jedno danie - curry na samodzielnie przygotowanej paście Panang razem z ryżem basmati i chipsami z jarmużu.

Składniki:
pasta
  • 7 suszonych papryczek chili
  • pół czerwonej cebuli
  • 4 cm korzeń imbiru (~2cm śr.)
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 łyżki kolendry mielonej
  • 2 łyżki trawy cytrynowej mielonej*
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 łyżki oleju 
  • 1 łyżeczka soli
  • garść orzeszków ziemnych
* można użyć 3 łodyżki świeżej trawy (białe części, posiekane)

curry
  • 400g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 łyżki pasty Panang
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • 125 ml bulionu drobiowego
  • 4 posiekane liście kafiru
  • łyżeczka mielonej trawy cytrynowej
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 25g posiekanych orzeszków ziemnych
  • łyżeczka brązowego cukru
Przygotowanie:
  • Zacznij od pasty - czosnek i imbir obierz i pokrój w mniejsze części. Chili zalej gorącą wodą i mocz pod przykryciem ok 30 minut. Pozostałe składniki umieść w misce, dodaj chili oraz odrobinę wody, w którym się moczyło. Wszystko zblenduj na gładką masę. 
  • Curry - rozgrzej olej w woku bądź głębokiej patelni, dodaj posiekaną w kostkę cebulę i zeszklij, dodaj pastę, wymieszaj i podsmaż ok 2 minut. Wlej mleczko wraz z bulionem, dodaj liście kaffiru, mieszaj przez minutę. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka. Wymieszaj i gotuj ok 8 minut, aż kurczak będzie gotowy. Dodaj sos sojowy i cukier. Podsmaż jeszcze przez 2 minuty. Posyp orzeszkami i wymieszaj.




wtorek, 23 stycznia 2018

Shakshuka z awokado i papryką

Ostatnio mam obsesję na punkcie shakshuki!
Jest cudowną alternatywą do przejedzonej już jajecznicy lub w wersji obiadowej - jajka sadzonego.
Jak sama nazwa wskazuje bałagan, miks wszystkiego - do szakszuki można wrzucić wszystko, co mamy w lodówce i będzie pysznie.
U mnie bazę robią oczywiście pomidory wraz z czerwoną cebulą, papryką i awokado.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 3 pomidory
  • pół małej czerwonej cebuli
  • 1/4 papryki czerwonej
  • 1/4 dojrzałego awokado 
  • szczypior do posypania
  • kilka listków bazylii
  • 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
  • Pomidory umyj i pokrój w kostkę, paprykę i cebulę posiekaj drobno również w kostkę.
  • Awokado obierz ze skóry i pokrój w cienkie plastry
  • Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy, podsmaż cebulę wraz z papryką. Dodaj pomidory, przypraw i smaż przez chwilę (powinny się podsmażyć, nie ugotować). Zrób 2 wolne miejsca, wlej w nie jajka. Podsmaż, na końcu zostaw chwilę pod przykryciem. Białko musi być ścięte, a żółtko po przekrojeniu powinno wypływać.
  • Posyp szczypiorkiem, wyłóż awokado i listki bazylii.
Najlepiej smakuje z kromką świeżego chleba, którym można wyjadać resztki sosu!

wtorek, 16 stycznia 2018

Zielone smoothie z imbirem

Pogoda, jak na zimę, mało zimowa. Jednak taki okres -ani ciepło, ani zimno- szczególnie niekorzystnie wpływa na nasze zdrowie. Jedyny ratunek to profilaktyka bombą witaminową.
Niektórzy biorą tabletki, ja jednak wolę uzupełniać niedobory naturalnymi składnikami.
W roli pogromcy bakterii idealnie spisuje się smoothie.

Smoothie to samo zdrowie:
szpinak - bogaty w wit. C, beta-karoten, luteinę, obniża ciśnienie, źródło wapnia
banan - źródło potasu, pomagają w obniżeniu cholesterolu,
imbir - dobry na trawienie, bogaty w substancje przeciwzapalne, poprawia krążenie
awokado - bogaty w zdrowe tłuszcze (omega-3, omega-6), błonnik, witaminę E
gruszka - zawierają dużą ilość potasu, błonnika, bogate źródło antyoksydantów
orzech laskowy - źródło witaminy E - poprawiają kondycję skóry, kwasu foliowego, magnezu


Składniki na 400 ml:
  • 1 mały banan
  • 1 gruszka 
  • 1 cm obranego imbiru
  • pół awokado
  • garść szpinaku baby
  • 125 ml mleka roślinnego (u mnie kokosowe)
  • kilka orzechów laskowych
Przepis:
  • Gruszkę umyj i pokrój na mniejsze kawałki, banana i imbir pokrój w plastry, awokado obierz ze skórki i dorzuć do reszty składników. Dodaj szpinak, posiekane orzechy oraz mleko. Zblenduj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Wierzch posyp wiórkami kokosowymi.
Smacznego!

czwartek, 30 listopada 2017

Ziołowo-cytrynowy kurczak na parmeńskim chipsie

Zazwyczaj mam w głowie smaki, coś kombinuję, łączę, smakuję, aż wreszcie gotuję i próbuję to jakoś sensownie ułożyć. Tym razem było inaczej. Miałam w głowie obraz talerza, ułożenie.. lecz brakowało najważniejszego - składników.
Dobór barw i podstawowych smaków wytworzył coś takiego.
Delikatna pierś z kurczaka zapiekana w cytrusowym sosie, na słonej chrupiącej szynce, a do tego różyczki z grillowanej cukinii i marchwi w ziołach i lemon curd z płatkami chili.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka*
  • pół łyżeczki tymianku
  • pół łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • sól, pieprz
  • 4 plastry szynki parmeńskiej
sos do kurczaka
  • 2 szalotki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szklanka bulionu drobiowego
  • 2 ząbki przeciśniętego czosnku
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • opcjonalnie sól
  • 1/4 szklanki śmietanki 30%
  • łyżka masła
warzywa
  • mała marchew
  • mała cukinia
  • zioła prowansalskie, oliwa, sól
lemon curd:
  • sok z 1 cytryny
  • 3 żółtka
  • łyżka masła
  • 80 g cukru
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
*można użyć 4-5 polędwiczek drobiowych

Przygotowanie:

  • Pierś pokrój w 4 cieńsze paski, wymieszaj z przyprawami i smaż na rozgrzanej patelni na większym ogniu ok 2 minuty z każdej strony. Zdejmij z patelni i przełóż do naczynia żaroodpornego.
  • Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
  • Wymieszaj bulion z cytryną, czosnkiem, chili i solą. Posiekaj szalotkę i zeszklij na niższym ogniu na patelni po kurczaku, dodaj bulion. Gotuj ok 10 minut, tak aby płyn zredukował się mniej więcej o 1/3 swojej objętości. Dodaj masło, dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia. Dodaj śmietankę i gotuj na małym ogniu ok pół minuty. Sos nie może się zagotować. 
  • Gotowy sos przelej do naczynia z kurczakiem. Wstaw do piekarnika na ok 8-10 minut.
  • W międzyczasie wykrój obieraczką długie paski z cukinii i marchwi, wymieszaj z przyprawami oraz oliwą. podsmaż krótko na patelni grillowej. 
  • Szynkę parmeńską podsmaż z 2 stron na suchej patelni. Powinna być chrupiąca jak chips.
  • Aby przygotować lemon curd wymieszaj w garnku sok z żółtkami oraz cukrem. Podgotuj cały czas mieszając, najlepiej trzepaczką do jajek. Do gorącej masy dodaj masło i gotuj jeszcze chwilę mieszając. Masa powinna stać się gęsta jak krem, dodaj wówczas chili. Wykładaj w postaci kropek.

piątek, 3 listopada 2017

Jesienna tarta ze śliwkami

Czy miałeś/aś kiedykolwiek tak, że od rana dręczyła Cię myśl o zjedzeniu czegoś słodkiego?
Tak, pytanie retoryczne. :)
Dość często bierze mnie na słodkości, jednak najlepiej domowe i w połączeniu z owocami.
Wczorajszy dzień podyktowany był tylko jednemu - TARCIE ZE ŚLIWKAMI! Prosta, szybka, a ile daje radości dla spragnionego słodyczy brzuszka.



Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 160-180 g zimnego masła
  • 6 łyżek cukru
  • 2 łyżki zimnego mleka
  • 1 żółtko
  • ok. 800g śliwek i 4 łyżki cukru






Przygotowanie:
  • Wszystkie składniki przełóż do miski i wyrób ręcznie lub za pomocą robota do całkowitego połączenia. Uformuj kulkę, owiń ciasto w folię i schładzaj minimum godzinę w lodówce.
  • Śliwki umyj, wypestkuj i pokrój w ósemki lub więcej części. Przełóż do miski i wymieszaj z 3-4 łyżkami cukru
  • Nastaw piekarnik na 200 stopni. Formę do tarty wysmaruj tłuszczem. Wyłóż nią rozwałkowane, schłodzone ciasto (jeśli ciasto się rwie, możesz dokładnie wylepić po kawałku). Ponakłuwaj widelcem, przykryj papierem do pieczenia - mocno podociskaj do ciasta). Podpiecz 10 minut, zdejmij papier i piecz jeszcze ok 3 minuty. 
  • Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni. Na podpieczony spód wyłóż śliwki "na zakładkę" i wstaw do piekarnika na jeszcze ok 30 minut.
  • Po przestygnięciu posyp cukrem pudrem.