wtorek, 18 lipca 2017

Tarta z gruszką i serem pleśniowym

Uwielbiam połączenie smaku słodkich owoców i słonych, wytrawnych dodatków. Gruszka z serem pleśniowym i orzechami to połączenie idealne. Jeszcze bardziej idealne jest, gdy towarzyszy im kieliszek dobrego schłodzonego białego wina. W sam raz na upalne letnie wieczory!

Składniki:
ciasto (forma o śr. 28 cm):
  • 250 g mąki
  • 140 g masła
  • 1 żółtko
  • 5 g soli
  • 50 ml lodowatej wody
nadzienie:
  • 2-3 twardsze gruszki
  • 180 g sera brie/camembert
  • 200 g śmietany
  • 1 jajko
  • garść szpinaku
  • garść orzecha włoskiego
  • łyżka miodu / golden syropu
  • łyżeczka tymianku, sól, pieprz

Przygotowanie:
  • Przygotuj ciasto na tartę - wszystkie składniki umieść w misce i wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji (ja wyrabiam ciasto za pomocą robota). Uformuj kulkę i schowaj do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim nasmarowaną tłuszczem formę. Przyciśnij ciasto do boków, ponakłuwaj widelcem i wsadź do lodówki jeszcze na 15 minut.
  • Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Schłodzone ciasto przykryj papierem do pieczenia, wysyp coś, co obciąży ciasto (groch, fasola itp.) i piecz tak przez 15 minut. Następnie wyciągnij obciążenie i podpiecz jeszcze 10 minut w 180 stopniach.
  • Gruszki pokrój w plastry, ser pokrój na cienkie paseczki. Śmietanę wymieszaj z jajkiem, tymiankiem, dopraw solą i pieprzem. Szpinak porwij na mniejsze części.
  • Na podpieczony spód wylej równomiernie śmietanę, wyłóż ser a na wierzchu poukładaj gruszki, co jakiś czas przekładając je plastrem sera. Wierzch posyp orzechami, polej miodem. Wstaw na około 20-25 minut do piekarnika (do rozpuszczenia sera i ścięcia masy jajecznej).
  • Na gotową tartę wyłóż świeży szpinak.

piątek, 14 lipca 2017

Lato w foremce - tarta z cukinią, pomidorami i mozzarellą

Jak ja uwielbiam lato!
Targi z warzywami i owocami działają na mnie jak na większości kobiet wymarzone buty na wyprzedaży. Tak pięknie pachnie, tak kolorowo i tak smacznie!
W roli głównej - warzywna tarta z odrobiną oliwy z czosnkiem i świeżą posiekaną bazylią.


Składniki (na formę ok 28 cm):
ciasto:
  • 250 g mąki
  • 135 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • płaska mała łyżeczka soli
  • 50 ml lodowatej wody
wypełnienie:
  • 2 małe cukinie
  • 4 średnie pomidory
  • 2 kulki mozzarelli
  • papryka żółta
  • garść startego parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • kilka listków bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • zioła prowansalskie, sól, pieprz

Przygotowanie:
  • Przygotuj ciasto na tartę - wszystkie składniki umieść w misce i wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji (ja wyrabiam ciasto za pomocą robota). Uformuj kulkę i schowaj do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim nasmarowaną tłuszczem formę. Przyciśnij ciasto do boków, ponakłuwaj widelcem i wsadź do lodówki jeszcze na 15 minut.
  • Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Schłodzone ciasto przykryj papierem do pieczenia, wysyp coś, co obciąży ciasto (groch, fasola itp.) i piecz tak przez 20 minut. Następnie wyciągnij obciążenie i podpiecz jeszcze 10 minut w 180 stopniach.
  • W międzyczasie przygotuj nadzienie - pomidory pokrój w plastry, wyłóż na papier kuchenny do odsączenia, cukinię i mozzarellę pokrój w cieniutkie plastry, paprykę w paski.
  • Czosnek przeciśnij przez praskę, bazylię drobno posiekaj, wymieszaj z oliwą, posól, popieprz.
  • Podpieczoną tartę nasmaruj przyprawioną oliwą, posyp parmezanem, następnie od zewnętrznej strony układaj na przemian warzywa i mozarellę. Gotową tartę polej odrobiną oliwy, przypraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i piecz około 35-45 minut.


Sałatka z pieczonego buraka i kaszy pęczak

Ostatnio jestem cały czas w biegu - praca jedna, niebawem druga, treningi, chwile dla znajomych - ciężko znaleźć czas na szaleństwa w kuchni. Postanowiłam przetestować szybkie potrawy albo chociaż takie, przy których nie muszę się za dużo napracować. Jakie jest na to rozwiązanie? A no mój największy przyjaciel piekarnik.
Tym razem wpadły do niego warzywa, które świetnie spisują się jako przekąski lub dodatki do większych dań.




Składniki:
  • 1 mały burak
  • 1 mała pietruszka
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • pół małej marchwi
  • 100 g dowolnej kaszy (u mnie pęczak)
  • ok 30 g sera feta
  • garść orzechów
  • łyżka słonecznika łuskanego
  • łyżka musztardy
  • łyżka miodu
  • łyżeczka soku z cytryny
  • garść sałaty (np. rukola)
  • zioła prowansalskie
Przygotowanie:

  • Dokładnie umyj buraki owiń w folię i piecz przez ok godzinę w 190 stopniach (Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Można upiec więcej i przechowywać w pojemniku w lodówce). Gotowego wystudzonego buraka obierz ze skórki i pokrój w słupki. 
  • Pietruszkę pokrój w słupki, wysmaruj oliwą, przypraw solą i ziołami prowansalskimi. Piecz przez około pół godziny razem z burakami.
  • Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odstaw do ostygnięcia,
  • Fetę pokrój w małą kostkę, orzechy drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce.
  • Przygotuj sos musztardowo miodowy - dokładnie wymieszaj miód z musztardą i sokiem z cytryny do połączenia składników.
  • Podpraż słonecznik lub jeśli chcesz by był skarmelizowany - na patelni rozpuść 2 łyżki masła z 2 łyżkami cukru, dodaj słonecznik i praż na małym ogniu cały czas mieszając.
  • Wymieszaj kaszę z rukolą dodaj sos musztardowo- miodowy, wymieszaj. Wyłóż resztę składników, posyp orzechami i słonecznikiem.

środa, 12 lipca 2017

Smoothie z buraka

Lato jest pięknym okresem, w którym można popracować nad swoją dietą i uzupełnić niedobory witamin. Nie ma żadnego problemu z dostępem do tanich i świeżych sezonowych owoców i warzyw, grzechem byłoby więc nie skorzystać. Ja w tym tygodniu testuję buraka. Dziś z braku czasu i wskutek zabiegania między pracą a treningami postawiłam na pożywne i obłędnie smakujące buraczane smoothie. 

Składniki:
  • pół średniego pieczonego buraka
  • pół zmrożonego banana
  • sok z 1 pomarańczy
  • pół średniej gruszki
  • pół szklanki wody
*opcjonalnie sok z cytryny dla kwaśnolubnych

Przygotowanie:

  • Buraka, banana i gruszkę pokrój w drobną kostkę, przełóż z resztą składników do blendera i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli smoothie jest zbyt gęste, dodaj wody i ponownie zblenduj.

wtorek, 27 czerwca 2017

Zielone smoothie z awokado i szpinakiem

Lato to idealny okres na wszelkie napoje, koktajle i inne owocowo-warzywne wynalazki, bo przecież wszystko jest dostępne i świeże od ręki! W smoothie uwielbiam to, że mogę wrzucić tam niemalże wszystko, co wyczyści mi lodówkę :) a przy okazji stanowi pełnowartościowy zdrowy posiłek.

Składniki:

  • szklanka szpinaku
  • pół szklanki mleka roślinnego (u mnie ryżowo-kokosowe)
  • sok z połowy pomarańczy
  • łyżka soku z cytryny
  • 1 banan
  • pół awokado

Przygotowanie:
  • Umieść wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli smoothie jest zbyt gęste, dodaj trochę mleka lub wody. Dla słodkolubnych można dodać łyżeczkę miodu, jednak uważam, że samo w sobie jest wystarczająco słodkie.

piątek, 23 czerwca 2017

Czekoladowe owsiane pancakes

Są takie momenty, że ostatnią rzeczą, o której myślę, to żeby coś zjeść. Nie zdarza się to często, gdyż jak wiadomo zazwyczaj mogę pochłonąć wszystko, wszędzie i o każdej porze. Tak czy inaczej, kiedy stres dopada, jedyne co przyjmuję to słodkości.. No, ale nie da się na tym długo jechać, tak więc wrzucam czekoladę wszędzie gdzie popadnie. Idealnie do tego nadają się pankejki, które same w sobie już są przyjemnie słodkie i sycące. Moja wersja, trochę zdrowsza - bananowe, na płatkach owsianych z dodatkiem kakao.

Składniki:
  • pół szklanki płatków owsianych
  • szklanka mąki
  • 2 jajka
  • 2 banany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • małe opakowanie jogurtu naturalnego (180g)
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki kakao


Przygotowanie:
  • Banana rozgnieć na miazgę, dodaj jajka, jogurt oraz miód - wymieszaj. Połącz suche składniki, dodaj do masy bananowej i dokładnie wymieszaj. Smaż na rozgrzanej naoliwionej patelni po obu stronach po ok 1-2 minuty.
  • Najlepiej smakują z owocami i syropem klonowym.