wtorek, 18 lipca 2017

Tarta z gruszką i serem pleśniowym

Uwielbiam połączenie smaku słodkich owoców i słonych, wytrawnych dodatków. Gruszka z serem pleśniowym i orzechami to połączenie idealne. Jeszcze bardziej idealne jest, gdy towarzyszy im kieliszek dobrego schłodzonego białego wina. W sam raz na upalne letnie wieczory!

Składniki:
ciasto (forma o śr. 28 cm):
  • 250 g mąki
  • 140 g masła
  • 1 żółtko
  • 5 g soli
  • 50 ml lodowatej wody
nadzienie:
  • 2-3 twardsze gruszki
  • 180 g sera brie/camembert
  • 200 g śmietany
  • 1 jajko
  • garść szpinaku
  • garść orzecha włoskiego
  • łyżka miodu / golden syropu
  • łyżeczka tymianku, sól, pieprz

Przygotowanie:
  • Przygotuj ciasto na tartę - wszystkie składniki umieść w misce i wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji (ja wyrabiam ciasto za pomocą robota). Uformuj kulkę i schowaj do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim nasmarowaną tłuszczem formę. Przyciśnij ciasto do boków, ponakłuwaj widelcem i wsadź do lodówki jeszcze na 15 minut.
  • Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Schłodzone ciasto przykryj papierem do pieczenia, wysyp coś, co obciąży ciasto (groch, fasola itp.) i piecz tak przez 15 minut. Następnie wyciągnij obciążenie i podpiecz jeszcze 10 minut w 180 stopniach.
  • Gruszki pokrój w plastry, ser pokrój na cienkie paseczki. Śmietanę wymieszaj z jajkiem, tymiankiem, dopraw solą i pieprzem. Szpinak porwij na mniejsze części.
  • Na podpieczony spód wylej równomiernie śmietanę, wyłóż ser a na wierzchu poukładaj gruszki, co jakiś czas przekładając je plastrem sera. Wierzch posyp orzechami, polej miodem. Wstaw na około 20-25 minut do piekarnika (do rozpuszczenia sera i ścięcia masy jajecznej).
  • Na gotową tartę wyłóż świeży szpinak.

piątek, 14 lipca 2017

Lato w foremce - tarta z cukinią, pomidorami i mozzarellą

Jak ja uwielbiam lato!
Targi z warzywami i owocami działają na mnie jak na większości kobiet wymarzone buty na wyprzedaży. Tak pięknie pachnie, tak kolorowo i tak smacznie!
W roli głównej - warzywna tarta z odrobiną oliwy z czosnkiem i świeżą posiekaną bazylią.


Składniki (na formę ok 28 cm):
ciasto:
  • 250 g mąki
  • 135 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • płaska mała łyżeczka soli
  • 50 ml lodowatej wody
wypełnienie:
  • 2 małe cukinie
  • 4 średnie pomidory
  • 2 kulki mozzarelli
  • papryka żółta
  • garść startego parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • kilka listków bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • zioła prowansalskie, sól, pieprz

Przygotowanie:
  • Przygotuj ciasto na tartę - wszystkie składniki umieść w misce i wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji (ja wyrabiam ciasto za pomocą robota). Uformuj kulkę i schowaj do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim nasmarowaną tłuszczem formę. Przyciśnij ciasto do boków, ponakłuwaj widelcem i wsadź do lodówki jeszcze na 15 minut.
  • Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Schłodzone ciasto przykryj papierem do pieczenia, wysyp coś, co obciąży ciasto (groch, fasola itp.) i piecz tak przez 20 minut. Następnie wyciągnij obciążenie i podpiecz jeszcze 10 minut w 180 stopniach.
  • W międzyczasie przygotuj nadzienie - pomidory pokrój w plastry, wyłóż na papier kuchenny do odsączenia, cukinię i mozzarellę pokrój w cieniutkie plastry, paprykę w paski.
  • Czosnek przeciśnij przez praskę, bazylię drobno posiekaj, wymieszaj z oliwą, posól, popieprz.
  • Podpieczoną tartę nasmaruj przyprawioną oliwą, posyp parmezanem, następnie od zewnętrznej strony układaj na przemian warzywa i mozarellę. Gotową tartę polej odrobiną oliwy, przypraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i piecz około 35-45 minut.


Sałatka z pieczonego buraka i kaszy pęczak

Ostatnio jestem cały czas w biegu - praca jedna, niebawem druga, treningi, chwile dla znajomych - ciężko znaleźć czas na szaleństwa w kuchni. Postanowiłam przetestować szybkie potrawy albo chociaż takie, przy których nie muszę się za dużo napracować. Jakie jest na to rozwiązanie? A no mój największy przyjaciel piekarnik.
Tym razem wpadły do niego warzywa, które świetnie spisują się jako przekąski lub dodatki do większych dań.




Składniki:
  • 1 mały burak
  • 1 mała pietruszka
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • pół małej marchwi
  • 100 g dowolnej kaszy (u mnie pęczak)
  • ok 30 g sera feta
  • garść orzechów
  • łyżka słonecznika łuskanego
  • łyżka musztardy
  • łyżka miodu
  • łyżeczka soku z cytryny
  • garść sałaty (np. rukola)
  • zioła prowansalskie
Przygotowanie:

  • Dokładnie umyj buraki owiń w folię i piecz przez ok godzinę w 190 stopniach (Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Można upiec więcej i przechowywać w pojemniku w lodówce). Gotowego wystudzonego buraka obierz ze skórki i pokrój w słupki. 
  • Pietruszkę pokrój w słupki, wysmaruj oliwą, przypraw solą i ziołami prowansalskimi. Piecz przez około pół godziny razem z burakami.
  • Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odstaw do ostygnięcia,
  • Fetę pokrój w małą kostkę, orzechy drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce.
  • Przygotuj sos musztardowo miodowy - dokładnie wymieszaj miód z musztardą i sokiem z cytryny do połączenia składników.
  • Podpraż słonecznik lub jeśli chcesz by był skarmelizowany - na patelni rozpuść 2 łyżki masła z 2 łyżkami cukru, dodaj słonecznik i praż na małym ogniu cały czas mieszając.
  • Wymieszaj kaszę z rukolą dodaj sos musztardowo- miodowy, wymieszaj. Wyłóż resztę składników, posyp orzechami i słonecznikiem.

środa, 12 lipca 2017

Smoothie z buraka

Lato jest pięknym okresem, w którym można popracować nad swoją dietą i uzupełnić niedobory witamin. Nie ma żadnego problemu z dostępem do tanich i świeżych sezonowych owoców i warzyw, grzechem byłoby więc nie skorzystać. Ja w tym tygodniu testuję buraka. Dziś z braku czasu i wskutek zabiegania między pracą a treningami postawiłam na pożywne i obłędnie smakujące buraczane smoothie. 

Składniki:
  • pół średniego pieczonego buraka
  • pół zmrożonego banana
  • sok z 1 pomarańczy
  • pół średniej gruszki
  • pół szklanki wody
*opcjonalnie sok z cytryny dla kwaśnolubnych

Przygotowanie:

  • Buraka, banana i gruszkę pokrój w drobną kostkę, przełóż z resztą składników do blendera i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli smoothie jest zbyt gęste, dodaj wody i ponownie zblenduj.