Muffiny owsiane z bananem i jabłkiem

Ostatnio dużo Wam pisałam o tym jak ważne są dla mnie śniadania. Nie wspomniałam jednak, że nawet najlepsze śniadanie nie będzie tak smaczne, jak jedzone w towarzystwie. 

Uwielbiam te leniwe soboty, kiedy można poświęcić więcej czasu na przygotowanie, a później wspólne spałaszowanie tego wszystkiego. Zgadnijcie, co najszybciej znika ze stołu?

Słodkości! Nie ma nic lepszego na dobry początek dnia niż świeżo upieczone bułeczki lub zdrowe muffinki z gorącą kawą, a w moim przypadku ulubionym sokiem. 

Składniki (na 9 muffinek):

• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 3/4 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie ryżowe)
• 1 dojrzały banan
• pół startego jabłka

Przygotowanie:

• Nastaw piekarnik na 180 stopni
• Przesiej mąkę do miski, dodaj wszystkie suche składniki - wymieszaj.
• W drugiej miseczce rozgnieć banana na miazgę, dodaj jajko, olej, mleko, jabłko - wymieszaj i dodaj do suchych składników. Dokładnie wymieszaj do momemntu pozbycia się śladów mąki.
• Przełóż  masę do papilotek na ok 3/4 wysokości. Piecz około 20 minut.

Jak widzicie te muffinki zawierają dużo dobrych, zdrowych składników. Są ciekawą alternatywą śniadaniową i idealną przekąską na pogaduchy z koleżanką. I co najważniejsze, przygotujecie je w niecałe 25 minut.

Muffinki owsiane z truskawkami

W ramach cyklu #pomysłnapłatkiowsiane czas na muffinki. Słodkie, ale nieprzesadnie, idealnie nadają się na szybkie śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia. No i te krajowe truskawki! Trzeba korzystać, póki są.

Składniki:

• 2 banany
• 1 szklanka błyskawicznych płatków owsianych
• 1 szklanka mąki
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• mała garść posiekanych orzechów
• ok 5 truskawek
• płatki do posypania

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni
• Banany rozgnieć na miazgę, dodaj mleko, jajko, olej i cukier - wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. Dodaj resztę suchych składników. Wymieszaj do całkowitego połączenia, dodaj pokrojone na małe kawałki truskawki - wymieszaj. Posyp wierzch muffinek płatkami owsianymi.
• Gotową masę przełóż do 3/4 wysokości papilotek lub bezpośrednio na blaszkę do muffinek (blacha musi być wcześniej nasmarowana tłuszczem i posypana mąką).
• Piecz ok 20-25 minut

Marchewkowe muffiny z kremem

Normalni ludzie w moim wieku idą w piątek na imprezę. Ja nie jestem do końca normalna.. w piątek po pracy otwieram lodówkę i szukam składników na coś słodkiego. Dziś wpadła mi w oko marchewka, tak więc nie mogło być nic innego jak ciasto marchewkowe. Tym razem w postaci muffinek udekorowanych moim ulubionym kremem na bazie serka philadelphia.


Składniki

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki oleju
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 3/4 szklanki mleka
• 2 jajka 
• 2 duże marchewki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

krem:

• 125 g masła
• 160 g serka typu philadelphia
• 1-2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
• Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem, sodą i solą. W drugiej misce dokładnie wymieszaj jajka, olej, jogurt i mleko. Połącz suche składniki z mokrymi.
• Zetrzyj na średnich oczkach marchewkę. Dodaj do ciasta i wymieszaj dokładnie. W razie potrzeby dodaj mleka.
• Piecz ok 20-25 minut do suchego patyczka.
• W międzyczasie przygotuj krem - masło utrzyj do białości z cukrem, dodaj serek i cytrynę. Zmiksuj do połączenia. Odstaw do lodówki
• Gotowe i schłodzone muffinki udekoruj kremem.

Orkiszowe muffiny z borówkami

Uwielbiam słodkości. To jedna z niewielu rzeczy, której nie potrafię sobie odmówić.. Jednak niestety, jak na kobietę przystało - minie 2 lata odkąd od jutra zaczynam dietę ;), tak więc dziś trochę zdrowiej. Idealne na śniadanie ;)

Składniki:

• 3/4 szklanki płatków orkiszowych
• 3/4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka masła orzechowego
• 3-4 łyżki syropu klonowego
• 1/3 szklanki mleka
• garść ulubionych bakalii
• garść borówek

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Wymieszaj osobno suche i mokre składniki - połącz. Gotową masę przełóż do papilotek po 1 łyżce, wyłóż 2-3 borówki i przykryj drugą łyżką ciasta. 
• Piecz ok 20-22 minut.

Smacznego!

Babeczki!

Słodkości nigdy nie za wiele :). Gdy dopada mnie słodyczowa chcica sięgam po sprawdzony, prosty i szybki przepis na babeczki. (moja modyfikacja przepisu pochodzącego ze strony mojewypieki.com)
Piekę je w blaszce na 24 mini babeczki - takie są dla mnie idealne, malutkie, na gryza. Zawsze znikają w mgnieniu oka.

Składniki(12 dużych lub 24 mini babeczek):

• pół szklanki ulubionych orzechów (np włoskich, laskowych)
• szklanka mąki pszennej
• 3/4 tabliczki ulubionej czekolady
• 125g masła
• 2 jajka
• pół banana
• 2 łyżeczki śmietany lub 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka kakao
• 1 i 1/4 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/3 (lub mniej) szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

• Orzechy i czekoladę posiekaj drobno
• Nastaw piekarnik na 175 stopni (grzanie góra dół)
• Masło ubij na gładko, pod koniec dodawaj stopniowo cukier - ubij na puszystą masę; dodaj jajka (powoli, stopniowo) - zmiksuj
• Mąkę przesiej do osobnego naczynia, dodaj cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kakao, orzechy. Wszystko dokładnie wymieszaj - dodaj do masy - zmiksuj.
• Do gotowego ciasta dodaj czekoladę, rozgniecionego na masę banana i śmietanę - starannie wymieszaj.
• Masę przełóż do foremek (lub natłuszczonej blaszki) do 3/4 ich wysokości.
• Piecz przez ok 25 minut do suchego patyczka

Smacznego!

Zapraszam do wypróbowania i komentowania przepisu :)