Polędwiczka z jabłakmi w sosie cydrowym

Kiedyś już wspominałam, że gotowanie działa na mnie odstresowująco. Po ciężkim dniu najczęściej marzy się o położeniu na kanapie i nicnierobieniu. Ja też tak mam, jednak muszę położyć się z talerzem czegoś, co uszczęśliwi mój żołądek. A co jest jeszcze bardziej relaksujące od tego? A no położenie się z talerzem czegoś, co uszczęśliwi mój żołądek w towarzystwie czegoś, co zaniepokoi moją wątrobę. Wczoraj po dość średnim dniu pozwoliłam sobie popełnić polędwiczki duszone w cydrze z karmelizowanymi jabłkami i pieczonymi młodymi ziemniaczkami. Cydru oczywiście całego nie zużyłam, ale uwierzcie na słowo - nie zmarnował się.


Składniki:

• 0,5 kg polędwicy wieprzowej
• 2 duże twarde jabłka
• 300 ml cydru
• 2-3 szalotki
• pół szklanki śmietanki 30 %
• łyżka octu jabłkowego
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka rozmarynu
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

marynata

• 3 łyżki sosu sojowego
• łyżka miodu
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka musztardy
• pieprz

Przygotowanie:

• Mięso oczyść z błonek, zmieszaj składniki marynaty i natrzyj polędwicę. Odstaw na minimum 2 h do lodówki (najlepiej na noc).
• Posiekaj drobno szalotkę, jabłka obierz i pokrój w ósemki.
• Wymieszaj jabłka z cukrem, podsmaż na patelni z odrobiną wody. Cukier, woda i sok z jabłek powinny utworzyć karmelową polewę. Smaż do miękkości, jednak uważaj, by nie były rozgotowane.
• Na drugiej patelni obsmaż z każdej strony po ok 2 minuty polędwiczkę, podlewając octem. Zdejmij z patelni. Do tłuszczu po mięsie dodaj masło i zeszklij cebulę. Zalej cydrem. Dodaj mięso i przyprawy. Duś przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmij mięso i odstaw, by odpoczęło. Do cydru dodaj śmietankę i zagotuj do zgęstnienia. Pokrój polędwicę w plastry, polej sosem śmietanowym. Jabłka możesz wyłożyć obok lub połączyć przed podaniem z sosem.
• Proponuję podać z pieczonymi młodymi ziemniaczkami przyprawionymi papryką i rozmarynem.

Polędwiczka na sosie z whiskey z suszonymi pomidorami

Polędwiczka występowała tutaj niejednokrotnie. Mam do niej dużą słabość, tak samo jak do sosów na bazie dobrych alkoholi. 

Dziś po męsku. Najlepsza na smutki, najlepsza na kolację dla wymagającego faceta żądnego mięsa, najlepsza do lampki czerwonego wina.

Składniki:

• 300 g polędwiczki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 75 ml whiskey
• 100 ml śmietany kremówki
• 5 suszonych pomidorów
• garść natki pietruszki
• sól, pieprz
• łyżka masła, olej do smażenia 

marynata:

• łyżka sosu sojowego, sosu worecester, płatków chili, łyżeczka keczupu, 2 gałązki rozmarynu

Przygotowanie:

• Polędwiczkę umyj, oczyść z żyłek i pokrój poprzecznie w ok 2 cm paski. Wymieszaj składniki marynaty i natrzyj mięso. Odstaw do lodówki na min. 1,5h.
• Na patelni rozpuść masło, wymieszaj z olejem. Rozgrzej i smaż polędwiczkę ok 2 minut z obu stron. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmaż chwilę do zarumienienia mięsa i wlej whiskey. Zamieszaj i odczekaj do momentu redukcji płynu. 
• Wlej śmietankę, wymieszaj i gotuj do zgęstnienia. W międzyczasie dodaj pokrojone suszone pomidory. Do gotowego sosu dodaj pietruszkę. 

Smacznego!

Napoje orzeźwiające na lato - alkoholowe

Lato przyszło pełną parą. Duszno, gorąco - jedyny sposób na poradzenie sobie z tą pogodą to picie, picie i piiicie. Jeśli znudziły wam się już zwykłe napoje, polecam przy okazji leżakowania w ogródku, czy działkowych imprez zrobić sobie ochładzające drinki. Z alkoholem radzę w taką gorączkę nie szaleć, ale 1 czy tam 2 drinki jeszcze chyba nikogo nie zabiły.

Drinki na bazie rumu:

Mojito (czyt. mohito)

Składniki:
- 50 ml białego rumu (np. Bacardi)
- woda gazowana
- łyżka cukru (najlepiej brązowego)
- limonka 
- listki mięty (ok 4-5)
- lód

Przygotowanie: 

• Pokrój limonkę na kawałki (odkrój dupki i "kręgosłup" cytrusa) - mogą być ćwiartki albo tak aby było ok 6 kawałków.
• Wrzuć 4 kawałki limonki do szklanki, zasyp cukrem, dorzuć 2-3 listki mięty. Wszystko ugnieć, tak aby mięta puściła aromat, a cukier rozpuścił się w soku (np widelcem albo końcówką jakiegoś tłuczka czy czegoś)
• Pokrusz lód na malutkie kawałki (ja tłukę tłuczkiem do mięsa), wrzuć do wysokości mniej więcej 3/4 szklanki. Wlej rum, dopełnij wodą gazowaną i zamieszaj.
• Na górę dorzuć pozostałe limonki i 2 listki mięty.

Mojito truskawkowe

Składniki:

- 50 ml białego rumu
- 5 truskawek,
- łyżeczka cukru,
- 3 listki mięty,
- 3 cząstki limonki,
- woda gazowana do dopełnienia,
- lód

Przygotowanie:

• Mojito truskawkowe robimy na tej samej zasadzie co tradycyjne, z tym, że na początku ugniatamy 4 truskawki z limonką, cukrem i miętą. Dodajemy też 1 pokrojoną na ćwiartki truskawkę żeby sobie pływała w środku.

Cuba libre

Składniki: 

- 50 ml białego rumu
- sok z 1/2 cytryny (albo limonki)
- plasterek cytryny
- cola
- lód

• Wlej rum do szklanki wypełnionej kostkami lodu (do 3/4 wysokiej szklanki)- może być lekko rozkruszony. Dodaj sok z cytryny i dopełnij colą
• Wszystko razem wymieszaj, na górę dorzuć plasterek cytryny