Pavlova

Tort bezowy to coś, na co mam ochotę tylko latem. Połączenie słodyczy bezy, kwaśności świeżych sezonowych owoców i delikatnego serowego smaku mascarpone musi być idealne.
Beza nie taka trudna jak ją malują ;)


Składniki:

• 300 g cukru
• 6 białek 
• sok z połowy cytryny lub łyżka octu winnego
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• łyżka cukru pudru
• owoce 

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 150 stopni. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia. Dla ułatwienia odrysuj sobie na papierze okrąg o średnicy ok 18-20 cm.
• Białka ubij w misce (nie do całkowitej sztywności), następnie nadal ubijając dodawaj łyżka po łyżce cukier do momentu całkowitego rozpuszczenia i uzyskania sztywnej, błyszczącej masy. 
• Dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj dokładnie. Przełóż masę na odrysowany okrąg, szpatułą uformuj efektowne zawijasy. 
• Wsadź do pieca i od razu obniż temperaturę do 100 stopni (lub 120 jeśli Twój piekarnik "nie dopieka"). Susz około 2,5h. 
• Przygotuj krem - ubij śmietankę, następnie na mniejszych obrotach dodaj mascarpone i cukier puder, ubij razem do uzyskania ładnego kremu.
• Gotową bezę przełóż na paterę,  wyłóż krem, udekoruj świeżymi owocami.

Smacznego!

Moja patera na zdjęciu jest już w połowie zjedzona i to jej mniejsza wersja  - a raczej kawałek.

Patera by Craft Woodwork 

Muffinki owsiane z truskawkami

W ramach cyklu #pomysłnapłatkiowsiane czas na muffinki. Słodkie, ale nieprzesadnie, idealnie nadają się na szybkie śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia. No i te krajowe truskawki! Trzeba korzystać, póki są.

Składniki:

• 2 banany
• 1 szklanka błyskawicznych płatków owsianych
• 1 szklanka mąki
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• mała garść posiekanych orzechów
• ok 5 truskawek
• płatki do posypania

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni
• Banany rozgnieć na miazgę, dodaj mleko, jajko, olej i cukier - wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. Dodaj resztę suchych składników. Wymieszaj do całkowitego połączenia, dodaj pokrojone na małe kawałki truskawki - wymieszaj. Posyp wierzch muffinek płatkami owsianymi.
• Gotową masę przełóż do 3/4 wysokości papilotek lub bezpośrednio na blaszkę do muffinek (blacha musi być wcześniej nasmarowana tłuszczem i posypana mąką).
• Piecz ok 20-25 minut

Pieczona owsianka z truskawkami

Niby jeszcze wiosna, ale już dawno lato. Nie wiem jak wy, ale ja w takie upały mam dietę lodowo-owocową i trudno mi zjeść cokolwiek konkretnego. Ale niestety, na takiej diecie długo nie pociągnę, a i tak wszystko pójdzie w boczki. Otwieram więc cykl: pomysły na płatki owsiane. Pożywne, zapychające, smaczne i naprawdę nie musimy się ograniczać tylko do formy gotowanej z mlekiem. 

Odkopuję więc mój stary pomysł na śniadanie, czy tam jakikolwiek inny posiłek, kiedy na myśl o ziemniakach z kotletem macie w myśli stanowcze - nie!.

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1/3- 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki siekanych migdałów bądź innych bakalii
• 1/4 szklanki dowolnych bakalii
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki mleka
• 1 duże jajko
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 rozgnieciony banan
• łyżeczka cynamonu
• kilka mniejszych truskawek
• szczypta soli

Przygotowanie:

• Zmiksuj jajka z cukrem, dodaj proszek do pieczenia, cynamon i sól - zmiksuj dokładnie.
• Dodaj roztopione masło i mleko, wymieszaj i wsyp płatki i bakalie. Mieszaj do połączenia się składników. Dodaj banana i wymieszaj.
• Wyłóż masę z płatków do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż owoce. By uniknąć przypalenia, wyłóż wcześniej papierem do pieczenia bądź wysmaruj dół i boki naczynia tłuszczem.
• Odłóż płatki do lodówki na ok pół godziny do lodówki, by napęczniały.
• Piecz w 180 stopniach ok 30 minut.
• Podawaj po ok 5 minutach od wyciągnięcia z piekarnika.

Polędwiczki w sosie rabarbarowo-truskawkowym

Miesiące tak szybko mijają, że nawet nie zauważyłam początku sezonu owocowego! Rabarbar - czekałam na niego od ostatniego zeszłorocznego drożdżowca. Tym razem postanowiłam przygotować go w wersji wytrawnej. Jest idealnym kwaskowatym uzupełnieniem dla wieprzowiny.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• 4 łodygi rabarbaru
• 4 truskawki
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 100 ml czerwonego wina
• 1-2 łyżki miodu
• sól, pieprz, tymianek
• łyżka masła

Przygotowanie:

• Polędwiczkę umyj, osusz i wyczyść z żyłek. Pokrój poprzecznie na 2 cm paski. Przypraw solą i pieprzem,tymiankiem, nasmaruj oliwą i odstaw do lodówki na ok 0,5 godziny.
• Rozpuść na patelni masło z oliwą i mocno rozgrzej, smaż polędwiczki z obu stron do zbrązowienia. Przełóż do miski.
• Obierz rabarbar, pokrój w kostkę. Truskawki pokrój na mniejsze kawałki.  Na patelni po mięsie zagotuj wino, dodaj owoce wymieszaj i gotuj ok 10 minut do zmiękczenia rabarbaru.  Dodaj ocet, miód, przypraw solą - wymieszaj i gotuj do zgęstnienia ok 2-5 minut. Dodaj do sosu gotowe polędwiczki wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę.

Propozycja podania: z pieczonymi młodymi ziemniaczkami

Smacznego!

Czekoladowa tarta z owocami na mascarpone

Swędzący nos, czerwone oczy, kichanie tysiąc razy na sekundę... tak to maj. Gdyby nie owoce, które przynosi, nienawidziłabym tego miesiąca. A uwielbiam go. Uwielbiam barwne stragany z kokietującymi swym kształtem truskawkami, krzyczącymi kup mnie! Maliny, borówki, melony... wszystko czego dusza łasucha zapragnie. Uległam więc czerwonym paniom, dobrałam im wyborowe towarzystwo amerykańskiego pochodzenia i tak oto powstała ona.

Składniki (forma 30 cm):

ciasto

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• jajko
• 4 łyżki cukru
• łyżka ciemnego kakao

krem

• 250 g mascarpone
• 250 ml schłodzonej śmietanki 30 %
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru

ponadto: ok 400 g truskawek, 150 g borówek

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni
• Przesiej mąkę, dodaj pokrojone w kostkę masło, jajko, kakao i cukier - zagnieć wszystkie składniki do uzyskania jednolitej gładkiej kuli. Zawiń w folię, odstaw do lodówki na ok pół godziny.
• Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok 0,5 cm (najlepiej na papierze do pieczenia lub folii spożywczej), przełóż do formy. Przykryj je papierem do pieczenia i wyłóż np grochem (lub innym dowolnym obciążeniem). Piecz tak przez 15 minut, następnie zdejmij papier z grochem i piecz jeszcze przez 10-15 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
• Przygotuj krem  - w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. Śmietanę ubij na sztywną pianę, pod koniec dodaj cukier puder. Stopniowo na wysokich obrotach dodawaj mascarpone oraz wystudzoną czekoladę. Nie miksuj zbyt długo - tylko do połączenia składników i uzyskania jednolitego kremu. 
• Krem wyłóż na ciasto, udekoruj pokrojonymi truskawkami i borówkami. 

Smacznego! 

Jogurtowy sernik z musem truskawkowym

Słodkości nigdy za wiele! Lecz czasem można sprawić by były lżejsze i zdrowsze.

Słodko-kwaśny mus truskawkowy w połączeniu z lekkim serowym spodem z jogurtem nie może nie smakować.. rozpływa się w ustach. Przepis zaczerpnięty z moichwypieków.com

Składniki:

masa serowa:

• 250 g twarogu 2-krotnie zmielonego
• 250 g jogurtu greckiego
• 60 g cukru pudru
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• łyżka cukru wanilinowego

mus:

• 450 g truskawek
• 150 g jogurtu greckiego
• łyżka soku z cytryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny

ponadto: paczka biszkoptów do spodu

Przygotowanie:

• Żelatynę rozpuść w wodzie (ok 40 ml), Wymieszaj i odstaw  (od czasu do czasu podgrzej - nie zagotowując!). W międzyczasie zmiksuj twaróg z jogurtem, cukrem pudrem i wanilinowym. Żelatynę rozrób z łyżką gotowej masy, dodaj do reszty - dokładnie zmiksuj.
• Masę wyłóż na spód z herbatników i włóż do lodówki do stężenia.
• Masę truskawkową przygotuj podobnie. Rozpuść i odstaw żelatynę. Truskawki zblenduj na puree, dodaj jogurt, sok z cytryny, cukier puder i zmiksuj do połączenia składników. Przestudzoną zelatynę rozrób z łyżką masy truskawkowej, dodaj do całości i dokładnie zmiksuj. Przełóż masę na lekko stężałą masę serową. Odstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

Smacznego!!

Sernik z białą czekoladą i polewą truskawkową

Walczę. Klnę. Są ranni. Są poparzeni. Jest nerwowo wypita butelka wina. Kto winny? Sernik. Nie wychodzą mi, opadają, są nieznośne... ale nie ten. Ten jedyny, wyjątkowy, piękny, wysoki, puszysty, wyśmienity. Przepis zaczerpnięty z mojewypieki.com .. mój jest mniej słodki, słodyczy dodaje polewa składająca smaki w jedność. Słodka, lecz kwaskowata. Wszystko razem rozpływa się w ustach. Mój jest bez spodu.. bo takie serniki pamiętam z dzieciństwa. Na pewno powrócę jeszcze do tego przepisu! A wy?



Składniki:

• 1 kg twarogu zmielonego trzykrotnie
• 0,5 kg białej dobrej czekolady
• 5 jajek
• ok 0,5 szklanki cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 ml mleka

ponadto: 250 g truskawek, łyżka żelatyny, 3 łyżki cukru, łyżka soku z cytryny, łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce wody

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową
• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Odstaw do przestygnięcia.
• Białka oddziel od żółtek. Żółtka zmiksuj z serem, cukrem, ekstraktem, mlekiem i wystudzoną czekoladą. Następnie białka ubij na sztywną pianę i wymieszaj delikatnie z masą serową.
• Spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia, wylej masę.
• Piecz w 150 stopniach przez ok 60-70 minut. Po upieczeniu zostaw do wystygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Odstaw do lodówki na kilka godzin.
• Aby sernik nie popękał i nie opadł, na niższym poziomie piekarnika połóż szerokie naczynie z wodą (zapobiegnie przesuszeniu ciasta). Od góry sernik można również przykryć luźno papierem do pieczenia, dzięki temu nie przypiecze się i zachowa kolor.Gotowy sernik powinien być z wierzchu ścięty i sprężysty, nie płynny. 
• Polewa truskawkowa: Żelatynę zalej łyżką wody - wymieszaj. Truskawki wraz z resztą składników zagotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Do gotujących się owoców wlej żelatynę. Gotuj jeszcze przez chwilę do uzyskania żelowej konsystencji. Wystudź, polej wierzch gotowego sernika.

Smacznego ;)

Puszysty sernik na zimno z truskawkami

Wiosna, słońce. Nachodzi ochota na słodkie, ale orzeźwiające. Nie ma nic lepszego niż kwaskowe truskawki w towarzystwie galaretki i puszystej śmietankowej masy.

Składniki (na tortownicę ok 25 cm średnicy)

• 650 g serka homogenizowanego (śmietankowy lub wanilia)
• 250 g śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 1-2 galaretki w proszku
• ok 300 g truskawek
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• biszkopty do wyłożenia dna

Przygotowanie:

• Dno blaszki wyłóż biszkoptami. Kremówkę ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec stopniowo cukier puder.
• Do gotowej śmietany dodaj serki.
• Rozpuść żelatynę w wodzie dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki, przestudź - dodaj do masy i zmiksuj wszystko na dużych obrotach.
• Masę wyłóż równomiernie na herbatniki i wstaw do lodówki/
• W międzyczasie przygotuj galaretkę, odstaw do ostudzenia. Truskawki pokrój w połówki, wyłóż na masę serową, następnie tężejącą galaretkę wlej na ciasto.
• Chłodź w lodówce do momentu całkowitego stężenia galaretki

Smacznego!

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Smak dzieciństwa? Babciny placek drożdżowy z kruszooooooooonką! Co prawda chyba nigdy nie zrobię tak dobrego drożdżowca, ale przynajmniej jestem z siebie dumna, że nie wyszedł zakalec ;P. Truskawki patrzą na mnie zewsząd, to kupuję je ciągle-  ale ile można jeść je ze śmietaną. Czas na ciacho. Przepis wzięłam z jakiejś gazetki, z mojego zbioru ciekawych przepisów.

Składniki:

• 0,5 kg truskawek
• 50 g drożdży
• szklanka ciepłego mleka (ciepłe, nie gorące!)
• 0,5 kg mąki pszennej
• 1/4 roztopionej kostki masła
• 0,5 szklanki cukru pudru (ja zapomniałam i też dobre!)
• pół opakowania cukru waniliowego
• 2 jajka i 2 żółtka

na kruszonkę:

• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 kostki masła

Przygotowanie:

• Przygotuj drożdżowy rozczyn - drożdże pokrusz, dodaj 1/2 szklanki ciepłego mleka,  2 łyżki cukru i łyżkę mąki - odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia.
• Truskawki umyj, przekrój na pół i odstaw (żeby woda odsiąkła) 
• Do mniejszej miseczki wsyp składniki na kruszonkę, wyrób by się połączyły, ale pozostały sypkie (nie ugniataj - tylko "przesiewaj" przez palce)

• Do dużej miski przesiej mąkę, wsyp cukier waniliowy, resztę mleka, cukier puder, dodaj jajka, żółtka i wyrośnięty zaczyn drożdżowy.
• Wyrób ciasto, gdy zacznie odklejać się od dłoni (nie żeby tam jakieś jednolite było, bo nie będzie raczej) wlej roztopione masło i połącz, by ciasto wchłonęło masło. Odstaw do wyrośnięcia na 15 minut.
• Przełóż ciasto do formy (wysmarowanej i posypanej bułką tartą albo wyłożonej papierem do pieczenia), ułóż na nim truskawki i posyp kruszonką (dobra wiadomość dla miłośników - kruszonki na pewno zostanie!) 
• Piecz 40- 45 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C.