Sernik z białą czekoladą i polewą truskawkową

Walczę. Klnę. Są ranni. Są poparzeni. Jest nerwowo wypita butelka wina. Kto winny? Sernik. Nie wychodzą mi, opadają, są nieznośne... ale nie ten. Ten jedyny, wyjątkowy, piękny, wysoki, puszysty, wyśmienity. Przepis zaczerpnięty z mojewypieki.com .. mój jest mniej słodki, słodyczy dodaje polewa składająca smaki w jedność. Słodka, lecz kwaskowata. Wszystko razem rozpływa się w ustach. Mój jest bez spodu.. bo takie serniki pamiętam z dzieciństwa. Na pewno powrócę jeszcze do tego przepisu! A wy?



Składniki:

• 1 kg twarogu zmielonego trzykrotnie
• 0,5 kg białej dobrej czekolady
• 5 jajek
• ok 0,5 szklanki cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 ml mleka

ponadto: 250 g truskawek, łyżka żelatyny, 3 łyżki cukru, łyżka soku z cytryny, łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce wody

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową
• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Odstaw do przestygnięcia.
• Białka oddziel od żółtek. Żółtka zmiksuj z serem, cukrem, ekstraktem, mlekiem i wystudzoną czekoladą. Następnie białka ubij na sztywną pianę i wymieszaj delikatnie z masą serową.
• Spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia, wylej masę.
• Piecz w 150 stopniach przez ok 60-70 minut. Po upieczeniu zostaw do wystygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Odstaw do lodówki na kilka godzin.
• Aby sernik nie popękał i nie opadł, na niższym poziomie piekarnika połóż szerokie naczynie z wodą (zapobiegnie przesuszeniu ciasta). Od góry sernik można również przykryć luźno papierem do pieczenia, dzięki temu nie przypiecze się i zachowa kolor.Gotowy sernik powinien być z wierzchu ścięty i sprężysty, nie płynny. 
• Polewa truskawkowa: Żelatynę zalej łyżką wody - wymieszaj. Truskawki wraz z resztą składników zagotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Do gotujących się owoców wlej żelatynę. Gotuj jeszcze przez chwilę do uzyskania żelowej konsystencji. Wystudź, polej wierzch gotowego sernika.

Smacznego ;)

Sernik z masłem orzechowym

W życiu trzeba stawiać sobie wyzwania. Przeć do przodu, unikając bezpiecznych ścieżek. Boję się serników. Opadają (i tak było w tym przypadku ;p ), nie dopiekają się, pękają, nie rosną równo.. są kapryśne. Zupełnie jak ja ;) dlatego postanowiłam podołać wyzwaniu. Smakowo wyszło pięknie.. opadł, ale tylko z winy wadliwego piekarnika. Cudowny.. z prawdziwego twarogu ze słodko-słoną nutą na wierzchu.

Składniki:

• 850 g tłustego dobrej jakości twarogu
• 5 jajek
• łyżeczka esencji waniliowej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki soli
• 150 g drobnego cukru

ponadto

• ok 120 g masła orzechowego (najlepiej własnego)
• 2 solidne łyżki miodu
• garść orzeszków ziemnych

Przygotowanie

• Twaróg zmiel trzykrotnie w maszynce lub malakserze. Nagrzej piekarnik do 180 stopni
• Zmiksuj delikatnie ser, stopniowo dodając cukier. Następnie po kolei dodaj jajka - miksując na wolnych obrotach. Dodaj sól, wanilię i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj do momentu połączenia składników. 
• Tortownicę o średnicy ok 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej masę. Piecz przez ok 60 minut w 180 stopniach (dla serników lepszą opcją jest kąpiel wodna w mniejszej temperaturze - odsyłam do lektury kąpiel wodna)
• Po upieczeniu sernik pozostaw do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. W międzyczasie wymieszaj dokładnie masło orzechowe wraz z miodem. Nałóż masę orzechową na wierzch sernika, przy krawędzi posyp orzeszkami. 

Smacznego!

Krem z pieczonej dyni i pomidorów

Sezon dyniowy. Za dynią nie przepadam. Jedyna słuszna postać - na słodko... i ewentualnie rozgrzewający krem. Podpieczona dynia nabiera charakteru, wyrazu..  w sam raz przy tej jesiennej aurze. (przepis jest modyfikacją przepisu z KwestiiSmaku)

Składniki:

• ok 1kg dyni (przed obraniem)
• 4 duże pomidory
• 5 ząbków nieobranego czosnku
• 1 nieobrana cebula
• 2 łyżki oliwy
• ok 60-80 ml śmietany 30%
• 500 ml bulionu
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego chilli
• 1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

• Dynię pokroić w mniejsze kawałki, wydrążyć nasiona, obrać. Pomidory i cebulę przekroić na pół (cebuli nie obierać). 
• Wyłożyć warzywa wewnętrzną stroną do góry na blachę (wraz z cebulą i czosnkiem). Piec w 180 stopniach ok 60 minut
• Upieczoną dynię pokroić w mniejsze kawałki, pomidory obrać ze skóry, wydrążyć nasiona, przełożyć z resztą warzyw do garnka. Dodać bulion, śmietanę, oliwę  oraz przyprawy. Wszystko dokładnie zblendować.
• Gotowy krem podgotować na małym ogniu, cały czas mieszając.

Smacznego! 

Racuszki..

Jak mogłam zapomnieć, że istnieje coś tak pysznego i bajecznie prostego, szybkiego w przygotowaniu jak racuchy?
Mięciutkie, słodkie, koniecznie z wkładką jabłkową. Z cukrem pudrem, syropem klonowym.. dla mnie idealne z jogurtem naturalnym i sezonowymi owocami.


Składniki (na ok 10 racuszków):

• 1,5 szklanki mąki
• szklanka mleka
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 duże jabłko

Przygotowanie:

• Jabłko obierz i pokrój w kostkę lub cienkie paski, wedle uznania.
• Wszystkie składniki, prócz jabłka ;), zmiksuj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj jabłka - wymieszaj.
• Na dobrze rozgrzanym oleju smaż chwilę z 2 stron. Racuszki robią się dość szybko, więc nie odchodź sprawdzić facebooka.

Smacznego!

Kurka wpadła w kaszę.

Sezon grzybowy w pełni. Mi brak grzybowego towarzystwa, to do lasu samej się nie chce. Na ratunek przybywa pobliski targ z ludźmi, którym się chce i którzy chcą sobie na mnie zarobić. Kurki kureczki kurunie.. Sosik grzybowy chodzi po głowie od dawna. Uwielbiam z ziemniakami. Ale trzeba dbać o linię.. tadam - kasza gryczana.

Składniki (na ok 2 porcje):

• 250g kurek
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• ok 75 ml białego wytrawnego wina
• koperek
• sól, pieprz, tymianek
• kasza gryczana
• kostka bulionu grzybowego

Przygotowanie:

• Kurki dokładnie wyczyść, jeśli na mokro - odstaw do wyschnięcia. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj.
• Na roztopionym maśle podsmaż cebulę, dodaj czosnek. Zalej winem i duś do odparowania. Dodaj kurki. Przypraw. Podsmaż ok 10-15 minut
• W międzyczasie ugotuj kaszę w bulionie grzybowym
• Grzyby zalej śmietanką, duś pod przykryciem jeszcze przez ok 10 minut. Pod koniec posiekaj drobno koperek (ilość wedle uznania) i dodaj do sosu. 
• W czasie gotowania, popij trochę wina...w razie jak nie wyjdzie, to i tak będzie smakować ;)

 

Smacznego!

Zapiekane warzywa pod mozzarellą

Niedawno gościł u mnie brat.. chyba nie trafiłam jeszcze na lepiej gotującego faceta :). Nie jestem fanką dań czysto warzywnych tym bardziej cukinii... którą od tej pory zamierzam przyrządzać regularnie. Jedzonko jest bardzo sycące, pożywne... no i samo zdrowie ;)


Składniki:

• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• gałązka pomidorków koktajlowych
• 1 mozzarella
• ponadto: oliwa z oliwek, sól, pieprz

propozycja sałatki:

• rukola
• pęk rzodkwi 
• nektarynka  
• ocet balsamiczny, oliwa, sól, pieprz 

Przygotowanie:

• Bakłażana i cukinię pokrój w poprzek w okręgi o grubości ok 1,5 cm. (cukinię pod skosem). Posól i odstaw do momentu puszczenia soków. Następnie umyj i osusz. Posmaruj oliwą z oliwek.
• Mozzarellę pokrój w cienkie plastry, wyłóż na warzywa. Przypraw solą i pieprzem. 
• Pomidorki ostrożnie umyj, aby zostały na gałązce. Wysmaruj je oliwą
• Warzywa wyłóż na blachę na papierze do pieczenia. Zapiekaj  do momentu lekkiego zbrązowienia sera w 180 stopniach (ok 30-45 minut grzanie góra-dół)
• W  tym czasie przyrządź sałatkę - umyj dokładnie rukolę - przypraw solą, pieprzem oraz odrobiną oliwy i octem balsamicznym. Zostaw do przegryzienia w lodówce. Pod koniec pokrój rzodkiew w okręgi, nektarynkę w mniejsze plastry - wyłóż na sałatę.

Najlepiej podawać z podpieczoną bagietką.
Smacznego!

Słodko-kwaśna tarta z malinami

Sezon na wszystkie najpyszniejsze owoce w pełni! Truskawki, borówki... i moje najukochańsze maliny - roi się tego na targach, ceny całkiem przystępne. Nie omieszkałam kupić i przyrządzić tartę na słodkim kremie. Przepis znaleziony dawno temu na kwestia smaku (trochę zmodyfikowałam). Warto wypróbować!


Składniki (u mnie forma ok 25 cm):
ciasto

• ok 1,5 szklanki mąki
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• jajko

masa

• 300 g mascarpone
• 250 g mleka skondensowanego słodzonego
• 2 jajka

ponadto: ok 200 g malin

Przygotowanie:

• Mąkę, masło, sól i cukier wymieszaj i wygnieć jak na kruszonkę - dodaj jajko i wyrób ręką do uzyskania gładkiej kuli. Gotowe ciasto zawiń w folię i odstaw na ok godzinę do lodówki
• Pod koniec leżakowania ciasta, nastaw piekarnik na 190 stopni (grzanie góra-dół)
• Ciasto rozwałkuj (najlepiej między 2 kawałkami folii, wtedy się nie rozerwie) na ok 0,5 cm i przełóż do formy (oczywiście zdejmij folię). Nakłuj ciasto widelcem na całej powierzchni. Włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz ok 25 minut.
• Pod koniec pieczenia przygotuj masę - wszystkie składniki zmiksuj do momentu połączenia (nie za długo, masa może potem nie zastygnąć). Ciasto wyjmij z piekarnika, wyłóż na nie gotową masę i zapiecz w 180 stopniach ok 15-20 minut do zastygnięcia kremu (mi wyszedł bardziej płynny, ale wg mnie był idealny!)
• Na gotową tartę wyłóż świeże maliny.

SMACZNEGO!

Samo zdrowie- zielony koktajl z awokado i ogórka

Ostatnio miałam okazję pić koktajl, którego składników nie bardzo potrafiłam odgadnąć. Smakuje owocowo, jest zielony - a wszystko co zielone jest zdrowe !

Składniki (na ok. 0,5 litra):

• 1 dojrzałe awokado
• 1/3 średniej wielkości ogórka
• 200 ml soku pomarańczowego
• 200 ml soku jabłkowego (najlepiej antonówka)

Przygotowanie:

• wydrąż awokado, ogórka umyj i pokrój w mniejsze kawałki (razem ze skórką!) - zmiksuj w blenderze
• dodaj sok wedle uznania, wg mnie powyższa proporcja jest w sam raz - zmiksuj

Smacznego!

Pizzerki z suszonymi pomidorami i bazylią

Pożywny obiad nie zawsze musi oznaczać kawał mięcha z ziemniakami. Moją propozycją są małe pizzerki, na które można położyć co się tylko chce. Ja tym razem chcę was zachęcić do poczucia smaków Italii - suszone pomidorki, świeża bazylia - wszystko to na cienkim pysznym cieście.

Składniki (na ok 7 pizzerek):

• 3,5 szklanki mąki
• pół szklanki ciepłego mleka
• szklanka ciepłej wody
• 25 g drożdży
• łyżka cukru, łyżka mąki
• 1,5 łyżeczki soli
• łyżka oliwy

ponadto:

• ok garść suszonych pomidorów 
• ser (wedle uznania -ok 100g)
• świeża bazylia
• kiełbaska chorizo (lub inna ulubiona)
• przecier/sos pomidorowy z kartonika
• przyprawy: suszone chilli, pieprz, sól, bazylia

Przygotowanie:

• Przygotuj rozczyn drożdżowy - drożdże zalej mlekiem, dodaj cukier i łyżkę mąki - wymieszaj i pozostaw na 15 minut pod przykryciem.
• Przesiej mąkę, dodaj gotowy rozczyn, dodaj sól i oliwę. Wyrób ciasto, utwórz kulkę i pozostaw na ok 1,5 godziny pod przykryciem do wyrośnięcia.
• W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy - przecier wymieszaj z przyprawami - odstaw do lodówki do przegryzienia. 
• Nastaw piekarnik na 190 stopni, grzanie góra-dół
• Przygotuj składniki : ser utrzyj na tarce, pomidory pokrój na mniejsze części, chorizo w plasterki
• Gotowe ciasto podziel na kilka mniejszych części, podsyp stolnicę mąką i rozwałkuj cienko ciasto - brzegi zawiń. Wyłóż na każdą pizzerkę sos, podsyp małą ilością sera, wyłóż chorizo i pomidory.
• Wstaw pizzerki na ok 15-17 minut do piekarnika (aż będą ładnie zarumienione), ok 5 minut przed końcem posyp pizzerki resztą sera. Na gotowe danie wyłóż listki bazylii.

Smacznego!

Kompot rabarbarowy

Rabarbaru ciąg dalszy.Tym razem jak znalazł na majówkę orzeźwiający kompot z rabarbaru. Bajecznie prosty i dość szybki w wykonaniu.


Składniki:

• pół kilo rabarbaru
• 1 litr wody (np mineralnej)
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

• Rabarbar dokładnie umyć i pokroić w małą kostkę. Następnie wrzucić do garnka, dodać cukier i wodę. Gotować do momentu, gdy owoce się rozgotują, a kompot będzie miał odpowiedni kolor. Po ugotowaniu odcedzić
• Odłożyć do ostygnięcia - choć można pić zarówno na ciepło jak i schłodzony z kostką lodu i plasterkiem cytryny.

Smacznego!

Crumble z rabarbarem

Powoli zaczyna się sezon naszych rodzimych owoców. Ja z utęsknieniem czekałam na rabarbar, który jest smakiem mojego dzieciństwa. Doczekałam się! Na pobliskim targu niemalże na każdym stoisku spoglądały na mnie piękne czerwone rabarbarki.
W pamięci rabarbar mam w towarzystwie placka drożdżowego, czy w postaci pysznego kompotu. Ja nawiązując do placka postawiłam na crumble z rabarbarem.
Moja "porcja"odpowiada 28 cm formie :) oczywiście można robić w mniejszych kubeczkach i jeść prosto z nich.

Składniki:

• ok 7 pałeczek rabarbaru
• 8 łyżek drobnego cukru
• 4 łyżki wody
• łyżeczka sproszkowanego imbiru

kruszonka:

• 3/4 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 kostki zimnego masła

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 st C.  
• Rabarbar dokładnie umyj, odkrój końcówki i pokrój (nie trzeba obierać) w małe 2 cm kawałki. Wyłóż do formy, posyp cukrem pudrem i polej wodą. Piecz przez 10 minut
• W międzyczasie przygotuj kruszonkę : połącz wszystkie składniki rozcierając między palcami, do momentu uzyskania sypkiego ciasta
• Po podgotowaniu wyjmij rabarbar, posyp imbirem, dokładnie wymieszaj, następnie równomiernie posyp kruszonką. 
• Piecz ok 35-40 minut aż kruszonka nabierze złotego koloru (rabarbar będzie miękł i bulgotał, więc może trochę wchłonąć kruszonkę)
• Gotowe crumble wyjmij z piekarnika, zostaw na chwilę do ostygnięcia. Można podawać w towarzystwie bitej śmietany, lodów lub tak jak jest bez dodatków :)

Smacznego!

Puszysty sernik na zimno z truskawkami

Wiosna, słońce. Nachodzi ochota na słodkie, ale orzeźwiające. Nie ma nic lepszego niż kwaskowe truskawki w towarzystwie galaretki i puszystej śmietankowej masy.

Składniki (na tortownicę ok 25 cm średnicy)

• 650 g serka homogenizowanego (śmietankowy lub wanilia)
• 250 g śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 1-2 galaretki w proszku
• ok 300 g truskawek
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• biszkopty do wyłożenia dna

Przygotowanie:

• Dno blaszki wyłóż biszkoptami. Kremówkę ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec stopniowo cukier puder.
• Do gotowej śmietany dodaj serki.
• Rozpuść żelatynę w wodzie dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki, przestudź - dodaj do masy i zmiksuj wszystko na dużych obrotach.
• Masę wyłóż równomiernie na herbatniki i wstaw do lodówki/
• W międzyczasie przygotuj galaretkę, odstaw do ostudzenia. Truskawki pokrój w połówki, wyłóż na masę serową, następnie tężejącą galaretkę wlej na ciasto.
• Chłodź w lodówce do momentu całkowitego stężenia galaretki

Smacznego!

Tarta gruszkowa z migdałami

Składniki:

na spód:

• 150 g zimnego masła
• 1 jajko+ 1 żółtko
• 2,5 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru pudru

nadzienie migdałowe:

• 80 g zmielonych migdałów
• 80 g masła
• 70 g cukru
• łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki

ponadto: ok 3 gruszki

Przygotowanie:

• Wymieszaj wszystkie składniki na spód - wyrób energicznie, ale szybko.Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum pół godziny
• Rozetrzyj masło z cukrem na gładką puszystą masę, dodaj migdały, cukier wanilinowy, jajko, mąkę - wymieszaj dokładnie do uzyskania jednolitej masy - odłóż do lodówki
• Nagrzej piekarnik do 180 stopni
• Ciasto rozwałkuj (ja ciasto rozwałkowuję w folii, dzięki temu nie przerywa się), wyłóż na blaszkę. Nakłuj na całości widelcem i podpiecz je przez 10-13 minut
• Pokrój gruszki w cienkie plastry
• Na podpieczony spód wyłóż równomiernie nadzienie migdałowe, na wierzchu poukładaj gruszki
• Piecz jeszcze przez 30/35 minut

Smacznego!

Zapraszam do komentowania

Orzeźwiający koktajl z kiwi, gruszki i banana

Wiosna przyszła szybko i szybko się popsuła - za oknem deszcz, wieje, zimno. Ciśnienie spada to i człowiek zaraz jakiś przygnębiony, osłabiony, zaspany. Żeby się ożywić postawiłam na mój ulubiony kwaśny owoc - kiwi. Aby złagodzić jego kwasotę wybrałam gruszkę i banana. Owoce te nie są przypadkowe:
kiwi - niskokaloryczne,a zarazem dobrze wpływa na trawienie. Gruszka - również poprawia metabolizm dzięki zawartości dużej ilości błonnika; banan - wzmacniający, dobry dla osób, które ćwiczą (szczególnie po ćwiczeniach dostarcza energii w postaci zdrowych cukrów).


Składniki (na 1 koktajl jak na zdjęciu):

• 3 kiwi
• 2 średnie gruszki
• pół banana
• woda do rozrzedzenia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• banalnie proste - obrać owoce ze skórki, pokroić na mniejsze części  (z gruszki wyjąć nasiona) wrzucić do blendera - zmiksować  :) 

Smacznego! 

Zapraszam do sprawdzania i komentowania przepisów

Risotto z kurczakiem i papryką

Poszukiwałam zdrowszych, ale niewykluczających smaku pomysłów na obiad. I wymyśliłam - risotto. Łatwe w przyrządzeniu, wymaga jedynie odrobinę więcej uwagi i mieszania - ale warto!
Najlepiej przygotowywać na bazie prawdziwego bulionu (może być również wcześniej zamrożony rosołek), ale jak ktoś zrobi z kostki rosołowej to nie popełni jakiejś wielkiej profanacji.

Składniki (na ok 3 porcje):

• szklanka ryżu do risotto Arborio
• ok 3 szklanki ciepłego bulionu
• pół szklanki białego wina
• 2 piersi kurczaka
• pół małej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• opcjonalnie - 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki masła
• łyżeczka kurkumy
• sól, pieprz, papryka ostra

Przygotowanie:

• przygotuj wszystkie składniki - posiekaj drobno czosnek i cebulę (w kostkę); paprykę pokrój w drobną kostkę
• umyj i pokrój w kostkę filety z kurczaka, przypraw solą, pieprzem, papryką - podsmaż i odstaw
• w wyższym naczyniu (np wok, głęboka patelnia) rozpuść masło - zeszklij cebulę i czosnek; dodaj ryż - podsmaż przez chwilę (ok minuty), następnie wlewaj do ryżu po 1/2 szklanki bulionu- stopniowo, gdy ryż wchłonie płyn - wlej kolejną 1/2 szklankę bulionu, pod koniec dodaj wina. W międzyczasie dodaj kurkumę. Mieszaj często, gotuj raczej na średnim lub małym ogniu. Dodawaj płyny i gotuj do czasu, aż ryż będzie wystarczająco miękki (próbuj podczas gotowania ok 15-20 minut). W razie potrzeby dopraw. Pod koniec gotowania dodaj paprykę, kurczaka, śmietanę - wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę.
• Podawać zaraz po przyrządzeniu

Smacznego!

Babeczki!

Słodkości nigdy nie za wiele :). Gdy dopada mnie słodyczowa chcica sięgam po sprawdzony, prosty i szybki przepis na babeczki. (moja modyfikacja przepisu pochodzącego ze strony mojewypieki.com)
Piekę je w blaszce na 24 mini babeczki - takie są dla mnie idealne, malutkie, na gryza. Zawsze znikają w mgnieniu oka.

Składniki(12 dużych lub 24 mini babeczek):

• pół szklanki ulubionych orzechów (np włoskich, laskowych)
• szklanka mąki pszennej
• 3/4 tabliczki ulubionej czekolady
• 125g masła
• 2 jajka
• pół banana
• 2 łyżeczki śmietany lub 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka kakao
• 1 i 1/4 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/3 (lub mniej) szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

• Orzechy i czekoladę posiekaj drobno
• Nastaw piekarnik na 175 stopni (grzanie góra dół)
• Masło ubij na gładko, pod koniec dodawaj stopniowo cukier - ubij na puszystą masę; dodaj jajka (powoli, stopniowo) - zmiksuj
• Mąkę przesiej do osobnego naczynia, dodaj cukier waniliowy, proszek do pieczenia, kakao, orzechy. Wszystko dokładnie wymieszaj - dodaj do masy - zmiksuj.
• Do gotowego ciasta dodaj czekoladę, rozgniecionego na masę banana i śmietanę - starannie wymieszaj.
• Masę przełóż do foremek (lub natłuszczonej blaszki) do 3/4 ich wysokości.
• Piecz przez ok 25 minut do suchego patyczka

Smacznego!

Zapraszam do wypróbowania i komentowania przepisu :)

Tacos z kurczakiem

Meksykańskiej kuchni ciąg dalszy.
Tacos - przyrządzane z tortilli z mąki kukurydzianej. Do środka chrupiącej kieszonki można wsadzić wszystko, co lubimy. Najbardziej popularne jest mięso mielone, ja jednak postawiłam na zdrowego, wartościowego kurczaka ;). Dopełnieniem jest ostry sos, który wiąże wszystkie smaki.

Składniki(na ok. 4 tacos):

• 4 mniejsze placki tortilli 
• 2 piersi z kurczaka
• pomidor
• świeży ogórek
• puszka kukurydzy
• papryczka jalapeno (uwaga, sos jest już ostry!)
• sos salsa- przepis tutaj
• przyprawy: papryka (ostra, słodka), zioła prowalsalskie, czosnek, sól)

Przygotowanie:

• Nastaw piekarnik na ok 200-220 stopni
• Kurczaka umyj, pokrój na dość małą kostkę. Wetrzyj przyprawy, zostaw na 10 minut do przegryzienia. Następnie usmaż na patelni.
• Tortille rozłóż na ruszcie w sposób jak na zdjęciu

• Wsadź tortille do piekarnika na kilka minut - cały czas doglądając, aby się nie spaliły. Gdy będą wystarczająco sztywne, wyjmij.
• Pokrój warzywa w plasterki
• Tortille wysmaruj sosem salsa, włóż do środka warzywa, mięso i jeszcze raz polej sosem.

Tacos najlepiej jeść rękami - czyli to, co prawdziwi smakosze lubią najbardziej :)

Smacznego!

Ostry sos salsa

Kuchnia meksykańska należy do moich ulubionych, jest wyrazista i sycąca.

Najważniejsze są jednak w niej podstawy większości potraw - sosy. Pyszne, aromatyczne na bazie świeżych warzyw i ziół. 

Lubisz na ostro? Tylko salsa na bazie papryczek chilli.

Składniki:

• puszka krojonych pomidorów
• 4-5 papryczek chili
• ząbek czosnku
• mała cebula
• pół małej zielonej papryki 
• łyżka cukru
• łyżeczka soli
• sok z połowy limonki
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżeczka papryki w proszku
• 50-100ml gorącej wody

Przygotowanie:

• Usuń nasiona z papryczek, pokrój je drobno - wrzuć do blendera; rozpuść w wodzie sól i cukier, dodaj do papryczek - zmiksuj drobno
• posiekaj drobno czosnek, cebulę, paprykę - dodaj do masy z papryczek - zmiksuj, dodaj pomidory, koncentrat, przyprawy, sok z limonki - dokładnie zmiksuj (nie na gładko, w sosie mogą być kawałki warzyw). W razie potrzeby, jeszcze przypraw.

Smacznego! Sos jest idealną bazą do dań z tortillą,czy nachosów.

Czekolada do picia na gorąco!

Niedługo zbliżają się walentynki, dla jednych miły dzień, w którym okazujemy sympatię drugiej osoby...
dla drugich przekleństwo, dzień którego mają już dość od sylwestra (bo już od stycznia zaczyna się w marketach serduszkowe szaleństwo)
Mam propozycję i dla jednych i dla drugich,
dla zakochanych - pomysł na słodki gest na śniadanie
dla sfrustrowanych - słodkości na umilenie sobie tego "okropnego" dnia.
Jednym słowem - czekolada! Do picia, gorąca z dużą ilością bitej śmietany - czego chcieć więcej?

Składniki(na 2 duże porcje)

• 150 g dobrej gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki 30 %
• 250 ml mleka
• łyżeczka cukru pudru

ponadto: 200 ml śmietanki kremówki do ubicia + łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie:

• ubij śmietankę z cukrem pudrem
• mleko podgrzej ze śmietanką, dodaj pokruszoną czekoladę - mieszaj dokładnie do całkowitego rozpuszczenia
• przelej do naczynia, na wierzch wyłóż bitą śmietanę, posyp startą czekoladą.

Smacznego! Życzę walentynkowej słodkości i miłości.

Makaron z brokułami w sosie carbonara

Sesja nadeszła... znalazłam więc czas na dietę, ćwiczenia, ale najbardziej na gotowanie.
To niestety nie idzie w parze z ową dietą, ale czym byłoby życie bez tych wszystkich kalorycznych smakołyków.
Jednym z nich jest carbonara - śmietana, boczek - czego chcieć więcej!
Moją ulubioną wersją tego dania jest carbonara z brokułami.

Składniki:

• 400 g dowolnego makaronu
• mały brokuł
• 200-250 g śmietany 30%
• 100 g wędzonego boczku
• 2-3 żółtka 
• 1 ząbek czosnku
• 2 cebule
• 100 ml białego ulubionego wina (wytrawne)
• 2 łyżki starego żółtego sera
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Wstaw wodę na makaron i brokuły
• Pokrój boczek w kosteczkę - podsmaż i przełóż do miseczki
• Cebulę drobno posiekaj - podsmaż na patelni (nie myj patelni po boczku), posiekaj drobno czosnek - dodaj do cebuli. Podsmaż chwilę i zalej winem. Duś przez ok 5 minut.
• W miseczce rozbełtaj jajka, dodaj 120 ml śmietany i ser- wymieszaj. Zmniejsz płomień. 
• Wlej jajka do cebuli, dodaj boczek wszystko dokładnie wymieszaj. Dolej resztę śmietany, przypraw - wymieszaj
• Brokuły i makaron gotuj do miękkości al dente.
• Posiekaj drobno różyczki , dodaj do sosu. Makaron odcedź - wrzuć na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj. Podgrzej jeszcze chwilę.

Smacznego!

Rozgrzewająca fasolka po bretońsku

Nadchodzą mrozy - najlepsze na taką pogodę są dania syte, rozgrzewające. Jednym z nich jest fasolka po bretońsku. Niezwykle łatwa w przygotowaniu, jedynie wymaga trochę czasu (ale warto poczekać dla takiego smaku)

Składniki:

• 0.5 kg fasoli (typu Jaś)
• 2 cebule
• puszka pomidorów
• ok 250 g przecieru pomidorowego
• 3 ulubione kiełbasy (ok 300g)
• 100 g boczku wędzonego
• przyprawy: 2 listki laurowe, pieprz, sól, łyżeczka majeranku, opcjonalnie łyżeczka papryki ostrej
• opcjonalnie do zagęszczenia: łyżka masła i mąki

Przygotowanie:

• Fasolę przełóż do miski i zalej ją wodą (ok 2 razy więcej wody niż fasoli) - zostaw najlepiej na noc.
• Po moczeniu, wylej wodę, przepłucz fasolę - przełóż do dużego garnka i zalej ok 6 szklankami świeżej wody (powinna lekko zakrywać fasolę). Gotuj do miękkości - pod koniec gotowania wrzuć listki laurowe.
• W międzyczasie pokrój drobno boczek, podsmaż na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę - dalej podsmaż i przełóż do innego naczynia. Kiełbasę pokrój w kostkę, podsmaż na patelni i połącz z cebulą i boczkiem.
• Gdy fasola będzie miękka dodaj mięso, cebulę. Zalej przecierem pomidorowym wraz z miksowanymi w blenderze pomidorami z puszki. Przypraw wedle uznania - zamieszaj. Zmniejsz płomień i gotuj jeszcze chwilę. 
• Jeśli sos jest za rzadki - rozpuść masło w garnuszku, dosyp mąkę i mieszaj energicznie przez chwilę. Dodaj do fasolki - wymieszaj dokładnie.

Smacznego!