Ramen z wołowiną

Kuchnia azjatycka podbija zachodnie podniebienia. Ostatnio miałam okazję jeść w paru miejscach ramen - japońską zupę na bazie rosołu z ogromem dodatków, wśród których kluczowe jest mięsko. Tradycyjny ramen gotowany jest przez wiele godzin (ok 10-12), dbając jednak o środowisko i portfel przystałam na 5 godzinach. Bulion najczęściej jest gotowany na drobiu bądź wieprzowinie - tak więc tutaj moja wariacja na temat ramenu. Ramen na wołowinie, kurczaku, wieprzowinie i.. z polskimi kurkami. Przepis na marynaty zaczęrpnięty z KUKBUKa .

Składniki:

bulion:

• pół kg karkówki wieprzowej
  
• 70 dag wołowiny
• korpus z kurczaka
• 5l wody
• 3 pietruszki
• 3 marchewki
• seler 
• por
• cebula
• 2 liście laurowe
• pieprz w ziarnach
• dodatkowo: 3-4 łyżki sosu sojowego, łyżka oleju sezamowego

dodatki:

• 4 jajka
• makaron ryżowy bądź błyskawiczny chiński
• biała część pora
• szczypior
• kukurydza
• pół czerwonej papryki
• papryczka chili
• 250 g kurek

marynata do jajek:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki wody
• łyżka miodu
• łyżka wódki
• 4 cienkie plastry imbiru
• 3 ząbki czosnku

marynata do mięsa:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki wody
• 4 plasterki imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki miodu
• 1 liść laurowy
• garść posiekanego pora 
• pieprz

Przygotowanie:

• Mięso i warzywa przełóż do garnka, zalej wodą i zagotuj. Zdejmij szumowiny, zmniejsz na minimum ogień i gotuj ok 5-8 godzin. Po pierwszej godzinie wyciągnij wołowinę i gotuj dalej. Pół godziny przed końcem wrzuć oczyszczone kurki.
• W międzyczasie ugotuj na twardo jajka, wystudź i obierz. Wymieszaj składniki marynaty i zanurz w niej jajka. Odstaw do lodówki
• Przygotuj zalewę do mięsa, wymieszaj z wołowiną i schowaj do lodówki.
• 
  
• Gotowy bulion przelej przez sito. Do czystego rosołu wrzuć z powrotem kurki. Dodaj sos sojowy i olej sezamowy.
• Mięso wraz z zalewą przełóż na patelnię, podsmaż mieszając do momentu skarmelizowania marynaty. Pokrój w cienkie paski. 
• Przygotuj dodatki: por, szczypior, paprykę i chili pokrój drobno. Kukurydzę ugotuj bądź upiecz wysmarowaną masłem z chili. Makaron przygotuj wg wskazówek producenta.  Jajko przekrój na pół.
• Wyłóż do miseczki makaron, zalej bulionem. Wyłóż dodatki

Smacznego!

Chili con pollo

Kiedy mam zły dzień zaszywam się w kuchni. Jestem wtedy bardziej śmiała niż zwykle. Dzisiejszy stan wywołała polska służba zdrowia.

Ale koniec końców, mogę jej podziękować. Wyszło z tego piękne aromatyczne chili.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 puszki pomidorów
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka fasoli
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oregano
• łyżka kuminu
• łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżeczki sproszkowanego chili/ płatków chili
• szczypior

Przygotowaniu:

• Przygotuj składniki: cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, kurczaka umyj i pokrój w cienkie paski. 
• Zeszklij cebulę, dodaj czosnek, Podsmaż minutę. Dodaj kurczaka i podsmaż krótko do momentu kiedy będzie biały. Dodaj paprykę, chili, kumin sól i oregano. Smaż ok minuty. 
• Dodaj pomidory, bulion, kukurydzę i bazylię. Zagotuj i zmniejsz ogień i przykryj na 15 minut. Po tym czasie odkryj, dodaj fasolę i gotuj jeszcze przez 15 minut. 

Podawaj z posiekanym szczypiorkiem

Smacznego!

Zapiekana cukinia z mięsem mielonym

Uwielbiam połączenie cukinii i mięsa mielonego. Po cukiniowym lasagne przyszedł czas na zapiekane łódeczki z cukinii z wołowiną w sosie pomidorowym. Pychota! 

Składniki:

• 2 cukinie
• 400 g mielonego wołowego
• 1 duża cebula 
• 3 duże dojrzałe pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 80 g startego parmezanu/cheddaru
• pół zielonej papryki
• 4 pomidorki koktajlowe
• szczypior
• świeża bazylia
• oregano, sól, pieprz

Przygotowanie:

• Pomidory sparz wrzątkiem, ściągnij skórę i pokrój w kostkę. Paprykę umyj i pokrój w kosteczkę. Cebulę posiekaj w drobną kosteczkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Zeszklij na rozgrzanej patelni. Dodaj mięso, przypraw solą, pieprzem i oregano. Podsmaż do lekkiego zbrązowienia. Dodaj pomidory i paprykę. Zredukuj wodę z pomidorów, gotuj do utworzenia sosu. Pod koniec gotowania dodaj kilka posiekanych listków bazylii.
• W międzyczasie przekrój na pół cukinię i wydrąż łyżeczką miąższ. Nastaw piekarnik na 180 stopni. 
• Wypełnij cukinię gotowym mięsem, posyp serem, wyłóż pokrojone pomidorki koktajlowe. Zapiekaj ok 30 minut.
• Gotowe cukinie posyp posiekanym szczypiorkiem i udekoruj bazylią.

Orkiszowe muffiny z borówkami

Uwielbiam słodkości. To jedna z niewielu rzeczy, której nie potrafię sobie odmówić.. Jednak niestety, jak na kobietę przystało - minie 2 lata odkąd od jutra zaczynam dietę ;), tak więc dziś trochę zdrowiej. Idealne na śniadanie ;)

Składniki:

• 3/4 szklanki płatków orkiszowych
• 3/4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka masła orzechowego
• 3-4 łyżki syropu klonowego
• 1/3 szklanki mleka
• garść ulubionych bakalii
• garść borówek

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Wymieszaj osobno suche i mokre składniki - połącz. Gotową masę przełóż do papilotek po 1 łyżce, wyłóż 2-3 borówki i przykryj drugą łyżką ciasta. 
• Piecz ok 20-22 minut.

Smacznego!