Polędwiczki w sosie rabarbarowo-truskawkowym

Miesiące tak szybko mijają, że nawet nie zauważyłam początku sezonu owocowego! Rabarbar - czekałam na niego od ostatniego zeszłorocznego drożdżowca. Tym razem postanowiłam przygotować go w wersji wytrawnej. Jest idealnym kwaskowatym uzupełnieniem dla wieprzowiny.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• 4 łodygi rabarbaru
• 4 truskawki
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 100 ml czerwonego wina
• 1-2 łyżki miodu
• sól, pieprz, tymianek
• łyżka masła

Przygotowanie:

• Polędwiczkę umyj, osusz i wyczyść z żyłek. Pokrój poprzecznie na 2 cm paski. Przypraw solą i pieprzem,tymiankiem, nasmaruj oliwą i odstaw do lodówki na ok 0,5 godziny.
• Rozpuść na patelni masło z oliwą i mocno rozgrzej, smaż polędwiczki z obu stron do zbrązowienia. Przełóż do miski.
• Obierz rabarbar, pokrój w kostkę. Truskawki pokrój na mniejsze kawałki.  Na patelni po mięsie zagotuj wino, dodaj owoce wymieszaj i gotuj ok 10 minut do zmiękczenia rabarbaru.  Dodaj ocet, miód, przypraw solą - wymieszaj i gotuj do zgęstnienia ok 2-5 minut. Dodaj do sosu gotowe polędwiczki wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę.

Propozycja podania: z pieczonymi młodymi ziemniaczkami

Smacznego!

Kompot rabarbarowy

Rabarbaru ciąg dalszy.Tym razem jak znalazł na majówkę orzeźwiający kompot z rabarbaru. Bajecznie prosty i dość szybki w wykonaniu.


Składniki:

• pół kilo rabarbaru
• 1 litr wody (np mineralnej)
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

• Rabarbar dokładnie umyć i pokroić w małą kostkę. Następnie wrzucić do garnka, dodać cukier i wodę. Gotować do momentu, gdy owoce się rozgotują, a kompot będzie miał odpowiedni kolor. Po ugotowaniu odcedzić
• Odłożyć do ostygnięcia - choć można pić zarówno na ciepło jak i schłodzony z kostką lodu i plasterkiem cytryny.

Smacznego!

Crumble z rabarbarem

Powoli zaczyna się sezon naszych rodzimych owoców. Ja z utęsknieniem czekałam na rabarbar, który jest smakiem mojego dzieciństwa. Doczekałam się! Na pobliskim targu niemalże na każdym stoisku spoglądały na mnie piękne czerwone rabarbarki.
W pamięci rabarbar mam w towarzystwie placka drożdżowego, czy w postaci pysznego kompotu. Ja nawiązując do placka postawiłam na crumble z rabarbarem.
Moja "porcja"odpowiada 28 cm formie :) oczywiście można robić w mniejszych kubeczkach i jeść prosto z nich.

Składniki:

• ok 7 pałeczek rabarbaru
• 8 łyżek drobnego cukru
• 4 łyżki wody
• łyżeczka sproszkowanego imbiru

kruszonka:

• 3/4 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 kostki zimnego masła

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 st C.  
• Rabarbar dokładnie umyj, odkrój końcówki i pokrój (nie trzeba obierać) w małe 2 cm kawałki. Wyłóż do formy, posyp cukrem pudrem i polej wodą. Piecz przez 10 minut
• W międzyczasie przygotuj kruszonkę : połącz wszystkie składniki rozcierając między palcami, do momentu uzyskania sypkiego ciasta
• Po podgotowaniu wyjmij rabarbar, posyp imbirem, dokładnie wymieszaj, następnie równomiernie posyp kruszonką. 
• Piecz ok 35-40 minut aż kruszonka nabierze złotego koloru (rabarbar będzie miękł i bulgotał, więc może trochę wchłonąć kruszonkę)
• Gotowe crumble wyjmij z piekarnika, zostaw na chwilę do ostygnięcia. Można podawać w towarzystwie bitej śmietany, lodów lub tak jak jest bez dodatków :)

Smacznego!