Zielone tajskie curry z kurczakiem

Raz na rok dostaję magiczną paczkę ze wspaniałościami z Azji. Pasty curry, przyprawy świata, mąki, makarony. Trochę dar dla powodzian. Ale jaki! Przez 2 lata zużyłam może 1/5 tych podarków, tak więc czas na dietę orientalną.

Składniki:

• 3 łyżki zielonej pasty curry
• 400 g piersi z kurczaka
• 4 liście limonki
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 250 ml mleczka kokosowego
• szklanka bulionu drobiowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2 łyżki brązowego cukru
• łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżeczki soku z limonki
• pół papryki
• kolendra

Przygotowanie:

• Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i czosnek. Zeszklij, dodaj imbir, posiekaną drobno trawę cytrynową i pastę curry. Podsmaż mieszając ok 30 sekund. Dodaj mleko i bulion. Wszystko wymieszaj, dodaj sos rybny, cukier sok z limonki. Wymieszaj i podgotuj chwilę. 
• Umyj i pokrój kurczaka na małe kawałki, paprykę w cienkie paski. Przełóż na patelnię, dodaj liście limonki. Wymieszaj i gotuj ok 10 minut. Mięso powinno być soczyste.

Smacznego!

Pad thai z kurczakiem

Pogoda nie oszczędza. W tak ciepłe dni nie chce się zbyt wiele, a już na pewno nie chce się stać w dusznej kuchni nad rozgrzaną patelnią. Na upały jedyna rada. Stir-fry. Pyszne, aromatyczne, pełne koloru potrawy, które robi się w 15 minut.

Pad thai. Bo mało gdzie można dostać takie, jakie być powinno.

Składniki:

• 100 g chińskiego makaronu błyskawicznego/ryżowego 
• 3 ząbki czosnku
• duża pierś z kurczaka
• 2 jajka
• szklanka kiełków fasoli mung
• 2 cebule dymki (+ szczypior do dekoracji)
• garść kolendry

marynata do mięsa:

• 2 łyżki orzeszków ziemnych
• pół papryczki chii
• łyżka oleju sezamowego
• łyżka sosu sojowego
• skórka z limonki

sos

• 4 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu z limonki
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sriracha
• łyżka gęstej pasty z tamaryndowca

Przygotowanie:

• Kurczaka umyj i pokrój na mniejsze kawałki, przygotuj marynatę - orzeszki utrzyj                     w moździerzu, dodaj resztę składników. Natrzyj kurczaka i odstaw do lodówki.
• Zagotuj wodę, zalej makaron i trzymaj pod przykryciem, aż będzie średniomiękki.
• Wymieszaj wszystkie składniki na sos w miseczce
• Rozgrzej woka, podgrzej oliwę dodaj czosnek i posiekaną w cienkie paski cebulę. Zeszklij, dodaj kurczaka i podsmaż 2 minuty. Rozbełtaj w miseczce jajka, dodaj do kurczaka i podsmaż cały czas mieszając przez minutę. Dodaj gotowy makaron i smaż mieszając ok 2 minuty. Dodaj sos, wymieszaj i podsmaż kolejne 2 minuty. Ściągnij z ognia.
• Dodaj kiełki, szczypior, wymieszaj. Gotowy pad thai posyp rozgniecionymi orzeszkami.

Smacznego!

Szaszłyki z krewetkami marynowanymi w sosie miętowo-limonkowym z chili

Sezon na grillowanie w pełni. Jeśli nie macie ogródka,  dysponujecie jedynie patelnią grillową i nie możecie już patrzeć na tłustą kiełbasę, polecam lekką alternatywę. Krewetki w towarzystwie cukinii.

Składniki (na ok 5 szaszłyków):

• 300 g krewetek
• 1  mała cukinia
  
• gałązka pomidorków koktajlowych
• szklanka świeżej mięty
• 100 ml oliwy
• sok z 1 limonki
• 2 małe papryczki bird's eye chili lub 1 duża zwykła papryczka chili
• sól, łyżka cukru
• ząbek czosnku
• łyżka masła

Przygotowanie:

• Krewetki umyj, obierz z pancerza, usuń jelita. Osusz papierem. Przygotuj marynatę - zblenduj miętę z papryczkami ,limonką i czosnkiem, dodaj oliwy, przypraw - zblenduj na gładką masę. Przełóż krewetki do miski, zamarynuj. Cukinię pokrój w cienkie paski (dobrze sprawdza się w tym obieraczka) nasmaruj odrobiną oliwy. 
• Rozgrzej patelnię, dodaj masło i odrobinę oleju. Smaż krewetki z każdej strony ok 2 minuty.
• Cukinię i pomidorki przygotuj na patelni grillowej. 
• Podawaj w formie szaszłyków,

Smacznego!

Wołowe kofty w towarzystwie jogurtu z cynamonem i chili

Kiedy skręci się kostkę siedzi się w domu.  Dla mnie to oznacza więcej czasu na gotowanie i szperanie po książkach kucharskich. Pozostając w klimacie Indii zdecydowałam się na kofty z książki Ricka Stein'a "India". Gorąco polecam przepis (kotleciki są niesamowicie przepyszne!) jak i całą książkę tego pana.

Składniki

• 400 g mielonej jagnięciny (u mnie wołowego)
• łyżeczka drobno startego imbiru
• łyżeczka garam masali
• pół łyżeczki chili
• 2 ząbki czosnku
• garść mięty
• garść kolendry
• sok z połowy limonki
• łyżeczka soli

sos:

• 200g jogurtu naturalnego
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• szczpta chili

tortilla/ chlebek naan

Przygotowanie:

• Posiekaj drobno miętę i kolendrę, czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystkie składniki na kofty umieść w misce i dokładnie wymieszaj (można użyć robota)
• Z gotowego mięsa formuj kulki o śr. ok 5 cm. Przełóż na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor z obu stron ok 7-10 minut.
• Przygotuj sos - jogurt wymieszaj z cynamonem i chili. W razie potrzeby dodaj wody do uzyskania gładkiej konsystencji sosu.

Smacznego!

Napoje orzeźwiające na lato - alkoholowe

Lato przyszło pełną parą. Duszno, gorąco - jedyny sposób na poradzenie sobie z tą pogodą to picie, picie i piiicie. Jeśli znudziły wam się już zwykłe napoje, polecam przy okazji leżakowania w ogródku, czy działkowych imprez zrobić sobie ochładzające drinki. Z alkoholem radzę w taką gorączkę nie szaleć, ale 1 czy tam 2 drinki jeszcze chyba nikogo nie zabiły.

Drinki na bazie rumu:

Mojito (czyt. mohito)

Składniki:
- 50 ml białego rumu (np. Bacardi)
- woda gazowana
- łyżka cukru (najlepiej brązowego)
- limonka 
- listki mięty (ok 4-5)
- lód

Przygotowanie: 

• Pokrój limonkę na kawałki (odkrój dupki i "kręgosłup" cytrusa) - mogą być ćwiartki albo tak aby było ok 6 kawałków.
• Wrzuć 4 kawałki limonki do szklanki, zasyp cukrem, dorzuć 2-3 listki mięty. Wszystko ugnieć, tak aby mięta puściła aromat, a cukier rozpuścił się w soku (np widelcem albo końcówką jakiegoś tłuczka czy czegoś)
• Pokrusz lód na malutkie kawałki (ja tłukę tłuczkiem do mięsa), wrzuć do wysokości mniej więcej 3/4 szklanki. Wlej rum, dopełnij wodą gazowaną i zamieszaj.
• Na górę dorzuć pozostałe limonki i 2 listki mięty.

Mojito truskawkowe

Składniki:

- 50 ml białego rumu
- 5 truskawek,
- łyżeczka cukru,
- 3 listki mięty,
- 3 cząstki limonki,
- woda gazowana do dopełnienia,
- lód

Przygotowanie:

• Mojito truskawkowe robimy na tej samej zasadzie co tradycyjne, z tym, że na początku ugniatamy 4 truskawki z limonką, cukrem i miętą. Dodajemy też 1 pokrojoną na ćwiartki truskawkę żeby sobie pływała w środku.

Cuba libre

Składniki: 

- 50 ml białego rumu
- sok z 1/2 cytryny (albo limonki)
- plasterek cytryny
- cola
- lód

• Wlej rum do szklanki wypełnionej kostkami lodu (do 3/4 wysokiej szklanki)- może być lekko rozkruszony. Dodaj sok z cytryny i dopełnij colą
• Wszystko razem wymieszaj, na górę dorzuć plasterek cytryny