sobota, 17 października 2020

RISOTTO DYNIOWE Z GRZYBAMI

 Składniki:

·       250 g ryżu arborio

·       700 ml bulionu warzywnego

·       250 g puree dyniowego

·       75 ml białego wina

·       200 g ulubionych grzybów (u mnie mix shitake, kurki i brązowe pieczarki)

·       pół puszki zielonego groszku

·       kilka suszonych pomidorów w oleju

·       1 cebula

·       1 szalotka

·       3 ząbki czosnku

·       kilka gałązek świeżego tymianku

·       3 listki szałwii

·       sól, pieprz, pół łyżeczki imbiru, szczypta papryki wędzonej i cynamonu

·       100 g parmezanu

·       pół papryczki chili

·       3 łyżki masła

 

Przygotowanie:

·       Upiecz czosnek w łupince do miękkości. Odbierz i wymieszaj  dokładnie z puree i przyprawami - cynamonem, imbirem, papryką, solą i pieprzem (do przyrządzenia puree można wcześniej upiec dynię już przyprawioną i skropioną oliwą).

·       Na patelni rozgrzej oliwę z łyżką masła. Podsmaż pokrojoną w kostkę szalotkę. Dodaj posiekany tymianek, listki szałwi oraz pokrojone na mniejsze części grzyby. Dopraw pieprzem i smaż zezłocenia, dopiero wtedy posól. Wyjmij szałwię. Przełóż, grzyby do miseczki.

·       Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj ryż i wymieszaj go dokładnie z oliwą (ziarenka powinny być pokryte tłuszczem) smaż około minuty.

·       Dodaj wino, wymieszaj i poczekaj aż całkowicie odparuje, następnie stopniowo dodawaj po chochelce bulionu (każda kolejna dopiero gdy ryż wchłonie poprzednią partię) - wymieszaj. Ryż gotuj około 20-25 minut (do miękkości, ale nie powinien być rozgotowany). Pod koniec dodaj przyprawione puree, grzyby, groszek oraz pokrojone w paseczki pomidory. Wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Na koniec dodaj 2 łyżki masła oraz starty parmezan. Wymieszaj i podsmaż do czasu utworzenia jednolitej kremowej konsystencji.

·       Podawaj od razu po przygotowaniu. 





Brak komentarzy:

Prześlij komentarz