Grillowane polędwiczki z karmelizowaną cebulą

Są takie dni, które najchętniej spędziłoby się w łóżku.
Ja na to mam jeden sposób. Zaszywam się w kuchni. Jedzenie - jedna z największych przyjemności w życiu. Czym innym więc poprawiać sobie humor?
Tym razem na grillową trafiła świnka w towarzystwie słodkiej cebulki.

Składniki:

• polędwica wieprzowa ok 300g
• łyżka sosu typu chili (ja użyłam cola tabasco - raczej słodki)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• łyżka sosu Worcester
• kilka liści bazylii
• 2 czerwone cebule
• łyżka cukru
• łyżka czerwonego octu winnego

Przygotowanie:

• Polędwicę umyj i pokrój poprzecznie na kawałki. Przygotuj marynatę - wymieszaj sosy, dodaj posiekaną bazylię. Nasmaruj mięso i wstaw na min. pół godziny do lodówki.
• Gotowe mięso usmaż na rozgrzanej patelni (najlepiej grillowej). Na grillowej polędwica dochodzi dość szybko, uważaj żeby nie przesmażyć. W międzyczasie pokrój cebulę w piórka, zeszklij na patelni, dodaj cukier i ocet - duś chwilę pod przykryciem.

Smacznego!

Czekoladowa tarta z owocami na mascarpone

Swędzący nos, czerwone oczy, kichanie tysiąc razy na sekundę... tak to maj. Gdyby nie owoce, które przynosi, nienawidziłabym tego miesiąca. A uwielbiam go. Uwielbiam barwne stragany z kokietującymi swym kształtem truskawkami, krzyczącymi kup mnie! Maliny, borówki, melony... wszystko czego dusza łasucha zapragnie. Uległam więc czerwonym paniom, dobrałam im wyborowe towarzystwo amerykańskiego pochodzenia i tak oto powstała ona.

Składniki (forma 30 cm):

ciasto

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• jajko
• 4 łyżki cukru
• łyżka ciemnego kakao

krem

• 250 g mascarpone
• 250 ml schłodzonej śmietanki 30 %
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru

ponadto: ok 400 g truskawek, 150 g borówek

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni
• Przesiej mąkę, dodaj pokrojone w kostkę masło, jajko, kakao i cukier - zagnieć wszystkie składniki do uzyskania jednolitej gładkiej kuli. Zawiń w folię, odstaw do lodówki na ok pół godziny.
• Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok 0,5 cm (najlepiej na papierze do pieczenia lub folii spożywczej), przełóż do formy. Przykryj je papierem do pieczenia i wyłóż np grochem (lub innym dowolnym obciążeniem). Piecz tak przez 15 minut, następnie zdejmij papier z grochem i piecz jeszcze przez 10-15 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
• Przygotuj krem  - w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. Śmietanę ubij na sztywną pianę, pod koniec dodaj cukier puder. Stopniowo na wysokich obrotach dodawaj mascarpone oraz wystudzoną czekoladę. Nie miksuj zbyt długo - tylko do połączenia składników i uzyskania jednolitego kremu. 
• Krem wyłóż na ciasto, udekoruj pokrojonymi truskawkami i borówkami. 

Smacznego! 

Roladki rybne z cukinią i papryką na sosie holenderskim

Biczuję się. Przerwa od gotowania ogromna. Za dużo na głowie, za mało czasu.. 

Jednak czasami warto rzucić wszystko i zjeść smaczny obiad w miłym towarzystwie.

W gotowaniu nie ma nic lepszego  jak możliwość wspólnego kucharzenia a potem konsumpcji... ;)

Z potrzeby spędzenia przyjemnego popołudnia na szybko powstały rybne roladki.

Składniki:

• 300 g filetów dowolnej białej ryby
• 1 cukinia
• pół czerwonej papryki
• 1 czerwona cebula
• łyżka masła
• sól, pieprz, cytryna
• ok 70 ml białego wytrawnego wina

sos holenderski:

• 4 żółtka
• pół kostki masła
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Nastaw piekarnik na 180-190 stopni.
• Cebulę pokrój w piórka. Rozpuść masło na patelni - zeszklij cebulę, dodaj wino- duś do wyparowania alkoholu.
• Cukinię pokrój na cienkie paski - ja wykorzystałam do tego obieraczkę do warzyw. Skrop oliwą i podsmaż przez chwilę z obu stron na patelni grillowej (ewentualnie w piekarniku na programie grilla). 
• Paprykę pokrój w cienkie paski długości ok 3-4 cm.
• Rybę podziel na mniejsze paski, wielkością odpowiadające cukinii. Przypraw i skrop cytryną. Na każdy kawałek ryby wyłóż pasek cukinii, 2 paski papryki i spinając wykałaczką zwiń w roladkę.
• Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż cebulę, na nią gotowe roladki. Piecz przez ok. 15-20 minut.
• W czasie pieczenia przygotuj sos holenderski. W rondlu rozpuść masło, żółtka ubij na pianę,pod koniec dodaj sok z cytryny. Cały czas ubijając wlewaj stopniowo gorące masło. Sos powinien mieć stosunkowo gęstą konsystencję.

Propozycja podania - sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych, rzodkiewki i pestek dynii.

Tagliatelle w sosie pieczarkowym z brokułami

Makarony mogłabym jeść tonami.. w każdej postaci. Prócz sosów pomidorowych lubię poeksperymentować, najczęściej po prostu z tego co znajdzie się na dnie lodówki. 

Tym razem pieczarki z zielonym brokułowym akcentem. 

Składniki (na ok 2 porcje):

• makaron 
• 150 g pieczarek
• pół średniego brokuła
• mała cebula
• 100 g jogurtu greckiego
• 50 g kremowego serka topionego
• łyżka masła
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Nastaw wodę na makaron i brokuły.  W międzyczasie posiekaj drobno cebulę, pieczarki. Brokuł podziel na małe różyczki - ugotuj al dente. 
• Na patelni rozpuść masło, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i duś, od czasu do czasu mieszając do zmniejszenia objętości.
• Do gotowych pieczarek wlej rozrobiony z ciepłą wodą jogurt  - dokładnie wymieszaj, dodaj serek topiony. Przypraw wedle uznania. Dodaj ugotowane brokuły (możesz podzielić na jeszcze mniejsze części), zamieszaj. Gotowy sos wyłóż na ugotowany makaron. Jeśli lubisz, danie możesz posypać posiekaną natką pietruszki
  
  

Smacznego!

Delikatny sernik z polewą czekoladową

Sernik stał się już elementem koniecznym w moim domu... niezbyt słodki, a rozpływający się w ustach. Gdy mam ochotę na coś, co zaspokoi mój słodyczowy głód sięgam po czekoladę. Nie ma nic lepszego niż delikatna śmietankowa masa serowa pod mleczną czekoladą.

Składniki:

• 800 g twarogu dwukrotnie zmielonego
• 2 całe jajka, 3 białka
• 300 ml śmietanki 30 %
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 20 g mąki pszennej
• laska wanilii

spód:

• 150 g ciastek typu digestive
• 60 g roztopionego masła

ponadto: 200 g czekolady, 100 ml śmietanki 30%

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 150 stopni. Na dolnej półce ustaw szerokie naczynie z ciepłą wodą.
• Masło i rozkruszone ciastka umieść w malakserze - zmiksuj do całkowitego rozdrobnienia. Przyciskając wyłóż ciasteczkami dno tortownicy (ok 24-26cm). Odstaw do schłodzenia do lodówki.
• Wszystkie składniki na masę umieść w misie i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (tylko do momentu połączenia składników). Wyłóż na schłodzoną masę ciasteczkową. 
• Piecz przez ok 1-1,5 h. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty, ale nie suchy.  Pozostaw do ostudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Wystudzony odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
• Polewa czekoladowa: czekoladę wraz ze śmietanką rozpuść w kąpieli wodnej, dokładnie wymieszaj, wystudź i polej nią gotowe ciasto.

Smacznego!

Jogurtowy sernik z musem truskawkowym

Słodkości nigdy za wiele! Lecz czasem można sprawić by były lżejsze i zdrowsze.

Słodko-kwaśny mus truskawkowy w połączeniu z lekkim serowym spodem z jogurtem nie może nie smakować.. rozpływa się w ustach. Przepis zaczerpnięty z moichwypieków.com

Składniki:

masa serowa:

• 250 g twarogu 2-krotnie zmielonego
• 250 g jogurtu greckiego
• 60 g cukru pudru
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• łyżka cukru wanilinowego

mus:

• 450 g truskawek
• 150 g jogurtu greckiego
• łyżka soku z cytryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny

ponadto: paczka biszkoptów do spodu

Przygotowanie:

• Żelatynę rozpuść w wodzie (ok 40 ml), Wymieszaj i odstaw  (od czasu do czasu podgrzej - nie zagotowując!). W międzyczasie zmiksuj twaróg z jogurtem, cukrem pudrem i wanilinowym. Żelatynę rozrób z łyżką gotowej masy, dodaj do reszty - dokładnie zmiksuj.
• Masę wyłóż na spód z herbatników i włóż do lodówki do stężenia.
• Masę truskawkową przygotuj podobnie. Rozpuść i odstaw żelatynę. Truskawki zblenduj na puree, dodaj jogurt, sok z cytryny, cukier puder i zmiksuj do połączenia składników. Przestudzoną zelatynę rozrób z łyżką masy truskawkowej, dodaj do całości i dokładnie zmiksuj. Przełóż masę na lekko stężałą masę serową. Odstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

Smacznego!!