Tagliatelle z wołowymi klopsikami w sosie pomidorowym

Ostatnio chodzi za mną mięso, a dokładniej wołowina. Mogłabym jeść pod każdą postacią, jednak ile można robić burgery, czy tatara.  Jak wołowina to makaron... a jak makaron, to nic innego jak sos pomidorowy. Od dziś ustanawiam dni wolne od pracy dniami kuchni włoskiej!

Składniki:

• makaron tagliatelle
• parmezan

klopsy:

• 750 g wołowego mielonego mięsa
• pół pokrojonej w kostkę cebuli
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• łyżka musztardy
• pokrojony drobno ząbek czosnku
• łyżeczka: oregano, tymianku, papryki ostrej
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

sos:

• puszka pomidorów (400g)
• 300g passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• pół cebuli
• pół papryczki chili
• łyżeczka: oregano, bazylii, papryki
• sól, pieprz
• 10 listków bazylii

Przygotowanie:

• Sos: Pokrój drobno cebulę, przeciśnij przez praskę czosnek. Podsmaż chwilę na maśle, zmniejsz gaz - dodaj pomidory i sos pomidorowy. Przypraw i gotuj ok 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Przygotuj klopsiki: wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie wymieszaj. Po połączeniu formuj małe kulki - powinno wyjść ok 25 klopsików. Rozgrzej patelnię i smaż klopsy z obu stron do zbrązowienia. Dodaj gotowy sos, zamieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok 20 minut - mieszaj co 5 minut. Przed podaniem dodaj posiekane liście bazylii - wymieszaj.
• W międzyczasie ugotuj makaron wg danych na opakowaniu.
• Gotowe tagliatelle wymieszaj z sosem, wyłóż klopsy, posyp startym parmezanem. Polecam podawać z lampką dobrego wina.

Smacznego!

Tagliatelle w sosie pieczarkowym z brokułami

Makarony mogłabym jeść tonami.. w każdej postaci. Prócz sosów pomidorowych lubię poeksperymentować, najczęściej po prostu z tego co znajdzie się na dnie lodówki. 

Tym razem pieczarki z zielonym brokułowym akcentem. 

Składniki (na ok 2 porcje):

• makaron 
• 150 g pieczarek
• pół średniego brokuła
• mała cebula
• 100 g jogurtu greckiego
• 50 g kremowego serka topionego
• łyżka masła
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Nastaw wodę na makaron i brokuły.  W międzyczasie posiekaj drobno cebulę, pieczarki. Brokuł podziel na małe różyczki - ugotuj al dente. 
• Na patelni rozpuść masło, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i duś, od czasu do czasu mieszając do zmniejszenia objętości.
• Do gotowych pieczarek wlej rozrobiony z ciepłą wodą jogurt  - dokładnie wymieszaj, dodaj serek topiony. Przypraw wedle uznania. Dodaj ugotowane brokuły (możesz podzielić na jeszcze mniejsze części), zamieszaj. Gotowy sos wyłóż na ugotowany makaron. Jeśli lubisz, danie możesz posypać posiekaną natką pietruszki
  
  

Smacznego!