Ciasto bananowe z kremem philadelphia

Po półrocznej przerwie w gotowaniu wciąż odczuwam niedosyt i mam wewnętrzną potrzebę przebywania w kuchni. "Wakacje" jeszcze bardziej utwierdziły mnie w tym, że gotowanie czy pieczenie jest dla mnie formą relaksu, ale byłoby bez sensu gdybym robiła to tylko dla siebie. Uwielbiam sprawiać, że kogoś żołądek jest szczęśliwy :).  A czym innym uszczęśliwić łasucha jak nie ciastem? Tak więc powstał bananowiec!


Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 200 g cukru
• 2 jajka
• łyżeczka sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 banany
• 60 ml jogurtu naturalnego
• 150 g miękkiego masła
• szczypta soli
• łyżka soku z cytryny

Krem:

• 50 g masła
• 100-150 g cukru pudru
• 130 g serka typu philadelphia*
• łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

• Nastaw piekarnik na 165 stopni.
• Mąkę wraz z proszkiem, sodą i solą przesiej do miski.
• Banany rozgnieć na gładko. Ubij masło z cukrem do białości. Miksując, dodaj po jajku. Następnie dodaj jogurt, sok z cytryny i banany, zmiksuj na niskich obrotach. 
• Połącz suche składniki z masą bananową. Dokładnie wymieszaj. 
• Spód małej tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki nasmaruj tłuszczem. Wylej równomiernie ciasto. Piecz około 50 minut do momentu suchego patyczka.
• Na gotowe, wystudzone ciasto wyłóż krem, posyp kakao.

Krem:

• Utrzyj masło z cukrem, dodaj serek i cytrynę. Zmiksuj do otrzymania gładkiej konsystencji.

* serek philadelphia można zamienić jakimkolwiek innym naturalnym serkiem kanapkowym typu łaciaty lub milandia (z biedronki)

Koszyczki z jajkiem, pieczarkami i szynką szwarcwaldzką

Wyznaję zasadę, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Mimo codziennego, porannego pośpiechu warto zadbać by było pełnowartościowe, dość sycące i dające energię na działanie w nowym dniu. Lubię jak jedzenie prócz smaku zachęca również wyglądem. Takie właśnie są chlebowe koszyczki z szynką i jajkiem. Można do nich dodać co tylko lubicie. Ich przyrządzenie zajmuje około 20 minut, z czego 15 siedzą w piecu. W tym czasie możesz ogarnąć mejkap czy wygrać zaciętą walkę z wiązaniem krawata. 


Składniki:

• 3-4 kromki chleba*
• 2 małe jajka
• 2 pieczarki
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej**
• szczypior
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• pół plastra żółtego sera

*może być czerstwy, tostowy
** parmeńska/boczek/co lubicie

Przygotowanie:

• W przypadku zwykłego chleba, odkrój skórkę, by kromka tworzyła prostokąt. Rozwałkuj na płasko. Dwoma (lub jedną, gdy jest duża) kromkami wypełnij sztywną formę na muffiny (blacha lub tekturowe twarde papiloty), tak aby dno i boki były całkowicie wypełnione.
• Pieczarki pokrój w plastry, podsmaż chwilę na maśle.
• Na suchej patelni podsmaż z obu stron szynkę. Lekko podsmażoną ułóż na skos w formie. Na to połóż po 3-4 plastry pieczarek, wlej jajko, przypraw. Ser pokrój drobno, posyp koszyczek.
• Zapiekaj około 15 minut. Na końcu posyp posiekanym szczypiorkiem.
• Do koszyczków można włożyć cokolwiek lubimy, dobrze sprawdzą się również suszone pomidory.

Eklery polane czekoladą z kawałkami karmelizowanych orzechów

Słodkości nigdy nie za wiele. Na Tłusty Czwartek wyłamałam się z pączkowego szaleństwa i postawiłam na delikatniejsze eklerki. Mimo, że przepis wydaje się długi i pracochłonny, wszystko robi się dość sprawnie. W efekcie otrzymacie rozpływające się w ustach eklerki w polewie czekoladowej i z orzechami w kamelu.

Składniki:

ciasto parzone:

• 120 g masła
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki
• 5 małych jajek
• szczypta soli

krem patissiere:

• 600 ml mleka
• 120 g cukru
• 5 dużych żółtek
• 30 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 1 laska wanilii

polewa:

• 100 ml śmietanki
• 100 ml mlecznej czekolady
• 50 g gorzkiej czekolady
• 50g masła

karmel

• duża garść orzechów laskowych (więcej niż 100g)
• 3/4 szklanki cukru
• 1/5 szklanki wody
• 100 ml śmietanki 30%

Przygotowanie:

Ciasto

• Nagrzej piekarnik do 200 stopni.
• Wodę i masło umieść w garnku. Rozpuść. Do gotującej się wody wsyp sól i mąkę, mieszaj energicznie do powstania gęstej,odchodzącej od brzegów garnka masy. Ostudź. Do letniej masy dodawaj, wolno miksując, po 1 jajku. Gotowy krem przełóż do szprycy z szeroką końcówką gwiazdką. Wyłóż na papier do pieczenia, zachowując odstępy (pamiętaj, że ciasto sporo urośnie). Piecz ok 20 minut. Wystudź. Przekrój na połówki.
• W międzyczasie przygotuj krem.

Krem

• Mleko podgrzej z ziarnami wanilii. Doprowadź do wrzenia i odstaw na bok. W międzyczasie ubij żółtka z cukrem na gładką białą masę. Dodaj mąkę i zmiksuj. Dodaj część gorącego mleka. Zmiksuj. Masę dodaj do reszty mleka, wymieszaj dokładnie i zagotuj. Mieszaj do momentu zgęstnienia.
• Gotowy krem przykryj folią (tak, aby dotykał powierzchni kremu) i odstaw do całkowitego wystudzenia. Później około godziny w lodówce.

Polewa czekoladowa

• Podgrzej na parze śmietankę z masłem, dodaj czekoladę. Mieszaj do rozpuszczenia.

Karmelizowane orzechy:

• Orzechy wyłóż na blaszce na papierze do pieczenia. Podpiecz 5-7 minut w 180 stopniach (łatwiej odejdzie brązowa skórka, w przypadku obranych orzechów podpraż na patelni). Zdejmij skórkę i podziel orzechy na 2-4 części.
• Cukier przesyp do szerokiego naczynia z płaskim dnem. Dodaj wodę, wymieszaj. Gotuj (już nie mieszając) do uzyskania złotawego koloru. Zdejmij z palnika, śmietankę. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Wrzuć orzechy, wymieszaj. Podgotuj jeszcze chwilę mieszając. Wystudź.

Gdy wszystko będzie gotowe, ciasto przekrój na połówki, wypełnij za pomocą szprycy kremem i przykryj. Wierzch polej czekoladą a na nią (najlepiej jak trochę stężeje) wyłóż orzeszki. Eklery najlepiej smakują, gdy są trochę schłodzone.

Aromatyczny kurczak tikka masala

Po ponad półrocznej przerwie - wróciłam! Wróciłam z głową pełną pomysłów i smaków. Kuchnia bałkańska nie podbiła mojego żołądka, tak więc poniżej to, co lubię najbardziej. Kolor, aromat i tysiąc smaków w jednym kęsie. Kuchnia indyjska.
Tym razem najbardziej popularny, delikatny kurczak w sosie tikka masala


Składniki:

• 600g  piersi z kurczaka
• 1 cebula
• duży ząbek czosnku
• 1,5 puszki krojonych pomidorów
• 250 ml mleka kokosowego*
• 3 łyżki masła
• pół szklanki bulionu drobiowego
• łyżeczka mielonego kuminu
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżka startego imbiru
• 1,5 łyżeczki garam masali
• 1,5 łyżeczki łyżeczka płatków chili
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka zmielonego kardamonu
• łyżeczka suszonych liści kozieradki (opcj.)
• 2 łyżki płynnego miodu/ golden syropu
• pieprz, sól
• do posypania świeża kolendra

marynata:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sok z połowy limonki
• drobno posiekany ząbek czosnku
• łyżeczka zmielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki garam masali
• pół łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• pieprz, sól

*zamiennik śmietanki 30%

Przygotowanie:

• Wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Dodaj do pokrojonego w kostkę kurczaka. Wymieszaj dokładnie i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny,
• Na rozgrzanej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodaj pomidory z puszki, wymieszaj. Zostaw na ok 2 minuty. Następnie dodaj imbir i podsmaż przez chwilę. Dodaj mleko kokosowe oraz bulion. Przypraw. Zmniejsz nieco ogień i gotuj przez ok 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. 
• W międzyczasie podsmaż zamarynowaną pierś. Mięso wraz z sokiem i tłuszczem przełóż do pomidorowej pasty. Wymieszaj, dodaj miód. Cały czas próbuj czy nie należy doprawić potrawy. Podgotuj ok 15 minut, do czasu aż sos zrobi się bardziej gęsty. Na końcu wymieszaj z liścmi kozieradki i udekoruj świeżą kolendrą.

Brownies z polewą karmelową i preclami

Jak to mówią - Czekolada nie pyta, czekolada rozumie. Co może być lepszego od brownies pełnego czekolady?

Brownies z karmelem i słonymi preclami!

Składniki:

• 220 g masła
• 180 g brązowego cukru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 jajka 
• 125 g mąki
• 100 g gorzkiej czekolady (min 70% kakao)
• 100 g mlecznej czekolady
• 2  łyżki ciemnego kakao
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

karmel:

• szklanka brązowego cukru
• 100 ml śmietanki 30 %
• 25 g masła
• szczypta soli

precle

Przygotowanie:

• Nastaw piekarnik na 180 stopni.
• Na parze: Masło rozpuść w garnku, dodaj czekoladę - wymieszaj. Dodaj cukier i wanilię, wymieszaj do rozpuszczenia. 
• Przełóż do miski, miksuj dodając jajka (jedno po drugim, nie na raz).
• W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do masy czekoladowej i wymieszaj do połączenia.
• Przełóż do blaszki, wyłożonej papierem. Piecz ok 30 minut.
• Gotowe, lekko wystudzone ciasto polej polewą. 

Polewa: 

• Wsyp cukier do rondla o szerszym dnie. Rozpuść na małym ogniu. Gdy już się rozpuści, dodaj śmietankę i masło. Dokładnie wymieszaj. Odstaw z ognia, mieszaj jeszcze przez kilka minut.

Gdy karmel trochę ostygnie, wyłóż na ciasto precle.

Pulled pork - kanapka z szarpaną wieprzowiną po azjatycku

Do Poznania dotarł nowy trend kulinarny. Po burgerach, frytkach belgijskich i innych daniach typowo street food'owych przyszedł czas na nieprzyzwoicie smaczne buły z szarpanym mięsem. Coraz to nowsze lokale oferują różne wariacje na ten temat. Od kurczaka, przez kaczkę i świnkę po wołowinę. W dodatkach buraki, opcje meksykańskie.. wszystko, co głodomory sobie wymyślą. Ostatnio jednak mój żołądek skradła azjatycka wersja kanapki. Słodko-kwaśny sos, idealnie skomponowane dodatki podbiły serducho i zainspirowana postanowiłam przyrządzić takie cudo w mojej kuchni. 

Moja propozycja to słodko-ostre mięso z sezamem, ostra papryczka jalapenos, karmelizowana marchewka z grzybkami mun i wszystko w świeżej grahamce.

Powiem jedno, dość nieskromnie. 

Wyszedł sztos!

Składniki:

•  1,5 kg szynki wieprzowej bez kości

marynata:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 posiekana papryczka chili
• 2 łyżki miodu
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu hoisin
• 1 łyżka musztardy francuskiej

sos:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki wody
• łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki miodu
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka startego imbiru
• posiedkany duży ząbek czosnku
• łyżka sezamu

dodatki:

duża bułka dobrej jakości, grzyby mun, marchew, kiełki fasoli mung, czerwona cebula , sałata lodowa, szczypior. majonez, jalapenos

Przygotowanie:

• Mięso umieść w naczyniu żaroodpornym. Przygotuj marynatę: wszystkie składniki wymieszaj i natrzyj mięso. Odstaw pod przykryciem na minimum 8 godzin w lodówce.
• Po leżakowaniu w lodówce nagrzej piekarnik do 100 stopni. Piecz mięso pod przykryciem przez kolejne 6-8 godzin. Podlewaj co jakiś czas tłuszczem wytopionym z mięsa. Upieczone mięso powinno bez problemu "wyczesywać się" za pomocą widelca. Po upieczeniu zostaw gotową szynkę na ok 30 minut do uspokojenia soków. Następnie rozdrobnij ją widelcem.
• Przygotuj składniki na kanapkę: 4 łyżki majonezu popieprz i posól - wymieszaj. Grzyby mun zalej gorącą wodą. Cebulę pokrój w piórka, sałatę posiekaj w drobne paski, jalapenos pokrój w plasterki.  Bułkę zgrilluj na suchej patelni.
• Marchewkę pokrój w cienkie paski. Rozpuść na patelni ok 2 łyżki miodu. Gdy się rozpuści dodaj marchewki - mieszaj do momentu, kiedy będą ładnie skarmelizowane. Pod koniec dorzuć grzybki mun. 
• Przygotuj sos do mięsa: wszystkie składniki umieść w garnku, podgotuj. Dodaj gotowe mięso i dokładnie wymieszaj. 
• Złóż kanapkę - Obie połówki bułki wysmaruj majonezem, kolejno wyłóż kilka plastrów jalapenos, sałatę, gotowe mięso, marchewkę z grzybkami, kiełki mung, cebulę, posiekany szczypior. 

Smacznego!