Racuszki..

Jak mogłam zapomnieć, że istnieje coś tak pysznego i bajecznie prostego, szybkiego w przygotowaniu jak racuchy?
Mięciutkie, słodkie, koniecznie z wkładką jabłkową. Z cukrem pudrem, syropem klonowym.. dla mnie idealne z jogurtem naturalnym i sezonowymi owocami.


Składniki (na ok 10 racuszków):

• 1,5 szklanki mąki
• szklanka mleka
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 duże jabłko

Przygotowanie:

• Jabłko obierz i pokrój w kostkę lub cienkie paski, wedle uznania.
• Wszystkie składniki, prócz jabłka ;), zmiksuj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj jabłka - wymieszaj.
• Na dobrze rozgrzanym oleju smaż chwilę z 2 stron. Racuszki robią się dość szybko, więc nie odchodź sprawdzić facebooka.

Smacznego!

Kurka wpadła w kaszę.

Sezon grzybowy w pełni. Mi brak grzybowego towarzystwa, to do lasu samej się nie chce. Na ratunek przybywa pobliski targ z ludźmi, którym się chce i którzy chcą sobie na mnie zarobić. Kurki kureczki kurunie.. Sosik grzybowy chodzi po głowie od dawna. Uwielbiam z ziemniakami. Ale trzeba dbać o linię.. tadam - kasza gryczana.

Składniki (na ok 2 porcje):

• 250g kurek
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• ok 75 ml białego wytrawnego wina
• koperek
• sól, pieprz, tymianek
• kasza gryczana
• kostka bulionu grzybowego

Przygotowanie:

• Kurki dokładnie wyczyść, jeśli na mokro - odstaw do wyschnięcia. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj.
• Na roztopionym maśle podsmaż cebulę, dodaj czosnek. Zalej winem i duś do odparowania. Dodaj kurki. Przypraw. Podsmaż ok 10-15 minut
• W międzyczasie ugotuj kaszę w bulionie grzybowym
• Grzyby zalej śmietanką, duś pod przykryciem jeszcze przez ok 10 minut. Pod koniec posiekaj drobno koperek (ilość wedle uznania) i dodaj do sosu. 
• W czasie gotowania, popij trochę wina...w razie jak nie wyjdzie, to i tak będzie smakować ;)

 

Smacznego!

Zapiekane warzywa pod mozzarellą

Niedawno gościł u mnie brat.. chyba nie trafiłam jeszcze na lepiej gotującego faceta :). Nie jestem fanką dań czysto warzywnych tym bardziej cukinii... którą od tej pory zamierzam przyrządzać regularnie. Jedzonko jest bardzo sycące, pożywne... no i samo zdrowie ;)


Składniki:

• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• gałązka pomidorków koktajlowych
• 1 mozzarella
• ponadto: oliwa z oliwek, sól, pieprz

propozycja sałatki:

• rukola
• pęk rzodkwi 
• nektarynka  
• ocet balsamiczny, oliwa, sól, pieprz 

Przygotowanie:

• Bakłażana i cukinię pokrój w poprzek w okręgi o grubości ok 1,5 cm. (cukinię pod skosem). Posól i odstaw do momentu puszczenia soków. Następnie umyj i osusz. Posmaruj oliwą z oliwek.
• Mozzarellę pokrój w cienkie plastry, wyłóż na warzywa. Przypraw solą i pieprzem. 
• Pomidorki ostrożnie umyj, aby zostały na gałązce. Wysmaruj je oliwą
• Warzywa wyłóż na blachę na papierze do pieczenia. Zapiekaj  do momentu lekkiego zbrązowienia sera w 180 stopniach (ok 30-45 minut grzanie góra-dół)
• W  tym czasie przyrządź sałatkę - umyj dokładnie rukolę - przypraw solą, pieprzem oraz odrobiną oliwy i octem balsamicznym. Zostaw do przegryzienia w lodówce. Pod koniec pokrój rzodkiew w okręgi, nektarynkę w mniejsze plastry - wyłóż na sałatę.

Najlepiej podawać z podpieczoną bagietką.
Smacznego!

Słodko-kwaśna tarta z malinami

Sezon na wszystkie najpyszniejsze owoce w pełni! Truskawki, borówki... i moje najukochańsze maliny - roi się tego na targach, ceny całkiem przystępne. Nie omieszkałam kupić i przyrządzić tartę na słodkim kremie. Przepis znaleziony dawno temu na kwestia smaku (trochę zmodyfikowałam). Warto wypróbować!


Składniki (u mnie forma ok 25 cm):
ciasto

• ok 1,5 szklanki mąki
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• jajko

masa

• 300 g mascarpone
• 250 g mleka skondensowanego słodzonego
• 2 jajka

ponadto: ok 200 g malin

Przygotowanie:

• Mąkę, masło, sól i cukier wymieszaj i wygnieć jak na kruszonkę - dodaj jajko i wyrób ręką do uzyskania gładkiej kuli. Gotowe ciasto zawiń w folię i odstaw na ok godzinę do lodówki
• Pod koniec leżakowania ciasta, nastaw piekarnik na 190 stopni (grzanie góra-dół)
• Ciasto rozwałkuj (najlepiej między 2 kawałkami folii, wtedy się nie rozerwie) na ok 0,5 cm i przełóż do formy (oczywiście zdejmij folię). Nakłuj ciasto widelcem na całej powierzchni. Włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz ok 25 minut.
• Pod koniec pieczenia przygotuj masę - wszystkie składniki zmiksuj do momentu połączenia (nie za długo, masa może potem nie zastygnąć). Ciasto wyjmij z piekarnika, wyłóż na nie gotową masę i zapiecz w 180 stopniach ok 15-20 minut do zastygnięcia kremu (mi wyszedł bardziej płynny, ale wg mnie był idealny!)
• Na gotową tartę wyłóż świeże maliny.

SMACZNEGO!

Samo zdrowie- zielony koktajl z awokado i ogórka

Ostatnio miałam okazję pić koktajl, którego składników nie bardzo potrafiłam odgadnąć. Smakuje owocowo, jest zielony - a wszystko co zielone jest zdrowe !

Składniki (na ok. 0,5 litra):

• 1 dojrzałe awokado
• 1/3 średniej wielkości ogórka
• 200 ml soku pomarańczowego
• 200 ml soku jabłkowego (najlepiej antonówka)

Przygotowanie:

• wydrąż awokado, ogórka umyj i pokrój w mniejsze kawałki (razem ze skórką!) - zmiksuj w blenderze
• dodaj sok wedle uznania, wg mnie powyższa proporcja jest w sam raz - zmiksuj

Smacznego!

Pizzerki z suszonymi pomidorami i bazylią

Pożywny obiad nie zawsze musi oznaczać kawał mięcha z ziemniakami. Moją propozycją są małe pizzerki, na które można położyć co się tylko chce. Ja tym razem chcę was zachęcić do poczucia smaków Italii - suszone pomidorki, świeża bazylia - wszystko to na cienkim pysznym cieście.

Składniki (na ok 7 pizzerek):

• 3,5 szklanki mąki
• pół szklanki ciepłego mleka
• szklanka ciepłej wody
• 25 g drożdży
• łyżka cukru, łyżka mąki
• 1,5 łyżeczki soli
• łyżka oliwy

ponadto:

• ok garść suszonych pomidorów 
• ser (wedle uznania -ok 100g)
• świeża bazylia
• kiełbaska chorizo (lub inna ulubiona)
• przecier/sos pomidorowy z kartonika
• przyprawy: suszone chilli, pieprz, sól, bazylia

Przygotowanie:

• Przygotuj rozczyn drożdżowy - drożdże zalej mlekiem, dodaj cukier i łyżkę mąki - wymieszaj i pozostaw na 15 minut pod przykryciem.
• Przesiej mąkę, dodaj gotowy rozczyn, dodaj sól i oliwę. Wyrób ciasto, utwórz kulkę i pozostaw na ok 1,5 godziny pod przykryciem do wyrośnięcia.
• W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy - przecier wymieszaj z przyprawami - odstaw do lodówki do przegryzienia. 
• Nastaw piekarnik na 190 stopni, grzanie góra-dół
• Przygotuj składniki : ser utrzyj na tarce, pomidory pokrój na mniejsze części, chorizo w plasterki
• Gotowe ciasto podziel na kilka mniejszych części, podsyp stolnicę mąką i rozwałkuj cienko ciasto - brzegi zawiń. Wyłóż na każdą pizzerkę sos, podsyp małą ilością sera, wyłóż chorizo i pomidory.
• Wstaw pizzerki na ok 15-17 minut do piekarnika (aż będą ładnie zarumienione), ok 5 minut przed końcem posyp pizzerki resztą sera. Na gotowe danie wyłóż listki bazylii.

Smacznego!