Krewetki w tempurze w towarzystwie sałatki z sosem ostro-kwaśnym

Rok 2014 wprowadził wiele zmian w moim życiu. Postanowiłam przeć do przodu, przestać się bać nieznanego. Do tych większych decyzji doszły te mniejsze...decyzje kulinarne. Krewetki? Pół roku temu nawet bym na nie nie spojrzała. Okazało się, że nie taki diabeł straszny ;).  Sesja to dobry czas na kuchenne eksperymenty. Pozostaję więc w klimacie orientu.

Składniki:

tempura - gotowa mieszanka luuub:

• żółtko
• szklanka lodowatej wody
• ok szklanka mąki 

ok 200 g większych krewetek

sałatka (2 porcje):

• 2 duże garście rukoli
• 1 grejpfrut 
• garść ulubionych kiełków (u mnie rzodkiewki)
• łyżka słonecznika łuskanego
• sos: 1/3 papryczki chili, sok z 1 limonki, pieprz, sól, oliwa

ponadto: sos słodko-kwaśny, sojowy do maczania

Przygotowanie:

• Krewetki umyj, osusz, natnij i wyjmij jelita.
• Tempura: składniki wrzuć do miski, wymieszaj do połączenia i uzyskania jednolitej konsystencji. Miskę włóż do drugiej wypełnioną zimną wodą.
• W głębokim naczyniu rozgrzej olej (stopień rozgrzania sprawdź wrzucając niewielką ilość ciasta - powinno skwierczeć i pływać), zamocz krewetkę w cieście i za ogonek wrzuć na patelnię (niewielką ilość po 3-4, aby nie obniżyć temperatury oleju). Smaż do czasu aż się zarumienią. Gotowe krewetki wyłóż na ręcznik papierowy.

Sałatka:

• Rukolę umyj i pozostaw w durszlaku. Grejpfruta obierz ze skóry, podziel na małe kawałki (nie może być żadnej skórki). Wyłóż rukolę na talerz, na nią grejpfrut, kiełki, słonecznik
• Pokrój drobno chili, zmieszaj z limonką (najlepiej w moździerzu), dodaj oliwę, pieprz, sól - polej sałatkę.

Smacznego!

Zapiekane warzywa pod mozzarellą

Niedawno gościł u mnie brat.. chyba nie trafiłam jeszcze na lepiej gotującego faceta :). Nie jestem fanką dań czysto warzywnych tym bardziej cukinii... którą od tej pory zamierzam przyrządzać regularnie. Jedzonko jest bardzo sycące, pożywne... no i samo zdrowie ;)


Składniki:

• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• gałązka pomidorków koktajlowych
• 1 mozzarella
• ponadto: oliwa z oliwek, sól, pieprz

propozycja sałatki:

• rukola
• pęk rzodkwi 
• nektarynka  
• ocet balsamiczny, oliwa, sól, pieprz 

Przygotowanie:

• Bakłażana i cukinię pokrój w poprzek w okręgi o grubości ok 1,5 cm. (cukinię pod skosem). Posól i odstaw do momentu puszczenia soków. Następnie umyj i osusz. Posmaruj oliwą z oliwek.
• Mozzarellę pokrój w cienkie plastry, wyłóż na warzywa. Przypraw solą i pieprzem. 
• Pomidorki ostrożnie umyj, aby zostały na gałązce. Wysmaruj je oliwą
• Warzywa wyłóż na blachę na papierze do pieczenia. Zapiekaj  do momentu lekkiego zbrązowienia sera w 180 stopniach (ok 30-45 minut grzanie góra-dół)
• W  tym czasie przyrządź sałatkę - umyj dokładnie rukolę - przypraw solą, pieprzem oraz odrobiną oliwy i octem balsamicznym. Zostaw do przegryzienia w lodówce. Pod koniec pokrój rzodkiew w okręgi, nektarynkę w mniejsze plastry - wyłóż na sałatę.

Najlepiej podawać z podpieczoną bagietką.
Smacznego!

Sałatka z chipsami z boczku, fetą i pomidorkami

Ostatnio ciągle jakieś święta w rodzinie... jednak nie ukrywam, że zawsze najbardziej czekam na imprezę imieninową siostry, bo ..... jest PRZEPYSZNE jedzonko! Przemycam więc sałatkę, która jest tak dobra, że prawie tylko na niej się skupiłam tamtego wieczora.  Choć mój tata stwierdził, że to chwasty z jego działki.. to radzę nie sugerować się ilością zieleniny a wyśmienitym smakiem.

Składniki:

• opakowanie rukoli (może być z roszponką) ok 100g
• 100 g chudego boczku wędzonego
• ok 8 pomidorków koktajlowych
• mały ser feta (może nawet pół)
• garść słonecznika łuskanego

• sos vinegrette:

 łyżeczka musztardy, łyżeczka miodu, łyżeczka soku z cytryny 3 łyżeczki oleju, sól, pieprz

Przygotowanie:

• Rukolę umyć dokładnie i odłożyć najlepiej do sitka do wysuszenia. Boczek pokroić na cieniutkie plasterki (lepiej kupić już pokrojony, taki surowy na kanapki) i podsmażyć na suchej patelni z obydwu stron do momentu aż zrobią się chrupkie. Odstawić na papier kuchenny do odsączenia nadmiaru tłuszczu.
• Pomidorki pokroić w połówki lub ćwiartki, fetę w drobną kostkę.
• Wymieszać rukolę z resztą składników (wraz z słonecznikiem).
• Przygotować sos: musztardę wymieszać dokładnie z olejem i miodem, następnie z sokiem z cytryny i przyprawić (może się lekko rozwarstwiać).
• Zalać sosem sałatkę - dokładnie wymieszać.  W razie potrzeby doprawić.

Smacznego!