Zielone tajskie curry z kurczakiem

Raz na rok dostaję magiczną paczkę ze wspaniałościami z Azji. Pasty curry, przyprawy świata, mąki, makarony. Trochę dar dla powodzian. Ale jaki! Przez 2 lata zużyłam może 1/5 tych podarków, tak więc czas na dietę orientalną.

Składniki:

• 3 łyżki zielonej pasty curry
• 400 g piersi z kurczaka
• 4 liście limonki
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 250 ml mleczka kokosowego
• szklanka bulionu drobiowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2 łyżki brązowego cukru
• łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżeczki soku z limonki
• pół papryki
• kolendra

Przygotowanie:

• Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i czosnek. Zeszklij, dodaj imbir, posiekaną drobno trawę cytrynową i pastę curry. Podsmaż mieszając ok 30 sekund. Dodaj mleko i bulion. Wszystko wymieszaj, dodaj sos rybny, cukier sok z limonki. Wymieszaj i podgotuj chwilę. 
• Umyj i pokrój kurczaka na małe kawałki, paprykę w cienkie paski. Przełóż na patelnię, dodaj liście limonki. Wymieszaj i gotuj ok 10 minut. Mięso powinno być soczyste.

Smacznego!

Pad thai z kurczakiem

Pogoda nie oszczędza. W tak ciepłe dni nie chce się zbyt wiele, a już na pewno nie chce się stać w dusznej kuchni nad rozgrzaną patelnią. Na upały jedyna rada. Stir-fry. Pyszne, aromatyczne, pełne koloru potrawy, które robi się w 15 minut.

Pad thai. Bo mało gdzie można dostać takie, jakie być powinno.

Składniki:

• 100 g chińskiego makaronu błyskawicznego/ryżowego 
• 3 ząbki czosnku
• duża pierś z kurczaka
• 2 jajka
• szklanka kiełków fasoli mung
• 2 cebule dymki (+ szczypior do dekoracji)
• garść kolendry

marynata do mięsa:

• 2 łyżki orzeszków ziemnych
• pół papryczki chii
• łyżka oleju sezamowego
• łyżka sosu sojowego
• skórka z limonki

sos

• 4 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu z limonki
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sriracha
• łyżka gęstej pasty z tamaryndowca

Przygotowanie:

• Kurczaka umyj i pokrój na mniejsze kawałki, przygotuj marynatę - orzeszki utrzyj                     w moździerzu, dodaj resztę składników. Natrzyj kurczaka i odstaw do lodówki.
• Zagotuj wodę, zalej makaron i trzymaj pod przykryciem, aż będzie średniomiękki.
• Wymieszaj wszystkie składniki na sos w miseczce
• Rozgrzej woka, podgrzej oliwę dodaj czosnek i posiekaną w cienkie paski cebulę. Zeszklij, dodaj kurczaka i podsmaż 2 minuty. Rozbełtaj w miseczce jajka, dodaj do kurczaka i podsmaż cały czas mieszając przez minutę. Dodaj gotowy makaron i smaż mieszając ok 2 minuty. Dodaj sos, wymieszaj i podsmaż kolejne 2 minuty. Ściągnij z ognia.
• Dodaj kiełki, szczypior, wymieszaj. Gotowy pad thai posyp rozgniecionymi orzeszkami.

Smacznego!

Risotto z kurkami na białym winie

Pretekst do otwarcia butelki wina? Risotto.  ;)

Składniki:

• 200 g kurek
• 1,5 szklanki ryżu arborio
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 800 ml bulionu drobiowego
• mała cebula
• 3 łyżki masła
• 100 g startego parmezanu
• sól, pieprz
• 3 łyżki posiekanej pietruszki

Przygotowanie:

• Oczyść kurki, pokrój na mniejsze kawałki.
• Rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj drobno pokrojoną cebulę i zeszklij. Dodaj ryż i wymieszaj tak, aby każde ziarno było pokryte oliwą. Dolej wina, wymieszaj- odparuj alkohol. Dodaj kurki. Następnie wlewaj stopniowo gorący bulion (po pół szklanki) - wymieszaj i czekaj z następną partią do całkowitego wchłonięcia płynu. Gotowanie zajmie ok 20 minut. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Ryż powinien być ugotowany al dente.
• Gotowy ryż zdejmij z ognia, dodaj parmezan i masło. Wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji. Na końcu dodaj pietruszkę. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego... i na zdrowie!

Polędwiczka w sosie pieczarkowym

Mięso. Poprawia znacznie lepiej humor niż czekolada.
Przedstawiam propozycję na świnkę.


Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• ok 5 dużych pieczarek
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• łyżeczka musztardy dijon
• łyżeczka miodu
• 80 ml śmietanki 30 %
• 2 łyżki whiskey
• sól, pieprz, tymianek, papryka ostra
• łyżka masła

Przygotowanie:

• Polędwiczkę oczyść z żyłek, umyj i osusz. Pokrój na 1,5 cm paski. Przypraw solą, pieprzem, papryką tymiankiem. Podsmaż na rozgrzanej patelni z obu stron.
• Cebulę zeszklij na maśle, dodaj sprasowany czosnek i pokrojone pieczarki. Podsmaż  3-5 minut. Wymieszaj z musztardą i miodem. Przypraw tymiankiem.  Połącz z polędwiczką, wlej whiskey i odparuj.
• Dodaj śmietankę i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotuj do zgęstnienia sosu.
• Podawaj z zieleniną i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! ;)

Mus czekoladowy z whiskey i mango

Poniedziałki bywają mało litościwe. Dla przedłużenia błogiego stanu weekendu proponuję czekoladę w towarzystwie whiskey i słodkiego orzeźwiającego mango.

Składniki (ok 3 kieliszki musu):

• 120 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki whiskey
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki zaparzonej mocnej kawy 
• 4 łyżki cukru 
• 2 duże jajka
• 100 ml śmietanki 30/36%
• 1 mango 

Przygotowanie:

• Czekoladę i masło rozpuść na parze, dodaj kawę i whiskey - wymieszaj. Ostudź. W osobnym naczyniu wymieszaj żółtka z 2 łyżkami cukru - rozgrzej na parze (tylko do momentu rozpuszczenia cukru). Połącz żółtka z czekoladą. W międzyczasie obierz i pokrój mango - zblenduj, przełóż do garnka i podgrzej do zagotowania - wystudź.
• Ubij na sztywno białka, pod koniec dodaj 2 łyżki cukru. Ubitą pianę wymieszaj z czekoladą do uzyskania jednolitej konsystencji. 
• Ubij śmietankę i wymieszaj z masą czekoladową. Gotowy mus wyłóż na pulpę mango. Wierzch można udekorować dodatkowo bitą śmietaną.
• Schłodź w lodówce ok 2 h

Smacznego!

Domowy burger

Dużo się dzieje. Za dużo. 

A rodzice mówili jedz mięso, będziesz silna.

To jem.

Wołowy burger na śniadanie. Tata byłby dumny.

Składniki:

• 150 g mięsa mielonego wołowego 
• duża ulubiona bułka
• szczypta czosnku w proszku
• sól, pieprz
• łyżeczka muszardy
• łyżeczka tymianku
• pomidor
• cebula czerwona 
• sałata
• 2 korniszony
• sosy: majonez, łyżka musztardy i łyżka miodu
• odrobina oliwy

Przygotowanie:

• Mięso przypraw solą, pieprzem, czosnkiem, tymiankiem. Dodaj oliwę i musztardę. Wymieszaj i uformuj kulę - rozgnieć na płasko (ok 1,5 cm grubości). Usmaż na rozgrzanej patelni z obu stron.
• Przygotuj sos musztardowo-miodowy. Spód bułki wysmaruj łyżką majonezu - dopieprz, dalej sałata, mięso, dodatki. Górną część nasmaruj sosem miodowym.
• Polecam wcześniej zgrillować bułkę.

Smacznego!