Pad thai z kurczakiem

Pogoda nie oszczędza. W tak ciepłe dni nie chce się zbyt wiele, a już na pewno nie chce się stać w dusznej kuchni nad rozgrzaną patelnią. Na upały jedyna rada. Stir-fry. Pyszne, aromatyczne, pełne koloru potrawy, które robi się w 15 minut.

Pad thai. Bo mało gdzie można dostać takie, jakie być powinno.

Składniki:

• 100 g chińskiego makaronu błyskawicznego/ryżowego 
• 3 ząbki czosnku
• duża pierś z kurczaka
• 2 jajka
• szklanka kiełków fasoli mung
• 2 cebule dymki (+ szczypior do dekoracji)
• garść kolendry

marynata do mięsa:

• 2 łyżki orzeszków ziemnych
• pół papryczki chii
• łyżka oleju sezamowego
• łyżka sosu sojowego
• skórka z limonki

sos

• 4 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu z limonki
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sriracha
• łyżka gęstej pasty z tamaryndowca

Przygotowanie:

• Kurczaka umyj i pokrój na mniejsze kawałki, przygotuj marynatę - orzeszki utrzyj                     w moździerzu, dodaj resztę składników. Natrzyj kurczaka i odstaw do lodówki.
• Zagotuj wodę, zalej makaron i trzymaj pod przykryciem, aż będzie średniomiękki.
• Wymieszaj wszystkie składniki na sos w miseczce
• Rozgrzej woka, podgrzej oliwę dodaj czosnek i posiekaną w cienkie paski cebulę. Zeszklij, dodaj kurczaka i podsmaż 2 minuty. Rozbełtaj w miseczce jajka, dodaj do kurczaka i podsmaż cały czas mieszając przez minutę. Dodaj gotowy makaron i smaż mieszając ok 2 minuty. Dodaj sos, wymieszaj i podsmaż kolejne 2 minuty. Ściągnij z ognia.
• Dodaj kiełki, szczypior, wymieszaj. Gotowy pad thai posyp rozgniecionymi orzeszkami.

Smacznego!