Muffinki owsiane z truskawkami

W ramach cyklu #pomysłnapłatkiowsiane czas na muffinki. Słodkie, ale nieprzesadnie, idealnie nadają się na szybkie śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia. No i te krajowe truskawki! Trzeba korzystać, póki są.

Składniki:

• 2 banany
• 1 szklanka błyskawicznych płatków owsianych
• 1 szklanka mąki
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• mała garść posiekanych orzechów
• ok 5 truskawek
• płatki do posypania

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni
• Banany rozgnieć na miazgę, dodaj mleko, jajko, olej i cukier - wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. Dodaj resztę suchych składników. Wymieszaj do całkowitego połączenia, dodaj pokrojone na małe kawałki truskawki - wymieszaj. Posyp wierzch muffinek płatkami owsianymi.
• Gotową masę przełóż do 3/4 wysokości papilotek lub bezpośrednio na blaszkę do muffinek (blacha musi być wcześniej nasmarowana tłuszczem i posypana mąką).
• Piecz ok 20-25 minut