Czekoladowa tarta z owocami na mascarpone

Swędzący nos, czerwone oczy, kichanie tysiąc razy na sekundę... tak to maj. Gdyby nie owoce, które przynosi, nienawidziłabym tego miesiąca. A uwielbiam go. Uwielbiam barwne stragany z kokietującymi swym kształtem truskawkami, krzyczącymi kup mnie! Maliny, borówki, melony... wszystko czego dusza łasucha zapragnie. Uległam więc czerwonym paniom, dobrałam im wyborowe towarzystwo amerykańskiego pochodzenia i tak oto powstała ona.

Składniki (forma 30 cm):

ciasto

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• jajko
• 4 łyżki cukru
• łyżka ciemnego kakao

krem

• 250 g mascarpone
• 250 ml schłodzonej śmietanki 30 %
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru

ponadto: ok 400 g truskawek, 150 g borówek

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni
• Przesiej mąkę, dodaj pokrojone w kostkę masło, jajko, kakao i cukier - zagnieć wszystkie składniki do uzyskania jednolitej gładkiej kuli. Zawiń w folię, odstaw do lodówki na ok pół godziny.
• Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok 0,5 cm (najlepiej na papierze do pieczenia lub folii spożywczej), przełóż do formy. Przykryj je papierem do pieczenia i wyłóż np grochem (lub innym dowolnym obciążeniem). Piecz tak przez 15 minut, następnie zdejmij papier z grochem i piecz jeszcze przez 10-15 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
• Przygotuj krem  - w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. Śmietanę ubij na sztywną pianę, pod koniec dodaj cukier puder. Stopniowo na wysokich obrotach dodawaj mascarpone oraz wystudzoną czekoladę. Nie miksuj zbyt długo - tylko do połączenia składników i uzyskania jednolitego kremu. 
• Krem wyłóż na ciasto, udekoruj pokrojonymi truskawkami i borówkami. 

Smacznego!