wtorek, 13 marca 2018

Toskańska Ribollita

Lubię czasem wracać wspomnieniami do włoskich podróży. Soczyste pomidory, świetne wino i długie spacery nad zatoczkami malowniczego Cinque Terre na samą myśl wywołują uśmiech na twarzy. Takie wspomnienia wykorzystuję w kuchni, starając się przywołać na talerzu te smaki, zapachy i emocje. Trudno jednak o znalezienie równie dobrych składników w środku mroźnej zimy w Polsce. Gdy nie mam dostępu do świeżych warzyw sięgam po sprawdzone produkty w puszkach. Tym razem wspomnienie słonecznych Włoch przywołałam toskańską zupą pomidorową z fasolą, cukinią, parmezanem... Szczypty pikanterii dodało hiszpańskie chorizo i chili.
W przepisie wykorzystałam produkty polskiej firmy Jamar - pomidorową passatę oraz białą fasolę Jaś.

Składniki:

  • 100-150 g chorizo 
  • 1 cebula czerwona
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 słupek selera naciowego
  • puszka 400g fasoli białej
  • 500ml dobrej passaty pomidorowej
  • 2,5 szklanki bulionu drobiowego
  • 2 pomidory
  • 1 mała cukinia
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • łyżka ziół prowansalskich
  • łyżeczka kuminu
  • 1/4 łyżeczki mielonego chili
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżki oliwy
Przygotowanie:
  • Rozgrzej oliwę w garnku. Cebulę posiekaj w kostkę, przeciśnij czosnek prze.z praskę - przełóż do garnka. Podsmaż chwilę, dodaj pokrojone w połówki plastry chorizo. Podsmaż około 2 minut, mieszając. Dodaj seler , gotuj ok 5 minut. Dodaj przecier, fasolę, bulion, parmezan oraz przyprawy. Zagotuj i trzymaj pod przykryciem na małym ogniu ok 15-20 minut (do czasu, kiedy warzywa będą odpowiednio miękkie). W międzyczasie sparz pomidory, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Cukinię umyj i pokrój w mniejsze kawałki. 5 minut przed końcem gotowania dodaj warzywa do zupy. 
  • Zupa najlepiej smakuje na drugi. Jej nazwa - ribollita, oznacza "ponownie ugotowana" :) 

1 komentarz:

  1. Wygląda i brzmi bardzo apetycznie!
    Pozdrawiam i zapraszam do siebie :)

    OdpowiedzUsuń